Dessert à base de riz rond, lait, crème liquide, beurre salé, vanille et canelle... Conservation: Température ambiante 10 à 20°C, DLUO : 3 ans. Après ouverture à conserver à +2° et à consommer rapidement.
Elle se déguste souvent chaude avec la fallue, une brioche normande. On peut aussi y ajouter une boule de glace vanille, que l'on laisserait fondre sur la teurgoule tiède et parce qu'on est des bons vivants, on peut y ajouter un petit verre de cidre avec modération.
L'origine du nom. L'origine du mot teurgoule, « se tordre la goule, la tête » en Normand, a quant à lui plusieurs explications. Mangée encore chaude, la teurgoule fait tourner la tête ou bien est-ce le goût de la cannelle, épice inconnue, qui « tord la goule » du Normand.
Petite Histoire
La Teurgoule est une spécialité culinaire de Normandie qui remonte au XVIIIe siècle et qui aurait été inventée par François Orceau de Fontette, intendant de la Généralité de Caen nommé par Louis XV en 1752.
Rendez-vous dans votre rayon crémerie pour découvrir la Teurgoule, le riz au lait Normand ! Elaboré en Normandie principalement avec du riz et du lait, ce délicieux dessert est cuit doucement au four pendant cinq à six heures, c'est ce qui lui donne son côté fondant et crémeux !
Poterie en grès émaillé avec un bec typiquement utilisée pour cuire la Teurgoule. Ce pot est compatible avec des cuissons au four si on prend soin de l'enfourner dans un four froid pour qu'elle chauffe en même temps que le four (pas de préchauffage).
Le riz au lait a été inventé en 1950 par le Français Simon Harbard.
Le riz au lait se mange chaud, tiède ou froid mais pas glacé. S'il en reste, couvrir et conserver au frais.
Les premières traces de culture du riz remontent, selon les archéologues, à -2500 ou -3500 ans avant J.C. et sont principalement localisées en Asie du sud-est. Cette culture extrêmement ancienne s'étend progressivement en Afrique et s'installe autour du bassin méditerranéen seulement au XIIe siècle.
Cidre, pommeau, calvados, poiré et Bénédictine, nos experts ont enquêté pour vous dévoiler leurs secrets de fabrication.
Le Calvados provient de la distillation exclusive de pommes et de poires issues de trois aires d'appellation AOC différentes.
Mais la première distillation normande reconnue date du 16ème siècle : un gentilhomme du Cotentin nommé Gilles de Gouberville, relate pour la première fois dans son journal le 28 mars 1553, la distillation du cidre en vue d'obtenir une eau-de-vie de bouche.
Pendant la récolte, de la poussière, du sable, des produits chimiques voire des petits insectes peuvent se glisser dans nos grains de riz. Ainsi, pour éviter les mauvaises surprises, mieux vaut donc le rincer à l'eau claire plusieurs fois avant qu'il ne passe à la casserole.
Mais d'où vient ce « z » ? Riso étant issu du latin oryza, ris est devenu « riz » par relatinisation. De cette manière, on le distingue du « ris », glande située à l'entrée de la poitrine du veau ou de l'agneau, très appréciée des gourmets.
Cette statistique présente un classement des principaux pays consommateurs de de riz au niveau mondial en 2021/2022. La consommation de riz en Chine était d'environ 154 millions de tonnes métriques pour cette période.
Le lait de riz apporte des bienfaits à l'organisme pour les raisons suivantes : C'est le lait végétal le plus digeste. Il est également adapté dans le cadre d'un régime amaigrissant. Il contient du sucre naturel issu de la fermentation du riz ce qui évite l'ajout de sucres raffinés.
Comment conserver le riz au lait ? L'idéal est de déguster le riz au lait le jour même. Si vous en avez préparé une trop grande quantité, placez les restes dans un petit bol et couvrez-le avec du film alimentaire. Vous pourrez le conserver 2 jours au réfrigérateur.
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 124 calories ou kilocalories (ou 522 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie desserts et glaces apportent une valeur énergétique équivalente à 185 kilocalories.
Le riz se conserve très bien s'il se trouve au sec dans un contenant fermé hermétiquement. Une fois cuit, ajoutez une noix de beurre (ou quelques gouttes d'huile dans l'eau de cuisson) pour empêcher votre riz de coller ou de prendre en pain. Il se garde jusqu'à 7 jours s'il est bien conservé au frigo.