Le poulet est légèrement plus riche en protéines que la dinde, avec environ 31 grammes de protéines pour 100 grammes de viande cuite, contre environ 30 grammes pour la dinde. De plus, le poulet est légèrement plus riche en vitamines B, notamment la niacine, la riboflavine et la vitamine B6.
Blanc de poulet
Le blanc de poulet est l'une des coupes de viande les plus maigres et les plus riches en protéines. Comme toutes les viandes, c'est une protéine complète. Cela signifie qu'il contient les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin pour la réparation musculaire, la production d'hormones et le fonctionnement du système immunitaire.
La dinde est une autre viande maigre, semblable au poulet, mais souvent légèrement plus riche en protéines. Avec environ 29 g de protéines pour 100 g, le filet de dinde est une excellente option pour ceux cherchant à augmenter leur masse musculaire sans consommer trop de graisses saturées.
Il semblerait que la dinde soit la grande gagnante en termes de teneur en protéines par portion. Une portion de dinde vous apporte 30 grammes de protéines, faisant de cette viande blanche maigre un excellent choix pour vos repas de la semaine. Le bœuf, quant à lui, contient entre 20 et 24 grammes de protéines, selon le type de bœuf, ce qui représente une quantité saine.
Viandes et protéines
À pièce équivalente, un filet de bœuf cru contient environ 21,6 grammes de protéines pour 100 grammes de viande, contre 23,4 grammes pour un filet de poulet cru et 21,2 grammes pour un filet de porc cru. On pourrait donc croire que le poulet est la viande la plus riche en protéines.
Valeur Nutritionnelle :
De plus, le poulet est légèrement plus riche en vitamines B, notamment la niacine, la riboflavine et la vitamine B6. D'un autre côté, la dinde est généralement plus riche en tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, qui peut avoir un effet calmant sur le corps.
La dinde et le poulet fournissent tous deux la même quantité de protéines par portion et constituent une excellente source de protéines. La dinde est moins calorique grâce à sa faible teneur en matières grasses . Elle représente donc un bon choix pour les personnes qui surveillent leur apport calorique et lipidique.
Les préconisations du Plan National Nutrition Santé (PNNS) sont explicites : la consommation de 100 à 150 g de protéines par jour permet de maintenir son capital santé. Cette portion est répartie sur 1 ou 2 repas.
Les protéines d'origine animale, comme la viande, les œufs et le lait, ainsi que le soja et le quinoa, sont appelées protéines complètes. Cela signifie qu'elles contiennent tous les acides aminés essentiels dont l'organisme a besoin et qu'elles constituent les sources de protéines de la plus haute qualité.
Consommer 200 grammes de poulet par jour est parfaitement sûr . Cette quantité peut fournir suffisamment de protéines pour la construction musculaire. Toutefois, il est important de l'équilibrer avec d'autres groupes alimentaires.
Moins calorique que le poulet (environ 135 kcal pour 100 g contre 165 kcal pour le poulet), la dinde est idéale pour les régimes hypocaloriques. Elle est particulièrement riche en tryptophane, un acide aminé qui contribue à la production de sérotonine, l'hormone du bien-être.
Viande, volaille, charcuterie, poisson, œuf, fromage... : les protéines sont présentes dans tous les produits d'origine animale, mais pas en même quantité. La viande et le poisson en apportent en moyenne entre 20 et 30 g pour 100 g, là où 1 œuf en contient 6 g et un yaourt moins de 4 g.
Top 10 des aliments riches en protéines
Le blanc de poulet est la partie la plus maigre, riche en protéines (23 g pour 100 g), avec très peu de graisses. Les cuisses et pilons sont un peu plus gras (19 g de protéines pour 100 g) mais appréciés pour leur goût. Les ailes sont plus riches en lipides mais gardent une bonne densité protéique.
En règle générale, les protéines animales sont complètes et les protéines végétales incomplètes, bien qu'il existe quelques exceptions. On considère généralement que les aliments d'origine animale (bœuf, poulet, poisson, dinde, quinoa, œufs et produits laitiers) sont complets , tandis que les aliments d'origine végétale (noix, graines, riz, légumineuses et céréales) sont incomplets.
Alors que vous mangiez la dinde Butterball ou un dindon sauvage pour Noël, vous mangez la même espèce. Mais vous n'aurez pas du tout la même expérience. La dinde est plus large et moins goûteuse que le dindon sauvage. Quoi qu'il en soit, il y en a pour tous les goûts!
La dinde a une teneur en protéines légèrement supérieure à celle du poulet – la dinde contient en moyenne 29 g de protéines pour 100 g, contre 27 g pour 100 g pour le poulet – et elle contient en moyenne moins de calories et une teneur en matières grasses légèrement inférieure, ce qui en fait la volaille de choix pour de nombreux culturistes.
Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, dans une soupe-repas bien garnie en légumes. La dinde est une viande plus mince que le poulet, et les légumes permettent de faire un bon nettoyage intérieur : grandement apprécié après les excès du temps des Fêtes!
La poitrine de poulet est plus riche en protéines et plus faible en gras. La viande brune a l'avantage de contenir plus de myoglobine, une protéine qui transporte l'oxygène et qui est riche en nutriments. Ainsi, la viande brune est plus riche en fer, en zinc et en vitamines B que la viande blanche.
La viande de dinde est un contributeur utile du groupe de vitamines B, notamment les vitamines B3, B6 et B12. Riche en sélénium, zinc, phosphore et fer, la viande de dinde constitue une inclusion utile pour soutenir la fonction thyroïdienne, l'immunité, la santé des os et la production d'énergie.
C'est la viande des grisons qui décroche la première place, avec 37% de protéines. L'escalope de porc est une viande blanche qui contient aussi une source intéressante de protéines, sans être très grasse.
Si tu dois ingérer 100 grammes de protéines par jour, il te faudra donc ingérer l'équivalent de 5 steaks de 100 g (5 x 20g). Dans la suite de l'article, les quantités de protéines recommandées font donc référence aux protéines contenues dans les aliments, et non à la quantité de l'aliment consommé.
Détail des viandes les plus bénéfiques pour les athlètes