Les meilleurs serveurs et serveuses sont des experts polyvalents, qui savent lire dans les pensées et user de leurs talents personnels pour obtenir ce qu'ils veulent. Leur rendement durant le service peut avoir un impact considérable sur les résultats du restaurant et sur leurs pourboires.
Être serveur est l'un des emplois les plus stressants – Une récente étude parue en Asie a indiqué qu'être employé de restaurant ( serveur ou serveuse ) est l'un des métiers les plus stressants et peut donc avoir un effet néfaste sur la santé.
Les clients doivent se sentir les bienvenus. Le client a besoin de se sentir important, du coup, les personnels du restaurant doivent prendre soin de lui. Après être entrés dans le restaurant, les clients doivent être accueillis sans beaucoup attendre.
Le serveur de restaurant est rémunéré sur la base du SMIC hôtelier : 1 804 € brut mensuel en 2022 (sans l'indemnité repas), 1 955 € brut mensuel (avec l'indemnité compensatrice repas).
Il est possible de trouver un job d'été ou saisonnier sans expérience préalable ni formation spécialisée. En revanche, si vous souhaitez devenir serveur.se à plein temps, une formation en hôtellerie-restauration est un plus, voire une obligation selon le type d'établissement visé (hôtel gastronomique, palace, etc).
Selon la taille du restaurant, vous travaillerez en collaboration avec un responsable de salle, un maître d'hôtel ou encore un chef de rang. Autant de métiers auprès de qui vous pourrez apprendre les différentes facettes du métier, bien loin de se limiter à passer les plats.
1) Avoir une tenue irréprochable. 2) Sourire au client et surtout le regarder. 3) Rester aimable et de bonne humeur. 4) Connaitre les produits proposés aux clients (l'origine du produit et son mode de préparation).
En moyenne un serveur peut gagner comme salaire 1 570 € bruts/mois en plus des pourboires qu'il perçoit dans 87% des cas. Mais d'une manière générale, le débutant c'est-à-dire le junior a une salaire mensuel brut de 1 350 €.
Le titre en haut du CV est incontournable afin que le recruteur sache d'emblée pour quel poste vous candidatez : “Serveur polyvalent”, “Serveur - employé de bar” ou encore “Serveur - chef de rang”.
En règle générale, rappelons-nous, tout ce qui est liquide se met à droite et tout ce qui est solide se place à gauche de l'assiette. C'est pourquoi les verres sont à droite et l'assiette à pain est à gauche.
Draguer ne veut pas dire harceler
Mieux vaut exprimer clairement son intérêt que de le stalker chaque jour derrière son comptoir. Et mieux vaut te préparer à ne plus jamais fréquenter ce bar si le râteau est trop douloureux à encaisser.
Prendre la première assiette de la main gauche, le pouce placé sur le bord de l'assiette. Laisser l'auriculaire et l'annulaire totalement libres. Caler la deuxième assiette sous la première en la maintenant avec l'index, le majeur et l'annulaire.
Le droitier portera son plateau avec la main gauche et inversement. La main dominante est ainsi libre. Tu seras plus à l'aise pour servir et desservir. Le principe est simple, il suft de poser la paume au centre, sous le plateau, et d'écarter les doigts pour le stabiliser.
Pour chacun des services, la première personne qu'il faut servir est celle qui se trouve à la droite immédiate de l'hôte. Ensuite, on sert le convive à gauche de l'hôte et ainsi de suite jusqu'au bout de la table.
L'horaire de jour débute le matin avec l'ouverture du restaurant, comprend le service du repas de midi (12 h-14 h) et se termine en fin d'après-midi (16 h ou 18 h). La majeure partie du temps de travail du personnel est ici dévolue au service des boissons (cafés et apéritifs le matin et l'après-midi).
Salaire moyen 2022 Serveurs - 1 592 € net / mois soit 24 492 € brut/an - Combien gagne ou grille de salaire ou rémunération CDI CDD Interim.
Et le personnel peut gagner des sommes douillettes : «En salle, les serveurs peuvent gagner jusqu'à $2 000/ 1350 E par semaine. Il arrive qu'ils gagnent plus que le manager…», dit-elle. C'est un autre rapport à l'argent auquel il faut se familiariser lorsqu'on est Français.