Les kakis non astringents se conservent moins bien que les astringents. Il est cependant possible de les stocker sur un plan de travail, mais ils ne mûriront que très peu. Dès qu'ils commencent à être légèrement mous, il faut les transférer au réfrigérateur pour deux ou trois jours maximum.
-Pour le kaki à chair ferme : il peut se conserver bien plus longtemps, une semaine environ. Vous pouvez le laisser à l'air libre ou bien dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Cette variété de kaki est la moins fragile, sa peau est épaisse et supporte très bien le froid.
Le kaki est un fruit qui supporte très bien la congélation. Pour ce faire, lavez le kaki à l'eau claire. Coupez-le en deux puis prélevez-en la pulpe que vous déposerez dans un sachet de congélation. Pensez à ne pas laisser la pulpe plus de 6 mois dans votre congélateur.
Le kaki, fruit du Plaqueminier du Japon ou Kaki (Diospyros kaki Thunb.), se prête moins que d'autres fruits à la transformation. La congélation pourrait en partie pallier cette faiblesse, pour l'aspect conservation de longue durée.
Quand est-il mûr ? Lorsque la peau devient orange vif, presque transparente, et se ride au point qu'elle semble prête à se rompre. "Si elle est lisse et ferme, il n'est pas mûr, explique Gianna Mazzei. Vous pouvez également l'acheter encore dur et le faire mûrir à la maison.
Manger le kaki avec précaution
En effet, les tannins du kaki ASTRINGENT (que l'on trouve dans la peau ou dans le kaki pas mûr) peuvent se polymériser au contact des acides de l'estomac et forment des amas TRES DURS impossibles à digérer, appelés BEZOARDS (ou phytobézoards ou diospyrobezoars).
Le kaki est riche en vitamine C qui permet de lutter contre la fatigue, de stimuler le système immunitaire et de lutter contre diverses infections et coups de froid hivernaux.
Si votre kaki possède une chair ferme à maturité, comme le kaki-pomme, rincez la peau à l'eau froide et séchez-la délicatement avec un torchon propre et sec. Coupez-le en quartiers ou mordez dans sa pulpe à pleines dents, tout simplement !
En effet, la peau du kaki est comestible, il n'est donc pas utile de la retirer. Cependant, veillez à la nettoyer avec précaution sous l'eau fraîche. Si vous tenez vraiment à éplucher le kaki, plongez-le rapidement dans l'eau bouillante puis pelez-le, comme vous le feriez avec des tomates.
Bien le choisir
Choisissez donc des kakis à la peau transparente et légèrement ramollie. Et si ils ont encore la peau ferme, n'oubliez pas de le laisser mûrir et pour accélérer leur mûrissement, pensez à les mettre à proximité d'une banane ou d'une pomme.
Les kakis font partie de ces fruits qui ont besoin de subir une petite gelée pour mûrir. Ils se récoltent donc tard en automne, et se révèlent riches en vitamines bienvenues en hiver !
En Octobre, le kaki fait son grand retour sur les étals ! Aussi bien comme en-cas, en tarte ou en accompagnement de viande, ce fruit délicat se prête à une palette de recettes. Présentation. Appelé abricot du Japon, le kaki est un fruit originaire d'Asie et plus particulièrement de l'est de la Chine.
La maturité de récolte (dite aussi maturité commerciale) s'identifie par la disparition totale de couleur verte de la peau du fruit. A ce stade (fruit jaune pâle), on peut ramasser le fruit et le laisser continuer à mûrir hors de l'arbre.
Pour obtenir un fruit mûr, placez les kakis à température ambiante, à proximité d'une pomme ou d'une banane. L'éthylène que ces deux fruits dégagent va favoriser le processus de maturation du kaki. Pour accélérer encore plus le tout, placez kaki et banane dans un sachet en kraft.
Manger la peau d'un kaki, c'est tout à fait possible, notamment s'agissant des kakis-pommes. Toutefois, la texture de la peau n'étant pas particulièrement agréable, notre conseil sera de ne pas la manger lorsque vous déguster le kaki blêt.
Pour faciliter le transit intestinal, prenez du kaki au dessert, à raison de deux fois par jour, lorsqu'il est de saison. Vous éviterez ainsi la constipation. Et pour donner de l'énergie, mélangez le kaki à du jus de citron, un yaourt nature et du miel à parties égales.
le kiwi ! Selon une étude de l'Université de Taipei, manger un ou deux kiwis le soir pourrait nous aider à trouver le sommeil. En effet, ce petit fruit vert est gorgé de sérotonine, un neurotransmetteur qui joue dans la régulation du sommeil.
Appelé aussi kaki-pomme, il peut être dégusté à tout moment, contrairement à son cousin l'astringent. Croquez-le à pleines dents lorsqu'il est ferme, sa chair est assez suffisamment sucrée.
Le kaki, d'origine japonaise, est surprenant ! Il est sans conteste l'aliment minceur qu'on attend toutes. Riche en vitamine C, en carotènes (provitamine A) et avec seulement 66 calories pour 100 grammes, c'est l'un des fruits les plus diététiques du moment.
Kaki : bienfaits pour la santé
Le kaki regorge de vitamines (A, B et C), sels minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium), mais aussi du manganèse et sélénium ; le rendant astringent, diurétique et dépuratif.
Cette âcreté qui râpe la langue et fait sérieusement grimacer est due aux tanins contenus dans la chair. Plus le fruit mûrit, plus le taux de sucre augmente, plus l'âcreté disparaît.
Modérément calorique (66 à 75 kcal/100 g), regorgeant de vitamine C, de fer, de flavanols, de lycopène et de carotènes, il représente aussi une source importante de fibres, stimulant ainsi le transit intestinal. Ceci étant, il contient assez bien de sucre et est donc à déconseiller aux diabétiques.
Originaire de l'est de la Chine, le kaki est le fruit du plaqueminier. De la taille d'une tomate, sa peau est orange, sa chair a une saveur rappelant l'abricot, la poire et l'amande fraîche.
Le plaqueminier kaki Jiro
Autofertile, il est non astringent. Ferme et croquant, sa chair est moins juteuse.
Le tout ressort kaki, dérivé de l'hindoustani khaki, "couleur poussière". En 1884, l'armée britannique en fait sa couleur officielle, ce qui vaut aux soldats le surnom de "khakis" pendant la seconde guerre des Boers (1899-1902).