Même système que pour les chiots, il faut habituer votre animal à la truffe en l'incluant dans ses repas. Ensuite, inventez des jeux avec la truffe, par exemple, vous pouvez remodeler le jeu célèbre du « va chercher » avec la truffe : lancez la lui comme une balle et demandez lui de vous la ramener.
Commencez par apprendre au chien truffier à chercher des aliments au sol en dissimulant dans la maison, au sol, de petits morceaux de fromage ou des friandises pour chien. Encouragez votre chien à les chercher et lorsqu'il les trouve, félicitez-le.
Amusez-vous à lancer une truffe à votre chien, demandez-lui ensuite d'aller la chercher et de la rapporter. Puis, jouez à cache-cache pour chien avec le champignon. N'hésitez pas à associer l'action à un ordre, comme le « Va chercher la truffe ! », de manière à ce que votre chien l'assimile au cavage.
Il suffit de se rendre en forêt et dans les bois pour trouver de la truffe. On trouve ce champignon en général sous le chêne, mais aussi sous le noisetier et le tilleul. Le pin noir d'Autriche, le pin sylvestre, le charme noir, le hêtre ou encore le cèdre de l'atlas peuvent aussi cacher ces champignons rares.
Le cavage, c'est le fait de creuser pour chercher des truffes avec un chien (des champignons rares...)
Cela dit, nous avons choisi pour notre activité une race de chien qui semble prédisposée à la recherche des truffes : le Lagotto Romagnolo. Ces chiens étaient à l'origine des chiens de chasse des marais italiens, puis les marais étant asséchés, ils ont développé une capacité naturelle à détecter l'odeur de la truffe.
Pour la truffe noire du Périgord, sa période de maturité se situe entre le 1er décembre et la mi-mars. La truffe blanche d'Alba aime particulièrement l'humidité : quasi introuvable en France, on la récolte essentiellement dans le nord de l'Italie (Piémont) du 1er octobre au 31 décembre.
La truffe noire ou truffe du Périgord (Tuber melanosporum)
On la trouve à environ 15-25 cm de profondeur sous des arbres truffiers tels que chênes pubescents et chênes verts, essentiellement mais aussi charmes, pins, tilleuls et noisetiers.
Car, la truffe ne se cueille pas comme un champignon. Elle doit être déterrée du sol. Alors, pour repérer les endroits dans lesquels elle se cache, les trufficulteurs font appel à l'un de ces trois animaux : le cochon, le chien ou... la mouche !
Prononcez bien l'ordre « rapporte » et encouragez-le à aller chercher l'objet. Félicitez-le lorsqu'il ramasse le jouet, puis rappelez-le vers vous avec l'ordre « au pied » ou « reviens ». Lorsque votre chien rapporte le jouet, utilisez l'ordre « lâche » qu'il a appris plus tôt pour lui faire lâcher l'objet.
Choisissez un ordre simple (« Va chercher ! », « Attrape ! », etc.) et tenez-vous-y. Cet ordre doit être court et prononcé avec clarté et fermeté pour être bien compris de votre chien. Pour qu'il l'intègre mieux, associez-y le geste du lancer d'objet par mime, dans un premier temps.
Le prix d'achat d'un Chien d'eau romagnol se situe entre 800€ et 1300€.
Si vous souhaitez un chêne truffier, prenez un gland ou une noisette pour un noisetier truffier. Ensuite, moulinez 50 g de truffes (choisissez la variété que vous souhaitez avoir dans votre truffière), prenez 350 g de vermiculite ainsi que de la terre.
Le Lagotto Romagnolo est un chien relativement facile à dresser du fait de son tempérament docile. La règle est de savoir être doux, mais ferme. Les friandises peuvent aider dans l'éducation de ce chien qui apprécie les bonnes choses et ne boudera jamais son plaisir face à une gourmandise.
Si vous vous y connaissez en arbre, les chênes truffiers sont généralement le chêne vert et le chêne pubescent. Repérez ensuite, au pied du chêne, une zone marquée, comme si la végétation y était brûlée. Généralement, c'est la truffe qui empêche le développement de toute végétation à son endroit.
La mouche repère donc, grâce à ses sens, l'endroit où se trouve la truffe dans le sol et se pose juste au dessus. Promenez vous dans la truffière et balayez le sol à l'aide d'un bâton. Soyez vigilant, car si une mouche s'envole il faut être capable de repérer rapidement à l'oeil d'où elle décolle exactement.
Le principe est simple : il faut frôler le sol avec une baguette. Notre mouche s'envole et maintenant il faut attendre que celle-ci revienne se poser. Et à l'endroit même où elle se pose, il y a une truffe dans sa verticalité la plus verticale.
En fonction du terroir truffier certaines essences d'arbres truffiers seront plus adaptées que d'autres. Ainsi on optera plutôt pour un chêne, un noisetier, un charme, un pin ou encore un tilleul. Autant que le terroir, c'est également le terrain, sa composition et sa topologie qui nous guideront vers le bon choix.
La plantation de la truffière :
Arroser le plant truffier avec un arrosoir afin de bien mouiller la motte. Faire un trou de 20 cm*20 cm de largeur et de 30 cm de profondeur. Enlever le pot autour de la motte, et la poser au fond du trou , la plantation se fait en gardant la motte entière.
Elle pousse au sud de la France, en particulier dans le Lot, le Vaucluse et le sud-est en général. Elle peut se cultiver au nord de la Loire et se révèle un peu moins exigeante sur les conditions du sol.
Il faut disposer d'une truffière pour affiner la capacité du chien à détecter les truffes mûres. Les chiens de chasse sont souvent perturbés par le gibier. Quelques races de chiens utilisés dans cette activité : Lagotto Romagnolo, rottweiler, berger allemand, labrador, berger australien.
Quel est le prix d'un chiot Lagotto romagnolo ? Pour un chiot Lagotto romagnolo sevré, avec pédigrée et donc inscrit au Livre des Origines Français (LOF), Le prix de vente moyen est de 1 200 Euros, mais, de nombreux critères sont à prendre en compte pour évaluer le juste prix.
Les truies sont en effet capables de le détecter jusqu'à un mètre sous terre, grâce à un phénomène étonnant. La truffe émet des phéromones – des substances qui font office de «messages» chimiques – proches de celles qui se retrouvent dans la bave du cochon mâle en rut.
Ce sont les truies qui les repèrent à leur odeur, car la truffe noire (Tuber melanospurum) émet une substance odorante, un stéroïde, constituant majeur des phéromones des porcs mâles. On la retrouve aussi dans la sueur des hommes. Ces phéromones attirent les truies pour la saillie.