En France, c'est à l'usine de Saint-Cyr-en-Val, près d'Orléans, que sont fabriqués les fameux Chicken McNuggets et autres « préparations panées à base de poulet » des divers sandwichs du fast-food. 13.000 tonnes de beignets surgelés sortent chaque année de cette usine pour McDo France.
Cargill fournit les Chicken McNuggets ™, ainsi que les produits de poulet panés utilisés dans les sandwiches, wraps et salades servis dans près de 3 000 restaurants McDonald's en France et en Europe.
Nos Chicken McNuggets™ sont fabriqués en France, dans le Loiret et le Pas-de-Calais.
Leur préparation est simple : finement hachés et marinés, les filets de poulets sont ensuite enrobés d'une panure, pour être servis dorés et croustillants. La qualité de nos Chicken McNuggets™ repose en grande partie sur le travail réalisé avec nos partenaires.
On sait que les nuggets sont préparés à partir de volaille. Donc les nuggets sont préparés à partir de poussins broyés.
Chaque semaine, l'usine livre quelque 300 000 poussins à divers élevages. Certains n'ont besoin que de mâles, d'autres que de femelles. Les milliers d'oisillons non désirés sont jetés vivants dans une broyeuse pour être transformés en viande.
En conséquence, dans la filière industrialisée de production d'œufs, les poussins mâles sont abattus dès que possible après l'éclosion et le sexage, afin qu'ils n'induisent pas de charges pour l'éleveur (nourriture, logement...).
La goût des nuggets vendus par McDonald's repose donc sur le mélange de tous ces ingrédients. Pour rappel, la recette de base n'en contient que sept : du poulet, des oeufs, de la chapelure, du sel et du poivre, de la farine, et de l'huile.
Composition. Les nuggets sont souvent préparés à base de viande séparée mécaniquement (une pâte de viande) et contiennent en général une importante proportion de peau de poulet et cartilages qui permettent une meilleure cohésion de la préparation et un coût inférieur.
Les contrôleurs se sont en effet rendu compte d'un problème technique sur la chaîne de fabrication et, estimant qu'il était possible que certaines pièces de la machine soient tombées dans la pâte, ont préféré stopper la production.
La recette de départ des nuggets ne contient que sept ingrédients : de la farine, de la chapelure, du poulet, des œufs, de l'huile, du sel et du poivre. Leur goût peut également être rehaussé avec l'ajout de quelques épices tel que du paprika.
Nous travaillons avec deux fournisseurs, référencés et contrôlés selon les mêmes exigences de qualité : Moy Park Beef Orléans (depuis 1987), dont le site de production est à Fleury-les-Aubrais, dans le Loiret.
>> Les nuggets Captain Igloo
Jean-Michel Cohen a classé ce produit numéro 1 parmi tous ceux testés. Il est composé à 100% de blanc de poulet, de la chair noble qui contient le plus de protéines.
Pour nos frites et Deluxe Potatoes™, nous travaillons depuis plus de 20 ans avec deux fournisseurs : McCain, notre fournisseur de frites, dont le site de production se situe à Matougues (51) et nous fournit également en Deluxe Potatoes™ depuis le site de Lelystad aux Pays-Bas.
Unique partenaire supply chain de McDonald's France, Martin Brower n'est pas seulement le fournisseur de McDo, il est aussi un partenaire dans la gestion des restaurants.
C'est là qu'est toute la nuance : les pains de McDonald's ne contiennent normalement pas de porc, mais ils sont susceptibles d'en contenir.
Côté avantages, les nuggets permettent aux enfants de consommer du poulet sans rechigner. Côté inconvénients, les nuggets sont trop gras et trop salés. Ils contribuent à l'apport d'acrylamide qui doit être modéré. Certains d'entre-eux sont trop riches en additifs.
Les nuggets industriels regorgent de graisses saturées et ne doivent pas être consommés en excès. Les explications du Dr Recchia. Les enfants en raffolent, les parents les choisissent pour leur côté pratique, les nuggets de poulet panés n'ont pourtant pas vraiment tout bon pour la santé.
En dévorant 352 grammes de nuggets de McDonald's en 60 secondes (soit 19 nuggets), elle bat ainsi le record précédent établi à 298 grammes par la mannequin néo-zélandaise Nela Zisser en novembre 2020.
Les burgers avec un Nutri-Score A sont considérés comme les "plus favorables" : le McWrap™ Poulet , Chou Rouge et Pickles d'Oignons ainsi que le Signature Charolais Chou Rouge et Pickles d'Oignons. Ils sont suivis des burgers affichant un Nutri-Score B : McFish, P'tit Wrap Ranch et le McChicken.
Le Menu McFirst pour 4,95 euros
Vous avez un sandwich, une boisson moyenne et une portion moyenne de frites. Le hamburger est à choisir entre le Poulet Ranch Ketchup ou le Bœuf Ranch Moutarde. Voilà, rien que ça.
Pour qu'il y ait un poussin dans un œuf, il faut que celui-ci ait été fécondé par les spermatozoïdes (graines mâles) d'un coq avant que la poule le ponde. Or les œufs que l'on mange proviennent souvent d'élevages où il n'y a pas de coq : du coup, ils ne contiennent pas de poussin !
Le comportement des poussins indique leur état
Des poussins qui piaillent constamment en faisant du bruit et qui se regroupent sont des poussins qui ont froid. Il faut donc augmenter la température de la couveuse.
Dérogations et alimentation animale
Des petites adaptations qui pourraient permettre aux industriels de continuer à gazer ou broyer plus de 25 millions de poussins mâles par an en France. C'est sans compter sur le gazage ou le broyage de 14,5 millions de canetons femelles dans l'industrie du foie gras.
Il est généralement effectué par des sociétés spécialisées, soit directement à la main, soit par une machine. Dans ce cas, les oiseaux sont engloutis à grande vitesse par une « moissonneuse à poulets », convoyés par tapis roulant, puis propulsés vivement dans les caisses.