N'hésitez pas à congeler vos bibis de Sète car même congelé cet appât restera pêchant. Mettez les vivants tels quels dans le congélateur, vous pouvez même congeler votre bas de ligne avec votre beau bibi vivant dessus ! Une fois décongelé, je vous conseille de couper votre bibi sur toute la longueur et de le retourner.
Comment conserver des bibis
Vous pouvez conserver le bibi de 5 à 10 jours dans une cassette de bois non traité et remplie de sable humide. La température idéale varie de 12 à 16 degrés et la cave à vin est parfaite pour cela.
Les contenants de plastique comme ceux de yogourt ou de margarine peuvent servir à congeler des aliments seulement s'ils sont faits de plastique no 2 ou no 5. Attention toutefois au moment de décongeler les aliments congelés dans un contenant en verre.
4. si je veux les congeler, je les sale avec du gros sel dans une veille passoire en fer, je laisse les vers « dégorger » pendant 10minutes à ¼ d'heure. Puis, je les conditionne par 10 dans un journal, et enfin, je les mets au congélateur.
Expulsez l'air des sacs de congélation avant de les sceller ou emballez serré les aliments dans du papier d'aluminium. Divisez les grosses chaudronnées. Congelez un maximum de 4 à 6 portions dans un même sac ou contenant, sur lequel vous inscrirez une date limite de consommation. Congelez adéquatement à -18 ºC (0 ºF).
De manière générale, la congélation doit être proscrite pour la mayonnaise, les sauces et crèmes desserts, les fromages frais ou à pâte molle ainsi que les fruits et légumes bénéficiant d'une teneur élevée en eau, telle que la tomate, le concombre, la laitue et le melon.
- Pour éviter l'éclatement du pot, ne remplissez pas la bouteille ou le bocal complètement avant de le mettre au congélateur. Il faut en moyenne 10% de vide pour permettre l'expansion des liquides lors de la congélation (la masse volumique de l'eau augmente de 10% environ lors de la congélation).
Une fois capturés, on peut conserver les vers à tubes dans de l'eau de mer pour ensuite les placer au frais dans le réfrigérateur par exemple ou bien alors dans un aquarium d'eau de mer.
La mise sous vide permet de prévenir les brûlures de congélation, ces vilaines parties desséchées et couvertes de cristaux de glace aux extrémités d'un produit congelé. Même si cela ne nuit pas aux aliments, ils deviennent pratiquement immangeables car ils perdent leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
Pas de soucis ! Vous pouvez sans aucun problème congeler dans nos contenants en verre. Les conseils : - Pour éviter l'éclatement du pot, ne pas remplir la bouteille ou le bocal complètement avant de le mettre au congélateur.
Deux types d'emballages adéquats pour la congélation existent. L'emballage rigide (plastique, verre, porcelaine…), idéal pour les aliments liquides, comme les soupes, et semi-liquides, comme la sauce à spaghetti.
La présence de bibi est habituellement marquée par un petit cratère à la surface du sable. En Languedoc, il est plus fréquent que ces cratères soient causés par les couteaux, il est donc assez difficile de repérer les bons coins à bibi. La plupart des ramasseurs professionnels prospectent les étangs.
HAMEÇONS MONTÉS SPECIAL BIBI Ref : HNSB
Hameçons très robustes déjà montés sur nylon non bouclé (150 cm). Forme spécialement conçue pour accueillir du bibi. La palette facilitera l'eschage du bibi avec une aiguille. Idéal comme traînard ou empile pour vos montages calée ou surfcasting.
Le petit tube de bibi est prêt à être mis sur l'hameçon ! Marc prend alors un bas de ligne préalablement monté. Il place la pointe de l'hameçon dans la cavité de l'aiguille. Il applique alors une tension sur le fil afin que la pointe tienne bien en place et fait coulisser le tube de bibi sur l'hameçon.
Afin de ne pas casser le vers, planter votre fourche à 15-20 cm du tortillon et creuser en une seule fois le plus profondément possible. Rincez-les à l'eau de mer et placez-les dans un seau que vous garnirez de goémons. Au frigo, sans eau au fond de votre seau, vous pourrez les conserver plusieurs jours.
Emballer les aliments lorsqu'ils sont à une température aussi basse que possible ; On évite ainsi les températures à risque et l'aliment ne dégagera pas de vapeur préjudiciable à la machine. Les aliments chauds emballés sous vide peuvent générer une vapeur d'eau indésirable à l'intérieur de la poche sous vide.
Tupperware met à votre disposition plusieurs sortes de boîtes de congélation. Ces boîtes empilables optimisent votre espace de rangement, dans vos placards comme dans votre congélateur. Grâce à leur fond surélevé, l'air circule de façon optimale et refroidit ainsi plus vite vos aliments.
Rien de plus simple ! Pour congeler vos aliments (crus ou cuits) dans des bocaux en verre, vous devez : 1- Mettre d'abord votre contenant en verre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. 2- Remplir votre contenant en y laissant un espace d'air pour que les aliments puissent prendre de l'expansion.
Il risque de "serrer" et de fermer le vin. Il risque aussi de fissurer la bouteille, voire de la briser.
Congeler par petites portions
Laissez refroidir la purée, puis remplissez des bacs à glaçons, ou des petits pots conçus exprès pour la conservation des aliments pour bébé. Couvrez-les et placez les au congélateur. L'avantage des bacs à glaçons, c'est que vous pouvez congeler de petites portions.
Autrefois, on gardait ses œufs plusieurs mois dans du sable, de l'huile, de la paraffine ou du papier journal, mais aujourd'hui, le plus efficace et le plus pratique, c'est de les conserver dans leur boîte, à l'abri des chocs et des mauvaises odeurs (fromages, oignons, charcuteries), et de préférence la pointe en bas - ...