Le premier producteur mondial reste les États-Unis avec près de 11 440 milliers de tonnes équivalent carcasse faisant de la production de viande bovine le secteur agricole le plus important du pays.
L'Inde détient de longue date le principal cheptel bovin du monde, avec plus de 300 millions de têtes en 2012 (dont la moitié de buffles).
La première place dans le classement mondial 2022 des producteurs de viande porcine serait occupée par la Chine, avec une part de 46,2% du total global (110,5 Mt) et avec une production qui atteindrait 51 Mt, soit une hausse de 7,4% par rapport au total de 2021 (47,5 Mt) (graphique 1).
Les États-Unis d'Amérique sont le plus grand producteur de viande de volaille à l'échelle de la planète: ils produisent en effet 17 pour cent de la production mondiale. Viennent ensuite la Chine et le Brésil.
Il existe de fortes variations entre pays : le plus gros consommateur de viande est l'Espagne (99 kg par habitant) et le plus petit est la Belgique (55 kg par habitant), consommant presque deux fois moins de viande (par habitant) que le premier.
1. Les Turques : 120 kg/personne et par an.
Les Japonais, qui ont occupé depuis longtemps la première place mondiale parmi les consommateurs de poisson, l'ont cédée aux Chinois, selon une étude réalisée par des scientifiques canadiens et américains qui ont adopté un nouvel outil de recherche.
La France voit sa production de volailles reculer de 1,5 % en 2020. La Pologne reste le pays moteur en termes de développement de la production de volaille en Europe.
Aviculture de production
Elle concerne l'élevage d'oiseaux dans le but d'en tirer une production pour l'homme. Elle fournit plusieurs produits : viande : il s'agit d'animaux élevés pour être abattus et consommés.
La bonne réponse : le porc.
Le principal consommateur de viande de porc en 2021 reste la Chine, en tenant compte de ses régions économiques spéciales, Hong Kong, Macao et la Chine continentale, dont la consommation s'élève respectivement à environ 61, 52 et 37 kg/habitant (kilogrammes par habitant).
La viande de porc (viande fraîche ou produits de charcuterie) est la première viande consommée en France, en Europe et dans le monde.
C'est en Afrique orientale que l'on trouve le plus grand nombre de bovins (48 pour cent). Cette sous-région compte également une forte population de caprins (44 pour cent) et d'ovins (39 pour cent).
La Nouvelle-Zélande est un des pays qui comptent le plus de moutons par habitant, avec 27,3 millions de moutons pour 4,8 millions d'habitants en 2018.
(Agence Ecofin) - Nous avons rencontré l'Ivoirienne Christelle Ahizi, spécialiste en coturniculture, et dont le père est l'un des pionniers de cette activité en Côte d'Ivoire.
Aviculteur (élevage de poules pondeuses)
Le plus simple pour démarrer son élevage d'escargots facilement et dans de bonnes conditions est de se rendre chez un héliciculteur (éleveur d'escargots) près de chez vous s'il y en a.
Les plus gros consommateurs sont les pays occidentaux développés avec à leur tête les Etats Unis où la consommation individuelle atteint les 50 kg/hab/an. La consommation au sein de l'Union Européenne atteint les 11.6 millions de tonnes, soit 23.0 kg/habitant.
Sur les 6 premiers mois de 2021, les poulets confirment leur place de volaille la plus consommée en France. Ils représentent en effet plus des trois quarts (77 %) des volailles consommées en France. Les dindes arrivent en deuxième position ; elles correspondent à 15 % des volailles vendues.
Il est généralement effectué par des sociétés spécialisées, soit directement à la main, soit par une machine. Dans ce cas, les oiseaux sont engloutis à grande vitesse par une « moissonneuse à poulets », convoyés par tapis roulant, puis propulsés vivement dans les caisses.
Le plus grand consommateur de morue au monde est le Portugal, qui, malgré sa petite taille, consomme environ 60 tonnes de morue salée par an.
C'est parce que la chair du cabillaud « prend » bien le sel. C'est une façon de conserver le poisson, c'est aussi une transformation qui présente un intérêt gustatif et culinaire.
La Finlande est le premier consommateur de café avec 12kg par habitant et par an suivi de la Norvège (9,9kg). La consommation en Chine croît de 16% par an depuis 10 ans.