Afin de garantir des cerises parfaitement charnues à n'importe quel moment de l'année, l'étape de la congélation avec noyau sera à prendre très au sérieux. Placez donc vos cerises sur une plaque ou un récipient assez large pour qu'elles ne se touchent pas. Déposez le tout au congélateur durant 2-3 heures.
La manière la plus simple est de placer les cerises dans un sac de congélation ou dans une boîte hermétique et de les congeler, cela fonctionne très bien si vous préparez une confiture ou un crumble avec vos cerises.
La conservation des cerises est aussi possible jusqu'à 5 jours dans le bac de votre réfrigérateur. Dans ce cas-là, placez-les dans une boîte hermétique fermée. Pensez à les sortir au moins 30 min avant de les déguster car le froid anesthésie le goût de la cerise.
Comment congeler un clafoutis de cerises? Les clafoutis ou autres préparations à base de cerises se conservent très bien au congélateur. Il suffit de disposer votre préparation dans un emballage prévu pour le congélateur. Vous aurez ensuite 3 mois pour consommer votre plat congelé.
Appuyez, avec la paille, au niveau du pédoncule de la cerise, et maintenez la pression jusqu'à ce que le noyau soit éjecté du fruit par l'autre côté. Et voilà le travail !
A l'aide de la pointe d'un couteau d'office, pratiquez une petite incision en forme de croix à la base de la cerise (à l'opposé du pédoncule). Par cette incision, poussez ensuite délicatement sur le noyau à l'aide d'une baguette chinoise (ou d'une pique à brochette en bois, côté plat).
La compote de cerise se congèle très bien. Une fois que vous l'avez concoctée et laissée refroidir totalement (c'est important !). Il vous suffit de la verser dans une boîte hermétique ou un sac spécial congélation. Direction ensuite le congélateur où vous pourrez la conserver jusqu'à plusieurs mois.
Pour décongeler un clafoutis, sortez le nombre de parts de votre choix du congélateur et posez-les sur une assiette dans le réfrigérateur. Laissez les parts décongeler lentement toute une nuit ou pendant plusieurs heures.
Conseils de conservation : Ce clafoutis se conserve à température ambiante s'il est dégusté le jur même ou au frigo pendant 48 heures. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster ou réchauffez-le quelques secondes (il est meilleur à peine tiède !)
Les fruits et légumes ne peuvent être lavés n'importe quand. Il est nécessaire de les laver juste avant de les ingérer et non à l'avance. En effet, les laver puis retarder leur consommation accélère le développement des bactéries et le processus de dégradation de ces aliments.
Manger des cerises et gardez les noyaux!
Ensuite mettre les noyaux dans la passoire pour égoutter. Frotter avec l'éponge abrasive les noyaux, passer sur la paroi pour enlever ce qui reste de chair, rincer au fur et à mesure avec de l'eau claire. Puis faire sécher au soleil entre 24h à 48h. C'est prêt.
Les cerises ne se conservent pas très bien à température ambiante. Il faut les garder au réfrigérateur pour qu'elles restent fraîches le plus longtemps possible. L'idéal est de les enfermer dans un sac sous vide, ou contenant le moins d'air possible avant de les stocker dans le bac à légumes.
Les bigarreaux, les plus cultivées
Elles dominent le marché grâce à la résistance de leur peau et à la « sucrosité » de leur chair. On les croque nature ou bien on peut les associer à une multitude de recettes comme la tarte à la cerise ou le clafoutis.
Vous pouvez l'éliminer en trempant les cerises dans une solution de vinaigre. Remplissez un grand bol avec de l'eau, puis ajoutez une tasse de vinaigre blanc distillé avant d'y mettre les cerises. Laissez-les tremper pendant 15 minutes avant de les rincer adéquatement.
En revanche, peut-être peut-on congeler des cerises ? C'est possible, en effet ! Il existe même plusieurs techniques à votre disposition pour profiter des vertus antioxydantes des cerises congelées jusqu'à dix mois.
Astuce de conservation : Pour conserver quelques jours le far breton et garder sa texture souple, réservez-le au frigo recouvert d'un torchon afin qu'il garde son humidité. Vous pouvez également le congeler puis le passer quelques minutes au micro-ondes.
Si vous disposez d'une grande quantité de prunes déjà très mûres, vous pouvez également congeler la compote de prunes. De cette façon, vous pouvez utiliser tous les fruits et décongeler à tout moment une compote fine, qui est merveilleuse avec des gaufres, des crêpes ou de la crème glacée.
La conservation des cerises
Les cerises peuvent être conservées pendant plusieurs jours si elles sont saines, en bon état et conservées dans un frigidaire. Il est également possible de les congeler, une fois lavées et équeutées.
La solution pour conserver des cerises en bocaux sans sirop est d'en faire des confitures. Pour ce faire, dénoyautez les fruits, mettez-les dans une marmite à confiture et ajoutez du sucre. Portez le tout à ébullition, laissez cuire environ 15-20 minutes et remuez souvent.
Appréciées pour leur saveur légèrement sucrée, les tomates cerises se dégustent cuites ou crues. Pour les congeler, il suffit de les laver et de les égoutter, avant de les mettre dans un sachet de congélation.
Attention : le fruit qui contient des vers de la cerise est impropre à la consommation. Il faut donc s'abstenir de le manger si l'on aperçoit des petits asticots blancs autour du noyau.
Les vers sont blancs et mesurent environ 5 mm. On les retrouve principalement près du noyau du fruit. Seul un petit trou est apparent sur la cerise qui finit cependant par pourrir précocement.