À côté des fruits, plus le goût du thé est présent mieux c'est, évidemment pour Impératrice Wu qui explique que le thé noir est meilleur dans un bubble tea. Sachant que la boisson est ensuite diluée avec du lait, le goût du thé peut très vite se perdre.
TOP 5 - le classique thé noir
Certainement le plus emblématique des bubble tea. Vous ne pourrez plus vous prétendre connaisseur/se de bubble tea et ignorer l'existence du bubble tea thé noir au lait. Le thé noir au lait est tout simplement le premier bubble tea à avoir existé !
Moyen 500ml : 5,50 €
Si la consommation d'un verre de bubble tea de temps en temps ne présente pas de danger particulier, attention à ne pas en abuser (et à bien mâcher les billes !).
Parmi les boissons incontournables de l'été, on retrouve aussi le bubble tea, un breuvage tendance originaire de Taïwan. Il s'agit d'un mélange de thé vert, de thé noir ou de jus de fruits, mixé ou non avec du lait, selon les envies, et le tout agrémenté de perles de tapioca à aspirer.
Les perles de tapioca sont confectionnées à base de fécule de racine de manioc et de sucre brun. De ce fait, elles conviennent aux régimes vegan et sans gluten. Elles apportent un petit goût sucré et une texture agréable en bouche.
Le boba qui sont des perles fabriquées à partir de farine de tapioca est sans gluten et sans saveur, on l'apprécie pour sa texture moelleuse et gélatineuse. Il peut aussi être ajouté aux différents smoothies.
Bien choisir son tapioca
Un tapioca de bonne qualité est composé de grains assez irréguliers d'environ 3 mm et de couleur blanche.
Le tapioca et perles du Japon en bref
Le Tapioca est une fécule issue des racines de Manioc Amer (toxique sans traitement) séchées puis traitées. On le trouve sous forme de grains irréguliers de 3 mm, de farine ou de flocons. Les perles du Japon sont quant à elles des billes blanches de 3 mm.
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Contenant du potassium qui est vasodilatateur, il améliore la circulation sanguine en réduisant la pression artérielle, évitant la formation de caillots sanguins. Véritable source de vitamine K, de fer et de calcium, la fécule de tapioca est excellente pour les enfants en période de croissance.
Versez de l'agar agar en pluie. Portez à ébullition 2 minutes et versez le liquide chaud dans un réservoir doseur. A vous de jouer, laissez couler dans de l'huile froide au goutte à goutte. Le contact du froid et du chaud va alors contribuer à la réalisation de vos perles !
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Les perles de fruit ou boba à éclater sont fabriquées à l'aide de trois types de liquides selon le processus, notamment avec du jus de fruit à l'intérieur, du liquide de coagulation à base d'alginate de sodium à sa surface et du liquide protecteur pour sa conservation.
Quels sont les ingrédients du bubble tea ? Pour préparer un bubble tea maison classique, vous aurez besoin de thé noir, d'eau, de lait entier, de perles de tapioca noires et éventuellement de sucre ou de miel.
Les perles de tapioca sont confectionnées à partir d'une fécule extraite de la racine du manioc et de sucre brun. C'est ce dernier, qui lors de la cuisson des perles, caramélise et donne cette couleur noire typique des perles de tapioca.
Les perles du Japon ou perles de tapioca proviennent du manioc, découvert au Brésil au XVIe siècle, aujourd'hui essentiellement cultivé en Amérique Centrale et aux Antilles. Un mystère, donc, de les appeler perles du Japon, même si en Asie et à Taïwan, elles sont très appréciées.
L'origine du Bubble Tea est difficile à établir puisque deux salons de thé s'en disputent la paternité. Nous nous garderons bien chez MyBubbleTea.eu de trancher ce débat. Quoiqu'il en soit, sa naissance remonte aux années 80 où les salons de thé à Taïwan décident de proposer du thé aux perles de tapioca.
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Les bienfaits du bubble tea
Le bubble tea permet également de stimuler le métabolisme et de renforcer le système immunitaire, puisque le thé vert qu'il contient renferme des antioxydants comme les polyphénols et les catéchines.
Il est recommandé de consommer du tapioca dans le cadre d'un régime ou lorsque l'on fait attention à sa ligne, car cet aliment est un excellent allié minceur quand il est associé à une alimentation équilibrée et variée. Ces perles du Japon renferment peu de matières grasses (0,02 g de lipides pour 100 g).
Il y a 354 calories dans 100 g.