Pour un même volume, le vinaigre est plus lourd que l'huile : il est plus "dense". Il coule dans l'huile! Le vinaigre contient de l'acide "acétique".
L'huile et le vinaigre présentent des densités différentes. En d'autres termes : un verre rempli de vinaigre est plus lourd qu'un verre rempli d'huile.
L'huile est moins dense que l'eau. Sa masse volumique est égale à 900 kg/m3, c'est-à-dire à 0,9 x 1000 kg/m3. De l'huile versée dans l'eau se place au-dessus de l'eau.
A retenir : Pour séparer un mélange de deux liquides non-miscibles on utilise une ampoule à décanter. Expérience : On place un mélange vinaigre et huile dans une ampoule à décanter et on laisse reposer. Définition : La décantation d'un mélange consiste à laisser reposer ce mélange.
On peut mesurer la densité de tous les objets et connaissant la densité, on peut prédire si un objet va flotter ou non, et même si il va flotter sur l'huile ou non. Dans notre expérience, le citron en plastique est plus léger que l'huile (on dit aussi moins dense) donc il va flotter sur l'huile.
« Si l'on essaie de mélanger de l'huile et de l'eau, on observe que l'huile flotte à la surface de l'eau. La raison : la densité de l'eau est plus grande que la densité de l'huile. »
Il faut aussi noter que lorsque l'on fait sa vinaigrette, le vinaigre (principalement constitué d'eau) semble se mélanger à l'huile. Il s'agit en fait d'une émulsion. C'est-à-dire que les molécules d'huile vont créer des micelles : des bulles microscopiques d'huile dans l'eau. Ce n'est donc pas vraiment un mélange.
Il y a le Bromoforme 2.89 g/cm3 non miscible à l'eau mais il est toxique.
L'hélium liquide, c'est 0,18 kg/litre.
C'est le liquide le plus dense qui ira au fond. Prenons par exemple 3 liquides, l'eau, l'huile et l'alcool, on peut parfaitement dire que l'huile flotte sur l'eau, ou que l'alcool flotte sur l'huile.
Un litre d'huile pèse 850 grammes.
Utiliser un séparateur centrifuge pour enlever l'eau de l'huile de lubrification. L'autre méthode pour enlever l'eau de l'huile de lubrification est la force centrifuge. La méthode centrifuge divise les liquides de deux densités différentes. Dans le cas présent, l'eau est séparée de l'huile de lubrification.
Comment séparer de l'eau et du vinaigre ? On peut donc les séparer par distillation car le liquide le plus volatile s'évapore.
En laissant reposer le mélange, le composant le plus dense va se déposer au fond du récipient, permettant alors de le séparer du moins dense qui surnagera. La décantation peut être pratiquée pour séparer les constituants d'un mélange hétérogène liquide – solide, mais aussi pour séparer deux liquides non miscibles.
La masse volumique du vinaigre vaut 1,01 kg dm-3, soit 1010 g L-1. Cela signifie qu'1 L de vinaigre a une masse de 1010 g. L'élève n'est toujours pas capable de calculer le nombre de moles d'acide éthanoïque (acide acétique) contenu dans 100 g de vinaigre.
Le plus « lourd » se dépose au fond et le plus « léger » reste au-dessus. Dans la pile de liquides, la mélasse est la substance la plus dense et l'alcool est la moins dense.
C'est donc l'eau qui est plus lourde, à volume égal, que l'alcool.
« Densité » défini et expliqué aux enfants par les enfants. La densité est le rapport de la masse d'un corps (objet) par rapport à la masse qu'aurait le même volume s'il était constitué d'eau ou d'air.
Bien qu'il soit plus léger que l'eau, l'alcool ne surnage pas au-dessus : il apparaît un unique mélange eau + éthanol, chaque molécule d'éthanol étant étroitement « collée » aux molécules d'eau.
Comment calculer la densité
La densité ρ d'un objet ou d'un matériau se définit comme la masse m divisée par le volume V, soit la formule ρ = m/V.
L'huile et l'eau sont deux liquides immiscibles, ce qui veut dire qu'ils ne se mélangent pas entre eux. Les liquides ont tendance à être immiscibles quand la force d'attraction entre les molécules d'un même liquide est plus forte que la force d'attraction entre les molécules de ce liquide et celles de l'autre liquide.
→ Quand deux liquides se mélangent, on obtient un mélange homogène. On dit que les deux liquides sont miscibles ! Exemples : eau et vinaigre, eau et sirop. Si les liquides sont miscibles, on ne peut pas les séparer !
Inversement, les liquides sont dits non-miscibles s'ils ne peuvent pas se mélanger et forment un mélange hétérogène : on observe alors plusieurs phases. Le liquide de densité plus faible sera alors placé au-dessus de l'autre. C'est le cas par exemple de l'eau et de l'huile.
Le sucre : un cas à part
A contrario, les produits non polaires (sans pôles positifs et négatifs), comme l'huile, ne sont pas solubles dans les solvants polaires. Mais ils le sont dans les solvants organiques non polaires, comme l'éther ou l'alcool. Le sucre est un cas à part.
Plus on verse d'eau, plus la grenadine est claire, Si l'on verse d'abord la grenadine, le sirop sera bien mélangé, Si on verse l'eau en premier, le sirop ne se mélangera pas.