Elle se marie bien avec une vinaigrette ou une mayonnaise maison, servie avec des maquereaux au vin blanc, dans les sandwichs maison et même sur une soupe de poissons. Pour la conserver, la salicorne peut se faire en conserve, au vinaigre ou mise au congélateur.
Fraîches, les salicornes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Vous pourrez également les congeler, après les avoir blanchies.
La salicorne est une plante succulente de l'espèce Salicornia, ressemblant à un cactus miniature (mais sans épines). Elle se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur, mais il est préférable de la consommer très fraîche.
Conservation de la salicorne :
Vous pouvez aussi la congeler pour l'utiliser ultérieurement après l'avoir au préalable blanchie 2 minutes. Pour une conservation plus longue, vous pouvez stériliser des bocaux comme pour des haricots verts, ou les conserver comme des cornichons dans un vinaigre aromatisé.
Crue : La salicorne peut être consommée crue, en ajoutant simplement les tiges fraîches et nettoyées à une salade ou en les utilisant comme garniture pour les sandwichs ou les burgers. Bouillie : Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez la salicorne et laissez cuire pendant environ 5 à 10 minutes.
Achetez la salicorne au fur et à mesure de vos besoins, car elle ne se conserve pas longtemps. Emballez-la hermétiquement et conservez-la au réfrigérateur pendant quelques jours maximum si vous l'achetez en vrac . Sa pleine saison s'étend de mai à août. Vous la trouverez au rayon poissonnerie des supermarchés et chez les poissonniers.
Aucun effet indésirable pertinent signalé.
Le blanchiment renforce le caractère humide et diminue l'odeur d'herbe et l'arôme persil de la Salicorne.
La criste marine est une source naturelle de fibres alimentaires ; elle est excellente pour le système digestif. Les fibres alimentaires augmentent le volume des selles, facilitant ainsi leur passage dans le système digestif et prévenant la constipation et les inconforts digestifs .
Manger de la salicorne peut offrir plusieurs avantages pour la santé, grâce à sa richesse en nutriments et en antioxydants. Elle peut aider à réguler la digestion, la tension artérielle, et peut avoir un effet diurétique, contribuant ainsi à l'équilibre hydrique du corps.
Aussi appelée « doigts de sel » ou « haricots de mer », la salicorne se déguste crue, cuite ou marinée . Succulente, croquante et légèrement salée, elle est souvent pochée, arrosée de beurre et de citron, et servie avec du poisson. Elle permet également de réaliser une délicieuse salsa verde.
À l'automne, elle devient carrément rouge en raison de la concentration en sel. C'est le signe qu'elle n'est plus bonne à manger et qu'il faudra attendre le retour du printemps pour la ramasser.
Conservation au réfrigérateur : Conservez la salicorne fraîche dans un sac plastique légèrement ouvert avec un essuie-tout humide, au réfrigérateur, pendant cinq jours maximum. Congélation : Vous pouvez également congeler la salicorne pour une conservation plus longue . Blanchissez-la d’abord, puis plongez-la dans de l’eau glacée, égouttez-la bien et congelez-la dans des sacs ou des récipients hermétiques pendant six mois maximum.
Laver la salicorne au préalable dans de l'eau et un peu de vinaigre, et laisser tremper 5 min environ.
Plante diurétique et médicinale, la salicorne est riche en vitamines et minéraux, possède des propriétés immunostimulantes, antioxydantes, anti-inflammatoires , antitumorales et antidiabétiques, contribuant ainsi à la prévention des problèmes d'hypertension artérielle.
la récolte des salicornes est autorisée entre le 1er juin et le 15 septembre, du lever au coucher du soleil (heure légale). La quantité maximale autorisée par personne et par jour est limitée à ce que peuvent contenir les deux mains d'un homme adulte.
Senokot et Dulcolax sont tous deux des laxatifs stimulants. Leur effet se manifeste en 6 à 12 heures par voie orale. Les suppositoires de Dulcolax agissent plus rapidement, généralement en 15 à 60 minutes.
La salicorne peut être dégustée crue ou cuite, selon les envies : en salade, en accompagnement d'un poisson, ou encore à l'apéro au vinaigre. Cette plante vivace aux nombreux bienfaits est riche en vitamines C et A, et en minéraux.
La salicorne est riche en fibres et en vitamines A, C, B2 et D, et contient également des niveaux élevés d'iode , de fer, de calcium, de magnésium, de zinc et de manganèse.
Autrement appelée haricot de mer ou cornichon de mer, la salicorne est un met délicieux au goût iodé. Confites dans du vinaigre elle peut être mangée en salade, en omelette, sur une galette ou à la manière des haricots verts. Vous pouvez également accompagner une galette de salicornes qui serviront de condiments !
Très bien supporter par les peaux sensibles, la salicorne possède également des propriétés apaisantes. Elle est donc l'alliée parfaite des peaux irritées et qui ont tendance à s'enflammer. Elle permet de calmer les rougeurs et les démangeaisons.
Cette plante présente de nombreux bienfaits pour la santé, car elle est riche en vitamines, minéraux et fucoïdanes. Elle est utilisée depuis des siècles pour faciliter la digestion et soulager les troubles rénaux (voir notre commentaire dans la partie historique).
La salicorne rentre dans la catégorie des plantes dites "halophile" car pour se développer, elle nécessite d'être dans un milieu excessivement salé. Elle se nourrit de sel et d'eau, ce qui lui donne un goût très iodé mais aussi surprenant que cela puisse paraître, également un goût sucré voir acidulé pour certains.