Crues elles sont lavées séchées et découpées. Vous pourrez les conserver ainsi durant 2 ans. Congeler des légumes crues sous vide nécessite des produits de première fraîcheur. Vous les couperez en dés, tranches ou autres avant de les emballer et de les placer immédiatement au congélateur.
Plus ils sont frais et de saison, mieux ils se conserveront. Les courgettes peuvent être congelées aussi bien crues que blanchies, mais comme elles ont tendance à perdre un peu de saveur après cuisson, la congélation du légume cru reste idéale.
Pour les courgettes cuites : le plus simple est de couper les courgettes en morceaux et de les cuire à la poêle avec un peu d'huile. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu'à 4 mois au congélateur.
Conserver les courgettes cuites
Pour la conservation de chaque recette à base de courgettes ces dernières doivent être recouvertes d'un film ou de papier d'aluminium. Puis conservez les au réfrigérateur dans un endroit frais. Si vous voulez que les courgettes durent plus longtemps, vous pouvez tout à fait les congeler.
Vous avez meilleur temps de blanchir les légumes suivants avant de les mettre au congélateur: haricot, pois mange-tout, petits pois, chou-fleur, brocoli, chou romanesco, colrave, chou blanc, chou rouge, chou frisé, choux de Bruxelles, courgette, fenouil, salsifis, céleri-rave, asperges, épinards.
Dans un bol, mélanger des glaçons avec de l'eau pour faire une sorte de bain de glace. Ensuite, plonger les courgettes dans l'eau bouillante et les laisser dedans pendant environ une minute. Retirer les légumes de l'eau bouillante et les faire tremper dans le bain de glace.
Conserver ses courgettes pour l'hiver
Épluchez-les, enlevez les graines et coupez-les en rondelles ou en cubes. Faites les blanchir puis disposez-les dans des sacs congélation. Les courgettes congelées peuvent ainsi être consommées durant 3 mois.
Prenez des petites courgettes, lavez-les, enlevez les extrémités, coupez-les en rondelles de 1 cm environ, étalez-les sur des plateaux recouverts de papier cellophane ou cuisson pour les congeler puis, quand elles sont congelées, mettez-les en sachets.
Essuyez les courgettes, ne les épluchez pas. Coupez-les en deux dans la longueur. Avec une cuillère, ôtez la plus grande partie de la chair, réservez-la. Faites blanchir les courgettes, 4 à 5 mn, dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cueillies, lavez-les et séchez-les soigneusement puis détaillez-les en rondelles ou en dés. Vous pouvez également les congeler râpées, selon les plats auxquels vous les destinez. Étalez ensuite vos courgettes sur un plateau pour les congeler rapidement. Vous pourrez ensuite les mettre en sac.
Pourquoi blanchir? Pour retirer l'âcreté de certains légumes, avant de les cuisiner autrement. Cela permet aussi de faciliter leur digestion.
Coupez les courgettes en rondelles ou en cubes, puis disposez-les sur une plaque. Espacez bien chaque morceau pour éviter qu'ils ne collent entre eux et forment un bloc compact lors de la congélation. Placez-les au congélateur pendant 3 heures, puis sortez-les.
La courgette est une plante herbacée de la famille des Cucurbitaceae, c'est aussi le fruit comestible de la plante du même nom. La courgette est un fruit courant en été, la fleur de courgette est aussi utilisée en cuisine.
Assécher complètement les légumes avant de les empaqueter (l'essoreuse à salade fait du bon travail). Mettre les légumes dans des contenants rigides et laisser un espace pour leur expansion. Ou les déposer dans des sacs à congélation et en retirer l'air avant de fermer.
Comment congeler une aubergine crue ? Pour congeler votre aubergine crue, commencez par la laver soigneusement à l'eau claire, puis séchez-la. Coupez le pédoncule puis découpez des tranches régulières de 5 mm d'épaisseur environ. Avant de couper vos tranches d'aubergine, vous pouvez la peler si vous le souhaitez.
Les aubergines doivent être épluchées au moment de leur utilisation car elles noircissent très rapidement.
Il est tout à fait possible de congeler l'aubergine sans la blanchir, comme indiqué précédemment. Si vous préférez congeler vos aubergines cuites mais non cuisinées, l'autre solution consiste à faire griller ou frire vos aubergines avant de les surgeler.
Congelez vos courgettes farcies crues, ou déjà cuites, et conservez-les 3 mois maximum au congélateur. Emballez-les dans du papier cuisson pour éviter qu'elles collent entre-elles, et les protéger des contacts avec les autres aliments. Laissez-les décongeler toute une nuit au réfrigérateur (jamais à l'air libre !)
Comment savoir si une courgette est périmée ? Jetez-la si elle est devenue noire, tâchée de jaune et de gris.
La congélation : pelez et découpez vos aubergines en rondelles avant de les blanchir (vous pouvez également les cuire à la vapeur, ou bien les faire griller), puis étalez-les sur une plaque au congélateur, vous pourrez ensuite les mettre en sac, elles ne seront pas collées entre elles.
Vous les placez, quand ils sont bien secs, dans un vase ou une boîte qui ferme bien ; vous les posez sur un lit de cendres ou de son, recouvrez d'un pareil lit, et ainsi de suite. Refermez chaque fois que vous en ajouterez, le principe de cette conservation existant dans la privation de l'air.
Les meilleurs légumes à considérer sont le maïs, les pois, le brocoli, le chou-fleur, les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, les courgettes et les légumes d'hiver comme les épinards, le chou frisé, les bettes et le chou.
Peut-on congeler le riz cuit? Selon le MAPAQ, il est bel et bien possible de congeler du riz cuit. Or, tu pourrais garder ton riz de 1 à 6 mois. Alors, la meilleure façon de procéder est de diviser les restes de riz en portions individuelles afin de pouvoir décongeler seulement ce qui est nécessaire.