Un cadencier est un document de gestion des stocks utilisé pour la gestion de linéaires en grande distribution ou pour la gestion de points de ventes traditionnels.
Exemples d'utilisation du Cadencier
-Gestion des stocks de produits alimentaires : le Cadencier permet de suivre l'état des stocks de produits alimentaires et d'en assurer une bonne gestion. Il est particulièrement utile dans les entreprises qui doivent gérer de grandes quantités de produits alimentaires.
Document de contrôle des entrées et des sorties de marchandises d'un point de vente. Il permet, dans ces conditions, de mesurer la cadence des ventes et ainsi de connaître le niveau moyen des stocks nécessaires pour éviter la rupture ou simplement le surstockage.
Le fonctionnement du nouveau cadencier est assez simple. Un ordinateur enregistre le code barre des produits qui passent à la caisse. Il associe directement ces données à tous les fichiers relatifs au produit : stock, prix de vente, dernière commande…
Le métier responsable des commandes fait partie du domaine Logistique. Il est celui qui s'occupe des commandes et de la réception des produits et matières premières nécessaires à l'activité de l'entreprise.
La fiche de stock définition indique qu'il s'agit d'un document (souvent tenu par le magasinier) permettant de suivre par article stocké les mouvements affectant l'existant en magasin.
La clé pour éviter toute rupture de stock est l'anticipation. Plus simple à dire qu'à faire, pourtant il est indispensable de prévoir un stock adéquat en tenant compte des variations dues à la saisonnalité, aux pics de demande tels que les soldes ou encore à la météo.
Qu'est-ce qu'un stock d'alerte ? Par définition, un stock d'alerte représente le niveau de stocks qui, une fois atteint, déclenche automatiquement et immédiatement une commande de réapprovisionnement auprès des fournisseurs concernés. Il correspond à un montant « plancher ».
Différentes formules permettent de définir le stock de sécurité : La formule simple : Stock de sécurité = vente moyenne x période couverte par le stock de sécurité La formule moyenne et maximum : Stock de sécurité = (vente maximum x délai maximum) – (vente moyenne x délai moyen)
Pour le point de commande, la formule reste la même que dans l'exemple précédent : Point de commande = stock de sécurité + vente moyenne (ou prévision moyenne) x délai moyen.
Le stock de sécurité, aussi appelé stock tampon est une partie de votre stock réservée pour faire office de tampon. Il est prévu pour compenser une rupture de stock soudaine ou n'importe quel disfonctionnement dans votre Supply Chain, qui pourrait porter préjudice à votre entreprise.
Voici la formule pour calculer le coût d'achat : Coût d'achat des marchandises vendues = Montant des achats de marchandises + Variation de stock. La variation de stock s'obtient en soustrayant le stock final au stock initial.
Pénurie de matières première : revoir ses devis
« Il faut être très vigilant sur ses devis et ses engagements de prix, surtout si les fournisseurs n'ont pas encore communiqué leur offre tarifaire», souligne Romain Hocevar. Il peut être utile d'y intégrer une clause de révision de prix.
Les causes d'une rupture de stock peuvent être variées.
D'une erreur humaine ou logicielle dans l'approvisionnement. D'une volonté de mettre en place une méthode de réapprovisionnement de type “juste-à-temps” D'une mauvaise estimation du volume de commandes. D'une période de croissance brusque et imprévue.
Le bon d'entrée
C'est un document interne à l'entreprise qui constate l'entrée des marchandises en magasin. Il s'établit jour après jour.
Pour réaliser un inventaire, il faut comptabiliser les marchandises stockées dans les entrepôts et les comparer ensuite à la liste des produits achetés et vendus ou fabriqués. En principe, la différence entre les entrées et les sorties lors du dernier inventaire doit correspondre à ce qui est disponible en stock.
Le stock minimum qui correspond à la quantité de produits nécessaires pour répondre à la demande. Il permet de savoir lorsque le niveau de consommation maximum est atteint et de se réapprovisionner en marchandises sans avoir à toucher au stock de sécurité.
Chaque commerçant doit réaliser annuellement un inventaire afin de contrôler l'existence et la valeur des éléments actifs et passifs du patrimoine de l'entreprise. Une entreprise doit établir des comptes annuels à la clôture de l'exercice au vu des enregistrements comptables et de l'inventaire.