La bistronomie, expression née de la contraction des mots bistrot et gastronomie, est une « cuisine raffinée et inventive, de type gastronomique, mais servie dans un restaurant simple, non étoilé » selon la définition du Larousse.
La principale différence entre ces deux types d'établissements est le type et le coût des plats commercialisés. À l'origine, les restaurants bistronomiques étaient des lieux où l'on servait du vin et des plats traditionnels à des prix plus bas que dans les restaurants gastronomiques.
Nom commun. (Cuisine) Gastronome qui aime la nourriture des bistrots.
Une différence au niveau du service
Assez courant, le restaurant traditionnel propose une cuisine qui combine l'ambiance familiale à l'esprit convivial. Par contre, le restaurant gastronomique offre un cadre raffiné et propose des rafraîchissements et des spiritueux en parfaite adéquation avec les mets servis.
Ne dites pas à Yves Camdeborde qu'il est le Johnny Rotten de la gastronomie, l'inventeur de la bistronomie, le père spirituel de tous les jeunes chefs qui jaillissent de partout à Paris et en France comme les champignons en automne : son humilité naturelle en souffrirait.
L'étymologie du mot « bistro » remonterait à 1814, à l'époque de l'occupation de Paris par les soldats de la cavalerie de l'armée russe du tsar Alexandre I, qui avaient l'habitude de crier « быстро, быстро » dans les bars parisiens pour demander qu'on leur serve rapidement à boire.
Traditionnellement, le bistro est composé d'un meuble bar, appelé « comptoir » ou « zinc », d'une machine à café et d'une tireuse à bière. Les tables sont simples, en bois ou en fer, dans un style début XX e siècle, elles sont recouvertes de nappes vichy ou de papier gaufré blanc.
Pour être classé gastronomique, un restaurant doit proposer une cuisine recherchée, tout en possédant une cave comprenant de grandes références. Le cadre est censé être agréable et disposer d'une identité spécifique. Le service et l'accueil se doivent d'être à l'écoute des convives.
Profiter d'une cuisine savoureuse et raffinée
En général, les restaurants gastronomiques proposent des menus concoctés par des chefs expérimentés et souvent reconnus. C'est pour cette raison que les clients profitent d'une cuisine moderne, originale et de très bonne qualité.
La caractéristique principale des restaurants qualifiés de « gastronomiques » consiste à proposer des menus variant selon la complexité et ou la valeur des plats proposés. Ce genre de restaurant propose en général un menu avec plat de viande et plat de poisson.
Définition. La restauration traditionnelle concerne les établissements qui servent des repas et des boissons à consommer exclusivement sur place contre rémunération. Pour aller plus loin : article L. 3331-2 du Code de la santé publique.
La gastronomie désigne la connaissance et l'amour de tout ce qui concerne l'alimentation. On parle aussi d'« art de la table ». La différence entre la cuisine banale et la cuisine gastronomique est que la cuisine gastronomique doit demander de l'attention et de la perfection à la préparation des plats.
Cuisine traditionnelle est une expression qui fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la culture française. Sa version la plus renommée a formé la base de ce qui est internationalement connu par l'appellation grande cuisine.
Nous pouvons maintenant donner une définition plus approchée de l'espace gastronomique : c'est l'espace où l'homme se déplace à la recherche d'aliments introduits dans le circuit monétaire, capables de remplir la fonction mythique de la nourriture.
La gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l'homme, en tant qu'il se nourrit. Son but est de veiller à la conservation des hommes, au moyen de la meilleure nourriture possible. qui recherchent, fournissent ou préparent les choses qui peuvent se convertir en aliments.
Avec ses nombreux restaurants aux quatre coins de la planète, Alain Ducasse est le chef le plus étoilé du monde.
Avec ses cinq étoiles Michelin, le palace de l'avenue George V devient le premier restaurant d'Europe à proposer trois restaurants étoilés au Guide Michelin, dont l'édition 2017 sortira le 15 février prochain.
Classification des restaurants
Ainsi, chaque année, des étoiles sont attribuées aux restaurants jugés les meilleurs par l'équipe des inspecteurs anonymes du Michelin.
aire - auberge, taverne[Hyper.]
Certaines analyses portent à croire qu'il s'agirait d'un régionalisme importé à Paris au 19ème siècle. Le terme “bistrot” pourrait alors tiré son origine du mot “bistraud” qui, dans le dialecte poitevin, désignait d'abord “un domestique”, puis “un marchand de vin”.
Alors que les hussards de la Grande Armée allaient se restaurer et s'amuser dans les tavernes en Russie, les cosaques présents, pour ne pas les croiser, terminaient rapidement leur boisson pour partir, se disant entre eux : « bistra » ce qui signifie « vite » dans la langue de Tolstoï.
Le bar a pour origine un mot anglais « Barre » (à bah tiens, ca nous dit quelque chose) qui a pour signification un débit de boissons où l'on peut consommer assis à des tables ou debout au comptoir.
Le massaman curry est le meilleur plat du monde ! C'est CNN qui l'affirme en dressant son palmarès annuel des 50 meilleurs mets de la planète. Il s'agit d'un curry de tradition musulmane, souvent au bœuf et aux cacahuètes grillées et concassées (ou aux noix de cajou).