Composée à 100 % de lipides, on ne peut pas faire plus gras que l'huile : 900 calories pour 100 g d'huile. Vient ensuite le beurre, qui équivaut à environ 750 calories pour 100 g. La margarine contient entre 350 et 700 calories pour 100 g selon les marques.
Plus légère que les autres corps gras
Epaisse ou liquide, la crème contient en effet 2 à 3 fois moins de matières grasses que les autres corps gras : le beurre et la margarine en contiennent 82 %, et l'huile 100 %. Avec environ 300 kcal au 100 g , c'est le moins gras et le moins calorique de tous les corps gras.
Pour 100 g, elle en contient entre 350 et 700, en fonction des marques. En conclusion, l'huile d'olive est plus calorique que le beurre. Il ne suffit pas cependant de se fier aux chiffres, car le beurre contient une importante quantité d'acides gras saturés.
Vous vous demandez probablement pourquoi remplacer le beurre dans un gâteau ? Et bien, prenons l'exemple d'un gâteau, vous êtes pressé(e), utiliser de l'huile permet de gagner du temps car vous n'aurez pas à faire fondre le beurre ni à nettoyer le bol que vous aurez utilisé pour le faire fondre !
Le beurre est une matière grasse animale, l'huile est d'origine végétale (olive, tournesol, colza, sésame….) . Cela entraîne des différences au niveau de la composition des acides gras : plus d'acides gras saturés dans le beurre et plus d'insaturés dans l'huile.
Comme nous venons de l'expliquer, l'huile ne contient QUE du gras. C'est pourquoi les huiles sont les plus caloriques. 1 gramme d'huile correspond à 9 calories et donc 10 grammes d'huile (1 cuillère à soupe) équivalent à 90 calories.
Il est vrai que l'huile est meilleure pour la santé que le beurre, car elle contient des gras insaturés qui sont bénéfiques pour notre santé cardiovasculaire. Par contre, il faut faire attention, car certaines huiles contiennent des gras saturés au même titre que le beurre lorsqu'on les fait trop chauffer.
Et pour un maximum de bienfaits, l'huile d'olive doit être vierge et issue d'une pression à froid. En somme, plus grasse que le beurre, l'huile d'olive s'avère pourtant être une meilleure alliée santé !
Citron, menthe, mandarine mais aussi cèdre, genévrier, géranium… certaines huiles essentielles facilitent et accélèrent la perte de poids.
Faux. Composée à 100 % de lipides, on ne peut pas faire plus gras que l'huile : 900 calories pour 100 g d'huile. Vient ensuite le beurre, qui équivaut à environ 750 calories pour 100 g. La margarine contient entre 350 et 700 calories pour 100 g selon les marques.
L'huile d'olive est moins calorique que les autres huiles
à soupe ou à table) d'huile d'arachide, de tournesol, de noix ou d'olive, équivaut à 90 kcals. Néanmoins, l'huile d'olive possède des propriétés nutritionnelles plus intéressantes que certaines autres huiles.
Beurre allégé : idéal pour remplacer le beurre
Ceux qui affichent de 39 à 41% de matière grasse ont un apport calorique divisé par deux (soit 115kcal/30g) mais le goût est quand même préservé. C'est tout bénéfice pour qui surveille son poids !
Le beurre fermier, le choix numéro 1 pour ne pas grossir
Le beurre fermier est obtenu par la transformation du lait cru non chauffé. Sa fabrication comprend le barattage de la crème, le lavage, le pesage et le façonnage. C'est un aliment avec un faible indice glycémique et un indice de satiété très bas.
L'huile d'olive est composée de 100% de matière grasse contrairement au beurre qui n'en fait que 80%, donc on ne peut pas dire que l'huile d'olive, tout comme les autres huiles, ne fasse pas grossir. La grosse différence d'un point de vue nutritionnel est que leur graisse fait partie des “graisses insaturées”.
Riche en Oméga 9, en polyphénols et en lipides, elle accélère le transit digestif. Elle facilite par conséquent l'évacuation des selles. En dehors de son action favorable sur la constipation, l'huile d'olive offre de nombreux avantages lorsqu'elle est utilisée par voix cutanée.
4 cuillères à soupe par jour
Cette étude recommande une dose de 40 millilitres (ou 37gr) pour bénéficier de tous les bienfaits de cet aliment.
Les matières grasses à favoriser en cuisson
Pour une cuisson à forte température ou une friture, privilégiez l'huile d'arachide ou l'huile d'olive vierge ou raffinée. Ces huiles sont riches en acides gras mono-insaturés ou oméga-9, donc meilleures pour la santé que les huiles riches en acides gras saturés.
Contrairement aux idées reçues, l'huile d'olive n'est pas moins grasse que les autres types, qu'il s'agisse de l'huile de colza (canola), de l'huile de lin ou de l'huile de pépin de raisin. Toutes les huiles sont composées à près de 99 % de lipides, c'est-à-dire de matières grasses.
Dans le cadre d'un régime minceur, il est conseillé de se limiter à 10 g de beurre par jour jusqu'à stabilisation. Si l'on n'y parvient pas, le beurre allégé, enrichi en vitamine A et E (mais aussi en amidon, épaississants et émulsifiants) est une aide. Il ne contient plus que 41% de MG au lieu de 82%.
Le beurre allégé est moins calorique que le beurre normal. Cependant, ce n'est pas tellement un bon aliment pour le régime car il est moins goûteux et vous risquez d'en utiliser plus. Mieux vaut peut-être consommer un bon beurre mais de façon modérée.
Dans le cadre d'une alimentation santé, il est donc indispensable d'utiliser 2 huiles différentes : une pour la cuisson (huile d'olive) et une pour l'assaisonnement (colza, lin, cameline).