Crues elles sont lavées séchées et découpées. Vous pourrez les conserver ainsi durant 2 ans. Congeler des légumes crues sous vide nécessite des produits de première fraîcheur. Vous les couperez en dés, tranches ou autres avant de les emballer et de les placer immédiatement au congélateur.
Pour les courgettes crues : avant congélation, lavez et séchez les courgettes. Ôtez le pédoncule et coupez ces dernières en morceaux en gardant la peau (celle-ci permettra une meilleure conservation du produit).
La dégradation enzymatique n'est pas stoppée par la congélation mais seulement ralentie. C'est pour ces raisons qu'il est conseillé de blanchir vos courgettes avant de les congeler. Cette étape est cependant facultative si vous n'avez prévu de conserver vos légumes que très peu de temps au congélateur.
Ôtez les extrémité, ne pelez pas. Ensuite si les courgettes ont beaucoup de graines (cela peut arriver), enlevez-les puis coupez la chair en cubes. Si elle n'en ont que peu, tranchez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Faut-il blanchir les courgettes avant de les congeler ?
Conserver ses courgettes pour l'hiver
Épluchez-les, enlevez les graines et coupez-les en rondelles ou en cubes. Faites les blanchir puis disposez-les dans des sacs congélation. Les courgettes congelées peuvent ainsi être consommées durant 3 mois.
La congélation est la façon la plus simple et la plus rapide de conserver les courgettes. Pour cela, il suffit de les éplucher, d'enlever les pépins et de les couper en petits morceaux, cubes ou rondelles.
Si possible, évitez de les peler : la majorité de leurs nutriments se situe juste sous leur peau. Au réfrigérateur, elles conserveront moins d'une semaine avant de flétrir : seulement quatre à cinq jours dans le bac à légumes… Pour les garder plus longtemps, disposez-les plutôt à l'obscurité, dans un endroit frais.
Parmi les légumes à congeler crus, on retrouve : les poivrons, les piments, les potirons et les tomates. Du reste, vous pouvez préparer vos contenants hermétiques pour accueillir haricots verts, brocolis, asperges, carottes, panais, choux, maïs, courges, navets, petits pois, etc.
Saupoudrez vos courgettes avec une bonne couche de gros sel et laissez reposer pendant une heure. Rincez l'excédent de sel pour ne pas ruiner les saveurs de votre plat et essorer à l'aide d'un peu de papier absorbant et le tour est joué !
Courgettes : les faire dégorger pour les cuisiner chaudes
Pour ce type de plats qui ne doivent pas être trop liquides, le mieux est de faire dégorger vos morceaux de courgette dans du sel. Il faut ensuite bien les éponger avant de les glisser sur votre fond de tarte ou dans votre appareil pour gratin.
Congeler par petites portions
Laissez refroidir la purée, puis remplissez des bacs à glaçons, ou des petits pots conçus exprès pour la conservation des aliments pour bébé. Couvrez-les et placez les au congélateur. L'avantage des bacs à glaçons, c'est que vous pouvez congeler de petites portions.
Vous pourrez le conserver pendant six mois environ, mais consommez-le le plus vite possible car, plus vous attendrez et plus le concombre perdra de son goût. Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit totalement décongelé.
Congélation. Les poivrons se congèlent bien. Il suffit de les laver, les couper et les congeler d'abord sur une plaque avant de les placer dans un contenant hermétique. Bien que cette méthode les amollisse, ils conservent tout leur goût et demeurent idéaux pour la cuisson.
Si vos courgettes serviront à la préparation de repas froids, il suffira de les laisser décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les utiliser.
Conserves au naturel : coupées en rondelles ou en morceaux, mettez les dans un bocal stérilisé avec de l'eau au fond et mettez vos bocaux fermés dans un grand récipient rempli d'eau à bouillir durant 1h30.
De nombreux légumes peuvent être congelés individuellement en morceaux. Étendez-les dans un plat peu profond, congelez- les jusqu'à ce qu'ils soient fermes (1 heure), puis emballez-les dans des contenants allant au congélateur. Une fois congelés, les légumes se conservent bien jusqu'à 1 an.
Bonifiez votre sauce tomate en y ajoutant un mélange de légumes surgelés composé de poivrons, carottes, céleris et oignons. Assaisonnez votre maïs ou vos pois verts surgelés avec de l'huile, de l'ail et un peu de poivre, thym ou jus de citron pendant la cuisson pour leur donner encore plus de goût.
cela est certainement du a l'exposition du fruit, les plus tendres ont certainement plus de soleil que les autres.
Idem pour la courgette. Comment savoir si une courgette est périmée ? Jetez-la si elle est devenue noire, tâchée de jaune et de gris.
Les courgettes sont parfaites pour être cueillies lorsqu'elles atteignent une taille de 15 à 25 cm de longueur, selon les variétés. Il est préférable de les cueillir lorsqu'elles sont encore jeunes, et surtout pas trop volumineuses, car elles auront une texture plus tendre.