Les framboises se conservent deux ou trois jours au réfrigérateur. Le meilleur moyen pour prolonger leur durée de vie est de les ranger dans un contenant tapissé d'un papier essuie-tout pour absorber l'humidité. Lorsque c'est possible, étalez-les en une seule rangée dans le contenant.
La barquette dans laquelle les fraises et les framboises sont vendues dispose d'un fond perforé qui permet à l'air de circuler. Les fruits y reposent sur un film absorbant. Le mieux est donc de garder les fruits rouges au réfrigérateur dans leur barquette d'origine.
Il est préférable de ne pas laver les framboises à grande eau : elles se gorgeraient d'eau et perdraient en saveur. On peut cependant les passer rapidement sous un filet d'eau (directement dans la passoire, idéalement avec une douchette) juste avant de les manger ou les frotter délicatement dans un linge humide.
La moisissure grise, causée par le champignon Botrytis cinerea, est très souvent à l'origine de la pourriture du fruit. Ce genre de maladie peut surtout causer des dégâts pendant de longues périodes de temps mouillé ou humide à la floraison ou à la récolte.
Pour éviter l'apparition de vers et autres parasites venant attaquer les fruits de l'arbre, mieux vaut user de traitements préventifs. Ainsi, à partir de fin avril, pulvérisez régulièrement sur vos framboisiers un purin de tanaisie. L'odeur a un effet répulsif sur les insectes adultes.
Les framboisiers sont rustiques et peuvent produire du fruit sur une durée de 10 à 15 ans.
Préparation. Retirer les brindilles, et ne surtout pas laver vos framboises. Ranger les fruits sur des grilles que vous superposerez (afin de prendre moins de place dans le congélateur) grâce à des bouchons de liège coupés en deux. Congeler sans plus attendre.
Pour congeler des framboises entières
Placez-les sur un plateau recouvert de film étirable, en les espaçant bien puis disposez au congélateur. Il suffit d'attendre 24 heures qu'elles durcissent pour les stocker dans des boites hermétiques ou des sachets de congélation.
Les plus beaux petits fruits rouges comme les groseilles, les airelles, les myrtilles, le cassis, les mûres ou les framboises se congèlent entiers. Cependant, les fraises et les framboises s'altèrent facilement : elles s'aplatissent et se ramollissent facilement au moment de la décongélation.
Parmi les aliments qui favorisent le sommeil, on retrouve les framboises, dont les propriétés calmantes font les choux gras de la médecine naturelle.
Les framboises se conservent deux ou trois jours au réfrigérateur. Le meilleur moyen pour prolonger leur durée de vie est de les ranger dans un contenant tapissé d'un papier essuie-tout pour absorber l'humidité. Lorsque c'est possible, étalez-les en une seule rangée dans le contenant.
Etalez les framboises sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et glissez 2 h au four préchauffé à 90 °C (th. 3). Eteignez le four, entrouvrez la porte et prolongez le séchage d'1 h. Conservez-les plusieurs semaines dans un bocal à couvercle.
Les fruits rouges pourrissent très rapidement. Pour les conserver plus longtemps, lavez-les dans de l'eau vinaigrée (3 tasses d'eau pour un verre de vinaigre). Séchez-les, puis placez-les dans le réfrigérateur.
Les fruits qui ne se congèlent pas
Le melon et la pastèque ne se congèlent pas car ils regorgent d'eau et ne supportent pas bien l'étape de la décongélation. La pêche est également un fruit que l'on évite de congeler.
Versez les coulis dans les bouteilles ou les bocaux jusqu'à 1 cm du bord, fermez-les. Stérilisez les coulis 15 minutes à 100 °C, puis laissez-les refroidir avant de les sortir de l'eau. Conservez les coulis dans un endroit frais à l'abri de la lumière pendant 6 mois.
Pour cela, mettez vos légumes dans de l'eau bouillante ou faites-les cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, épongez-les et mettez-les à plat sur une plaque. Placez-les 1 heure au congélateur, sortez-les et rangez-les dans des sacs isothermes avant de les remettre à congeler.
Nettoyer les fruits et les disposer les uns à côté des autres sur une plaque, dans un récipient plat ou dans un bac en alu à rainures. Mettre au congélateur. Une fois congelés, placez les fruits rouges dans des sachets ou des boîtes pour économiser de la place.
Pour ce faire, voici les quelques gestes à mettre en place : l'arrosage : arrosez en été pour que les framboises puissent être goûtues et d'un calibre important. Un jour sur deux, hydratez les pieds de vos framboisiers sans excès. N'oubliez pas de pailler pour préserver l'humidité du sol.
Pour les framboisiers remontants, coupez au ras du sol les tiges qui ont donné des fruits durant l'été (elles se reconnaissent car ce sont les plus sèches). Pour les rameux qui ont fructifié à l'automne, rabattez les à 80 cm environ, c'est à dire sous la hampe de fruits qu'elles ont portés.
'Lloyd George' Variété ancienne de framboises rouges de taille moyenne, mais qui fait l'unanimité pour son goût sucré, fruité et très parfumé ! Un régal pour les confitures et les sirops.