Parmi les retrogradés, on retrouve : Pilgrim (Paris), Etude (Paris), Terre-Mer au domaine de Kerdrain (Auray, 56), Le M (Brest, 29), Le domaine d'Auriac (Carcassonne, 11), La Table des Merville (Castanet-Tolosan, 31), La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin (35), La Bastide Saint-Antoine (Grasse, 06), La Ville Blanche ( ...
Coup de tonnerre dans la profession ! Ils sont cinq rétrogradés. Christopher Coutanceau et Guy Savoy perdent leur 3e étoile, Michel Sarran la 2e, tout comme Jean-luc Tartarin et la table de l'Alpaga à Megêve, après le départ d'Anthony Bisquerra en septembre 2022.
Deux nouveaux déçus. Le guide Michelin a retiré lundi leur troisième étoile aux chefs Guy Savoy et Christopher Coutanceau, à Paris et La Rochelle. Une déception "Jusqu'à présent, je n'avais connu que de meilleurs moments dans ma carrière. Je pense aux équipes.
Le chef auréolé de 3 étoiles depuis 2002 pour son restaurant à Paris va être rétrogradé à deux étoiles dans l'édition 2023 du Guide rouge. C'est une nouvelle qui va faire l'effet d'une bombe dans le landerneau gastronomique.
Dans ce nouvel épisode de Top Chef le podcast, Stéphane Rotenberg reçoit Philippe Etchebest, deux étoiles au guide Michelin, Meilleur Ouvrier de France en 2000, Chevalier de l'ordre national du Mérite, et Chevalier de la Légion d'honneur.
Quel chef cuisinier a 5 étoiles ? Parmi les grands chefs étoilés (5 étoiles), on retrouve Pierre Gagnaire, un chef français très actif avec 16 restaurants répartis dans le monde entier. Malgré son emploi du temps chargé, il a reçu 5 étoiles au Guide Michelin. En 2015, il a été élu « plus grand chef étoilé du monde ».
Lundi 27 février, les chefs Guy Savoy et Christopher Coutanceau ont perdu leur troisième étoile au guide Michelin.
Le guide Michelin sait faire son « teasing ». Une semaine avant de dévoiler son palmarès 2023, il a annoncé ce lundi la perte de sa troisième étoile pour Guy Savoy. Une rétrogradation de l'ordre du séisme pour un chef faisant partie des noms les plus connus du grand public.
L'ancien juré de Top Chef, Michel Sarran, a perdu une étoile au Michelin. Il dénonce les méthodes utilisées par le guide.
Le Noma, trois étoiles Michelin et cinq fois élu meilleur restaurant du monde. Depuis son ouverture en 2004, ce restaurant triplement étoilé au Guide Michelin a été classé cinq fois meilleur restaurant du monde par les World's 50 Best Restaurants (en 2010, 2011, 2012, 2014 et de nouveau en 2021).
Aujourd'hui, il évalue aussi les restaurants dans certaines villes aux Etats-Unis, au Japon et bien sûr en Grande-Bretagne. Le Guide Michelin décerne un maximum de trois Étoiles aux meilleurs établissements.
Comme nous le savions déjà, le Havrais Jean-Luc Tartarin a perdu sa deuxième étoile. Il était le seul normand à en posséder deux. En parallèle, trois restaurants ont perdu leur étoile. Il s'agit du château de Sully, à Bayeux, du Pavé d'Auge, à Beuvron-en-Auge (Calvados) et La Marine, à Barneville-Carteret (Manche).
Le tribunal a estimé que les pièces produites par son client étaient « insuffisantes à démontrer l'existence d'un motif légitime de nature à justifier qu'il soit porté une atteinte disproportionnée à l'indépendance d'évaluation constitutive de la liberté d'expression des inspecteurs du guide ».
Certaines étoiles vivent et meurent lentement, dans un processus qui prend des millions, voire des milliards d'années. Les plus massives, elles, disparaissent dans un véritable cataclysme. Elles explosent en supernovae qui brillent des mois durant et sont visibles à des centaines de millions d'années-lumière.
Guy Savoy, Christopher Coutanceau, Michel Sarran, pour ne citer que les plus connus, ont perdu une étoile. Plus qu'une simple distinction, l'étoile du Guide Michelin symbolise la consécration d'années de travail acharné, d'excellence et surtout d'importants investissements.
"Il faut oser déplaire": du haut de ses 20 étoiles Michelin, le record mondial pour un cuisinier aujourd'hui, Alain Ducasse assume la prise de risques et transmet cet état d'esprit à ses élèves, dont plusieurs sont devenus stars à leur tour.
La Tour d'Argent est sans doute le restaurant le plus mythique de France. Et pour cause : il s'agit du plus vieux restaurant de Paris, fondé en 1582. Sa vue imprenable sur Notre-Dame et sa cuisine gastronomique ont fini de forger sa réputation au fil des années. Où ?
Les 7 Etoiles de la Grande Ourse
Les Grecs ont longtemps désigné les 7 étoiles par des lettres de l'alphabet : Alpha, Bêta, Gamma, Delta pour le trapèze – chariot, et Epsilôn, Dzêta, Eta pour les autres. Aujourd'hui les noms suivants sont internationalement appliqués. La plus brillante de la Constellation.
Yannick Alléno sur la mort de son fils : «Comme un attentat, il était dans son sang» Le chef cuisinier évoque la mort de son fils Antoine, percuté par un chauffard en mai 2022 et les combats qu'il mène depuis en hommage au jeune homme de 24 ans, pour aider des familles touchées par un tel drame.
Seul reste le noyau appelé naine blanche. Ce dernier refroidit jusqu'à s'éteindre et mourir. On parle alors de naine noire.
S'il existe de nombreux virtuoses des fourneaux, Alain Ducasse s'illustre comme le chef le plus étoilé au monde avec 20 étoiles Michelin pour 34 adresses.
1. Joël Robuchon – 30 étoiles. Joel Robuchon est actuellement le grand des Chefs étoilés du guide Michelin. Le Meilleur Ouvrier de France de 1976 est à la tête de plusieurs restaurants partout dans le monde, dont L'atelier Etoile à Paris et le Restaurant Joel Robuchon à Monaco, d'où ses « 30 étoiles ».
Par exemple, dans un restaurant traditionnel, son revenu se situera entre 2 800 € et 3 200 € brut par mois. Alors que dans un restaurant gastronomique étoilé, son revenu mensuel peut atteindre jusqu'à 8 000 € brut !