Après l'éclosion, les raies sont la proie de nombreux prédateurs, comme des requins, d'autres raies et des phoques gris.
Les raies mantas peuvent elles-mêmes être la proie de grands requins ou d'orques.
Hommes et requins sont aussi les prédateurs des raies. Au KwaZulu-Natal, des requins et des raies sont la cible du Grand Blanc et du Mako.
La raie est un poisson de grande taille qui vit sur les fonds peu profonds et sablonneux. Seules les nageoires pectorales ou ailes sont comestibles. C'est un poisson à chair maigre et idéal pour les enfants car elle n'a pas d'arêtes, juste un cartilage très facile à retirer. Elle ne possède pas d'écailles.
Régime alimentaire de la raie
Plutôt actif de nuit, ce carnivore nage sur le fond marin et frôle le sable pour cueillir les proies enfouies dans le sédiment.
C'est un comportement couramment observé par les plongeurs dans le milieu d'origine de ces raies : les petits poissons se laissent entraîner dans le sillage. Ils économisent ainsi leur énergie pour se déplacer (comme dans un peloton cycliste).
La raie possède une glande sécrétant de l'ammoniac, plus cette odeur est forte, moins la raie est fraîche.
La raie pastenague en possède un seul. Son venin est très dangereux, voire mortel, y compris pour l'Homme.
? Poisson cartilagineux et sans arêtes, la raie a tout pour plaire. La partie la plus charnue de ce poisson reste les ailes de raie avec son goût délicat et tendre, se mariant très bien avec de nombreux épices et agrumes.
Les raies n'attaquent généralement pas de manière agressive ni même ne se défendent activement. Lorsqu'elles sont menacées, leur première réaction est de fuir. Cependant, lorsqu'elles sont attaquées par des prédateurs ou se font marcher dessus, elles fouettent avec leur queue pointue.
Les orques, meurtrières intrépides.
Les 10 pays qui comptent le plus d'attaques de requins depuis 1580 : Etats-Unis : 1 564 attaques. Australie : 682 attaques. Afrique du Sud : 258 attaques.
N'importe quel animal carnivore armé de bonnes dents peut mordre et déchiqueter la chair humaine ! Ainsi un requin de bonne taille peut manger un humain. Mais il existe plus de 500 espèces de requins et tous ne s'attaquent pas à l'homme.
Elles complètent leur alimentation avec des petits poissons et des crustacés. La grande raie-manta peut atteindre 8 mètres de long et peser jusqu'à 1,8 tonne, ce qui fait d'elle la plus grande raie du monde.
Toutes les raies ont un corps aplati en forme de cerf-volant. Ces animaux possèdent également des épines venimeuses qui peuvent infliger des blessures, ce qui les rend dangereuses.
En effet, les femelles poissons pondent des œufs, tandis que les mammifères portent leurs petits. Ces dernières ont en outre des mamelles qui permettent d'allaiter les bébés, ce qui n'est pas le cas des poissons, donc des requins.
La raie est présente sur les étals du mois de février au mois d'août.
Avant la cuisson, prenez soin de bien laver la raie ; brossez-la avec de l'eau vinaigrée afin de lui enlever le mucus caractéristique de sa fraîcheur. Cette substance visqueuse continue de se reformer une dizaine d'heures après la mort du poisson.
Avant de cuisiner la raie, vous pouvez faire disparaître cette odeur en la rinçant avec de l'eau, puis en la laissant tremper pendant une demi-heure dans de l'eau vinaigrée ou citronnée.
Après une piqûre par un poisson venimeux, il faut laver la plaie à grande eau. Les venins étant thermolabiles à 50°C, on recommande ensuite un bain prolongé en eau chaude ou l'application de compresses chaudes.
1 ou plusieurs dards barbelés fixés à la base de la queue, mesurant jusqu'à 30 cm, creusés de 2 sillons dans la face ventrale où sont logées les glandes à venin. Dards aplatis et tranchants, ayant la consistance de l'os.
Chez les raies, l'aiguillon est remplacé tous les huit à douze mois environ, en fonction de la température de l'eau et de l'usure des aiguillons existants.
La chair, lorsque la peau est retirée, doit être légèrement rosée, ferme et élastique. Il faut faire cuire la raie suffisamment longtemps pour qu'elle ne soit pas visqueuse et la servir rapidement, sinon elle devient gélatineuse. La raie est souvent pochée, pendant environ 15 minutes, puis napée de beurre noisette.
Pour nettoyer la raie, vous n'avez qu'à enlever sa peau. Il vous faut alors mettre votre raie dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes. Pour finir, grattez la peau de chaque côté à l'aide d'un couteau. Une fois vos raies nettoyées, vous pouvez alors passer à leur cuisson.