On en mange en Arménie, Afghanistan, Azerbaïdjan, Bulgarie, Iran, Irak, Géorgie, ou encore en Turquie.
Alors, quel est le goût de la verge? Celle du taureau rappelle simplement la viande de boeuf, n'était sa texture plus ferme qui la rend difficile à avaler. La verge de bouc est à la fois flasque, caoutchouteuse et légèrement filandreuse, un peu comme un bâton de réglisse sans saveur.
La verge de taureau est un muscle particulièrement indiqué pour la mastication du chien.
Aujourd'hui ce mot n'est guère plus employé, sauf pour désigner les testicules du taureau, du bélier ou de l'agneau. Appréciées pour leur finesse, peu chères, d'une consistance proche de celle des ris de veau ou d'agneau, elles se cuisinent, après préparation, comme ces derniers ou encore comme les rognons.
L'homme Taureau aime tous les plaisirs simples de la vie, il est sensuel jusqu'au bout des ongles, tant au sens figuré qu'au sens propre. Pour lui, le plaisir physique est quelque chose de parfaitement naturel.
Les testicules de taureau sont, généralement, comestibles. En Europe centrale, leur utilisation n'est cependant pas très courante. On les connaît également sous les appellations d'amourettes, de rognons blancs ou d'animelles. En Espagne, on en trouve surtout dans les régions des corridas.
Au centre-ouest des États-Unis dans le sud de l'Indiana, dans l'Illinois et le Missouri, on consomme les testicules de buffle, taureau ou sanglier sous le nom d'« huitres des Montagnes Rocheuses » (« Rocky Mountain Oysters »).
Le bœuf : le bœuf est un mâle, un taureau qui a été castré, alors sans hormones mâles, ce qui lui procure une croissance lente, donc une meilleure répartition des graisses et donc une viande de meilleure qualité gustative. Le bœuf est élevé jusqu'à l'âge de 2 ou 3 ans. On peut dire que c'est le must de la viande.
Bœuf : mâle adulte castré âgé de 12 mois et plus (jour anniversaire des 12 mois compris). Vache : femelle ayant vêlé. Génisse : bovin femelle âgé de de 12 mois et plus (jour anniversaire des 12 mois compris) qui n'a pas vêlé. La génisse devient une vache dès son premier veau.
Nom commun. (Élevage) Mâle reproducteur de l'espèce bovine dont la femelle est la vache.
Le jeune mâle est un taurillon. Sa femelle est la vache.
Ce sont les baleines noires de l'Atlantique Nord qui ont les plus gros testicules du règne animal.
Comme tous les abats, les rognons doivent être consommés très frais. A l'achat ils doivent être bien fermes, d'une belle couleur uniforme. S'ils sont vendus avec leur graisse, celle-ci doit être ferme et blanche, gage de leur fraîcheur. Les rognons couverts de graisse sont un signe de bonne qualité.
Avant de décrire dans le détail le mode de préparation des testicules des veaux, aussi nommées animelles, amourettes ou rognons, plongeons-nous dans l'atmosphère dans lequel le gaucho déguste ce fin mets.
Les défauts d'un taureau
-- C'est un signe ultra têtu, difficile de le faire changer d'avis. -- Le taureau est de mauvaise foi et complètement borné. -- Il est rancunier, c'est une vraie maladie chez lui. -- Il est possessif et jaloux.
Le plus gros défaut du Taureau est son côté possessif et exclusif. Le Taureau ne supporte pas, surtout dans son couple, que l'on puisse convoiter ce qui lui appartient. Sa jalousie est légendaire et le Taureau peut très vite s'emporter et foncer sans réfléchir s'il sent qu'il est menacé, et souvent à tort.
Signe Astro Taureau
Lancez-lui des regards, effleurez-le, faites-lui sentir votre parfum, jouez de vos atouts pour le faire tomber à la renverse... L'idée, c'est de lui mettre l'eau à la bouche.
Les rognons blancs sont en fait les testicules des animaux. Le nom plus poétiques est les animelles....
Au xvii e siècle, du fait du réemprunt de rēn au latin et de son usage médical, le mot se spécialise au sens vétérinaire et boucher de « reins des animaux » et prend aussi celui de « testicule de certains animaux » par analogie de forme.
Quand on est anémique parce qu'on manque de fer : foie mais aussi boudin, cœur, rognons, sont recommandés car ils contiennent deux fois plus de fer que la viande issue des muscles. Il contient aussi de la vitamine B12 qui intervient dans la fabrication des globules rouges.
La moitié des espèces de drosophiles produisent ainsi des cellules d'une taille supérieure à celle de leur corps. Face à de telles dimensions, les mammifères font pâle figure : chez ces derniers, la palme du gigantisme revient à une souris dont les spermatozoïdes mesurent… 356 micromètres.
Un eunuque est un homme castré. La castration se limite généralement à l'ablation des testicules mais il arrive qu'elle concerne également le pénis, connue alors sous le nom de pénectomie (souvent avec un tube inséré pour garder l'urètre ouvert).
En France, nous consommons donc essentiellement de la viande provenant de vaches, très majoritairement nées et élevées en France (laitières et allaitantes), et très peu de viande provenant de bœufs.
Lui, ce dont il a besoin, c'est d'inspiration : un fonceur comme lui n'est jamais fatigué ! Le Taureau lui, aime paresser au lit, mais c'est la nourriture qu'il trouvera son réconfort. 7 heures et un brunch pour la route, c'est suffisant !