Le terme chinois standard pour désigner les baguettes est kuàizi (筷子).
Les Rods, aussi appelé rotins ou fagots, ou bien dowels ou encore balais-bois. Ils sont composés de fines tiges de bois réunies sous une forme de baguette.
Les baguettes chinoises sont en général plus longues et plus épaisses que les baguettes japonaises et coréennes. Elles ont des côtés carrés ou arrondis et se terminent par un bout plat et émoussé.
L'HISTOIRE DE LA BAGUETTE JAPONAISE
Au début il semblerait qu'elles aient été utilisées comme ustensiles de cuisine ou pour l'entretien du feu (entre 1600 et 1200 avant JC) et non comme couvert, cela n'arrivera que plus tard.
Les baguettes pour éviter les brûlures
Ainsi, depuis l'Antiquité, les chinois se servent de longs bâtons en bambou pour la cuisine, le bambou permettant d'isoler la chaleur, pour une cuisson sans risque. Ces bâtons ont pu par la suite évolué sous la forme de baguettes plus fines et moins longues.
Le premier empereur de Chine, Yu Le Grand, pourrait être également l'inventeur des baguettes selon une légende. Redoutant un éventuel assassinat, il interdit couteaux et fourchettes. Trop impatient de manger un plat mijotant très chaud, il arracha un jour deux branchettes d'un arbre, qu'il utilisa comme une pince.
Mais d'après une autre source, c'est un boulanger autrichien, August Zang, qui aurait introduit la baguette en France. En 1839, le Viennois ouvrait une boulangerie à Paris. Il y aurait vendu des pains de forme ovale, comme ceux que l'on trouvait alors en Autriche.
La baguette chinoise est donc la meilleure du monde.
À la deuxième place se trouve les Japonais, et en troisième les Danois. La Coupe du Monde de Boulangerie est le plus grand concours mondial des artistes du pain.
Le riz est un aliment polyvalent, nourrissant et peu cher et qui se conserve bien. Les Chinois mangent beaucoup de riz, mais principalement dans la partie Sud du pays, là où le climat doux et humide se prête bien à sa culture.
Contrairement à une idée admise, les baguettes ne sont pas utilisées dans toute l'Asie, et y sont même minoritaires, si l'on considère le nombre de pays qui y ont traditionnellement recours. Il s'agit essentiellement de la Chine et de sa sphère d'influence historique (Vietnam, Corées, Japon).
Les baguettes en bambou sont en général distribuées avec des plats à emporter. Bon à savoir : pour les débutants, il est préférable d'utiliser des baguettes en bambou, en titane ou en acier inoxydable, car elles sont plus résistantes. De plus, elles sont plus faciles à utiliser et très ergonomiques.
Lors d'un repas traditionnel Coréen, la table est garnie avec une multitude de plats variés et communs, les baguettes métalliques plates sont utilisées essentiellement pour piquer dans les plats et non manger le riz et le fait des baguettes sont en acier, elles accrochent moins les bactéries et les aliments de ce fait ...
Historiquement, les Coréens mangeaient aussi du poisson et utilisaient des baguettes en bois, mais dans le passé, ils ont commencé les plats pour le barbecue en grillant la viande, et cela exige que les baguettes soient durables, ils ont fini par utiliser des baguettes faites en métal.
Les Banette de froment
La Tradition Banette 1900 est un "pain de tradition française" conforme au décret du pain du 13/09/1993. Cette appellation d'origine signifie une baguette fabriquée avec une farine de blé sans aucun additif.
Attention, il n'est pas toujours facile de savoir de quelle viande il s'agit. Surtout quand l'on sait que les Chinois mangent facilement poulet, boeuf, porc ou mouton et toutes les parties de l'animal (ils sont friands d'intestins, entre autres…).
En Chine, au contraire, aspirer sa nourriture, faire claquer ses lèvres ou encore laisser sa bouche ouverte lorsque l'on mange peut s'interpréter comme une démonstration de satisfaction à la fois de la qualité des aliments mais également de l'ambiance.
En Chine, mille recettes pour le petit-déjeuner
Les plats les plus populaires sont les brioches cuites à la vapeur et fourrées à la viande, la bouillie de riz (appelée « congee »), les nouilles sautées, et les crêpes aux œufs. La plupart du temps, ces plats sont accompagnés de thé noir.
Le pain au levain présente un 1er avantage : il est plus digeste. En effet, les bactéries lactiques formées au cours de la fermentation vont initier le travail d'acidification et donc de digestion.
Dans un communiqué de presse de mai 2015, l'association Pain Suisse https://bit.ly/36tKp3s écrit : « qui dit pain suisse, dit plus de 200 variétés différentes. Avec cet énorme choix, la Suisse se positionne comme véritable pays du pain.
Le pain complet est probablement le meilleur choix pour votre santé et votre ligne. L'enveloppe du germe de blé a été laissée entière et contient donc une mine de vitamines, minéraux, fibres, antioxydants…
Sa forme s'allonge toujours plus, à tel point qu'on doit le laisser reposer dans des paniers en osier destinés à en conserver la forme oblongue, d'où ce nom symbolique de baguette !
Pour utiliser les baguettes chinoises, nous avons besoin des 5 doigts de la main : - Fixez solidement la première baguette entre le pouce et l'annulaire (ce dernier est appuyé sur l'auriculaire). Cette baguette ne bougera pas. - La deuxième baguette qui sera mobile se tient entre le pouce, l'index et le majeur.
Étymologie. (1510) De l'italien bacchetta , issu probablement du latin baculum (« bâton ») par l'intermédiaire d'un latin vulgaire * baccus, bacculus.