Les différents types de cannelle La Cinnamomum verum, dit cannelle de Ceylan, aussi dit vraie cannelle, la Cinnamomum aromaticum ou Cinnamomum cassia, dit cannelle d'Indonésie ou de Chine, aussi dit fausse cannelle.
Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum), également connue sous le nom de « vraie cannelle », vient du Sri Lanka, anciennement appelé Ceylan. D'autre part, la cannelle Cassia (Cinnamomum cassia) est originaire de Chine et d'autres régions d'Asie du Sud-Est.
Qu'est-ce que la Cannelle ? La Cannelle se présente sous la forme d'un « bâton » qui n'est rien d'autre que l'écorce du Cannelier de Ceylan (ou Cannelle de Ceylan) de nom scientifique Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum.
La cannelle de Ceylan et la cannelle de Chine (ou Cassia). La cannelle de Ceylan est considérée comme la plus noble et la plus saine. Sa couleur est plus claire et son goût plus doux et subtil.
Synonymes de "cannelle"
La cannelle peut facilement être remplacée par d'autres épices capables d'apporter chaleur, relief ou fraîcheur selon les recettes. Gingembre, cardamome, tonka, muscade, clous de girofle ou même combava offrent chacun une alternative crédible, avec leurs propres intensités et usages.
détrôner, évincer, faire fonction de, relayer, relever, se substituer à, succéder à, supplanter, suppléer, tenir lieu de.
La cannelle de Ceylan, aussi appelée Cinnamomum verum ou encore Cinnamomum zeylanicum, est souvent surnommée "la vraie cannelle".
La cannelle est un soutien efficace de la santé intestinale . Réputée pour aider à atténuer les flatulences et les spasmes gastro-intestinaux, elle contribue efficacement à réduire les inconforts digestifs qui y sont liés et participe au bien-être digestif.
La cannelle du Bas-Congo (à l'ouest de la RDC) est appelée localement écorce de l'Arbre du Bonheur.
La cannelle est utilisée depuis des siècles pour traiter un large éventail d'affections, notamment le rhume et la grippe, les problèmes digestifs, l'asthme, l'hypertension artérielle, les migraines, les douleurs articulaires, l'anémie, le diabète, les maladies cardiovasculaires, les troubles cutanés, les maux de tête ...
La cannelle, en effet, est issue du cannelier, un arbre tropical qui pousse particulièrement bien au Sri Lanka, à des altitudes qui ne dépassent pas les 500 mètres.
L'ingestion de quantités importantes peut présenter un risque de toxicité. La Cannelle, notamment la variété Cinnamomum cassia, contient de la coumarine, une substance potentiellement nocive pour le foie et pouvant entraîner une inflammation chez les personnes sensibles.
La consommation régulière de cannelle possède des effets bénéfiques pour la santé:
Celle dite “de Chine”, aussi appelée Cannelle Casse, de son nom latin cinnamomum cassia, est la plus répandue.
C'est un arbre originaire du Sri Lanka. C'est avec son écorce intérieure que les paysans produisent la cannelle de Ceylan.
La cannelle peut interagir avec certains médicaments contre le diabète, les anticoagulants et les médicaments pour faire baisser la tension artérielle .
Les Cannelles de Chine et d'Indonésie contiennent en effet des coumarines pouvant être dangereuses en excès. En général, la Cannelle est à éviter lors de la prise de certains médicaments tels que les anticoagulants, les hypotenseurs et les antidiabétiques.
Risques liés à la cannelle
La coumarine est un composé chimique présent dans plusieurs plantes, dont la cannelle, qui peut provoquer des lésions hépatiques à fortes doses.
Des études expérimentales ayant montré que la cannelle fait baisser la glycémie, la tension artérielle et le cholestérol suggèrent qu'elle agit positivement sur le système cardiovasculaire et le métabolisme. Elle le doit à ses composés hydrosolubles, principaux actifs avec l'huile essentielle.
Ceylan : Doux, floral, avec une pointe d’agrumes 🍊. Cassia : Fort, épicé, presque poivré 🌶️ .
Cadonner. Ce verbe pourrait être remplacé par “offrir un présent”. En fait, il est issu de la contraction des mots “cadeau” et “donner”. Bien que rare en France, il est employé au Tchad et au Congo-Kinshasa.
L'expression il y a s'emploie très fréquemment à l'oral pour décrire un phénomène ou une situation. Mais, il vaut mieux la remplacer à l'écrit. Tournures pour la remplacer : il existe, il se produit…
Parmi les synonymes courants de remplacer, on trouve déplacer, supplanter et remplacer .