Spécialiste des instruments tranchants, le coutelier fabrique des couteaux de luxe, des couteaux de table, mais aussi des couteaux de professionnels des métiers de bouche et d'abattage, des instruments de chirurgie, des rasoirs, des ciseaux, des outils de manucure, des sécateurs ou encore des cisailles.
Couteaux de table, de boucherie ou pliants, instruments de chirurgie ou de pédicurie, lames de rasoir, ciseaux, sécateurs … Aucun instrument tranchant métallique n'est étranger au coutelier, et pour chaque objet existe une grande variété de modèles.
Le fief historique de la fabrication de couteaux français depuis le 15e siècle ! Six siècles d'histoire coutelière ont imposé la ville de Thiers comme la référence française incontournable de la fabrication de couteaux et d'objets tranchants.
Les couteaux des hommes de Neandertal ont été les premiers outils de l'humanité. La matière première : Les hommes de Neandertal utilisaient le silex trouvé à la surface du sol.
La formation pour devenir coutelier
CAP instruments coupants et de chirurgie. Brevet de maîtrise coutelier réparateur. Brevet de maîtrise supérieure fabrication.
Un forgeron gagne entre 819 € bruts et 4 296 € bruts par mois en France, soit un salaire moyen de 2 107 € bruts par mois.
Le coutelier Pascal Renoux a été sacré par ses pairs Meilleur ouvrier de France. C'est deux ans de travail d'une rigueur absolue.
Étymologie. Du moyen français couteau , cousteau (1586), de l'ancien français coltel ( c. 1130), coutel , du latin cultellus , diminutif de culter (« couteau », « fer de charrue ») qui a également donné « coutre » en français.
En 1894, l'inventeur Karl Elsener (en) développe un couteau spécifiquement pour les officiers suisses, plus léger et avec une petite lame supplémentaire, ainsi qu'un tire-bouchon. Les officiers suisses ne reçoivent pas ces couteaux de l'armée, mais beaucoup s'en procurent dans les coutelleries civiles.
Lexique : Soie : prolongement de la lame dans le manche. Un couteau dont la soie se prolonge sur toute la longueur du manche est appelé « couteau pleine soie ». Un couteau dont la soie s'arrête à la moitié du manche est un couteau « demi-soie ».
FORGE DE LAGUIOLE
Manufacture de couteaux qui fabrique ses couteaux à Laguiole selon une tradition coutelière datant de 1828.
Fabrication française. Nos couteaux de poche, couteaux de table, couteaux de cuisine, outils de jardin sont fabriqués en France dans notre usine de Chambéry en Savoie*.
Historiquement, les lames de couteaux ont été fabriquées en pierre taillée, en bronze et en acier. Depuis l'âge du fer les aciers se sont largement imposés comme matériaux principaux pour la fabrication de lame de couteaux. La principale évolution a été l'introduction des aciers inoxydables au début du XX e siècle.
Comme nous l'évoquions précédemment, il existe deux possibilités pour les personnes souhaitant exercer le métier de coutelier. La première est de se faire embaucher par une entreprise exerçant dans le secteur. La seconde est de monter sa propre entreprise et d'exercer en tant qu'artisan à son compte.
Bonnetier. Étymologiquement, le bonnetier est un marchand qui fabrique ou qui vend des articles de bonneterie. Ce nom est attesté depuis 1449. Au Moyen Âge, les bonnetiers forment un des sept grands corps de métiers.
Presque tous les couteaux de poche Victorinox sont fabriqués dans la même vieille usine, nichée entre lacs et montagnes au cœur du canton de Schwyz – seule une minorité voit le jour à Delémont.
Le meilleur couteau de survie à lame fixe Full Tang: l'ESEE Model 6 (indétrônable !) Le couteau ESEE Model 6 est sans doute celui avec le meilleur rapport qualité/prix sur le marché actuellement, avec un tranchant inégalé.
Comment savoir si je possède un couteau suisse Victorinox original ? L'estampillage Victorinox sur la lame et l'emblème de Victorinox (Cross & Shield) sur les côtes sont les marques de fabrique du véritable couteau suisse original.
Il est répandu que si un couteau est offert, cela porte malheur. La superstition vient du fait que dans la tradition, un couteau ne s'offre pas, il s'achète. Le couteau doit résulter d'un échange monétaire.
Il peut s'agir de quelques centimes seulement, le plus important est de donner une pièce, quelle qu'en soit la valeur. Ainsi le couteau serait considéré comme acheté et non comme reçu gratuitement, comme un cadeau. Les liens unissant les deux personnes ne seraient donc pas rompus, et le pouvoir ne serait pas aliéné.
La marque française Lion Sabatier est l'une des meilleures références européennes dans la fabrication des couteaux.
C'est en Savoie que les fameux Opinel sont fabriqués depuis 1890. Conçus à l'origine pour les bergers savoyards, les couteaux Opinel ont su prendre le monde d'assaut avec une production de plus de 15 millions de couteaux par an ! Le design de ces couteaux est classé parmi les 100 plus beaux couteaux au monde.
Né au XVème siècle, le Nontron est le plus vieux couteau de France. Beaucoup d'histoires sont colportées sur ce couteau de légende. On suppose même qu'il aurait armé le bras de Ravaillac pour assassiner Henry IV.