S'il n'y a pas de certitude exacte, c'est à cette famille que l'on attribue l'origine des moules-frites. En 1893, Léon Vanlancker ouvre à Bruxelles « La Friture Léon », un petit estaminet dédié aux moules et aux plats typiques belges. La démocratisation des moules-frites est en marche.
Une seule certitude, les moules-frites sont des filles du Nord. Mais comme pour tous les plats populaires et peu coûteux, elles sont nées de parents inconnus. Cette spécialité a été popularisée au XIXe siècle par une célèbre brasserie bruxelloise qui en a fait sa spécialité.
Des origines supposément belges
Mais l'hypothèse la plus solide évoque un premier moules-frites servi sur la foire de Liège en 1875, comme le rappelle la Radio-télévision belge. À l'époque, et dès 1844, Frederik Krieger, un immigré bavarois devenu forain, ouvrait à Liège la première baraque à frites du pays.
À la mairie de Lille, on raconte poétiquement que, « jusqu'aux années 1970, sur la Braderie, les restaurateurs lillois attiraient les chalands avec une bruyante crécelle, celle qu'utilisaient jadis les vendeurs de moules ambulants ».
La 127 Yard Sale, qui se déroule chaque année aux Etats-Unis, est considérée comme la plus grande du monde. Longue de plus de 1000 km, cette braderie XXL se déroule à travers six Etats et suit l'itinéraire de la route numéro 127, qui s'étend du nord au sud du pays.
Mais pour les amoureux de la chine, le Nord c'est l'incontournable Braderie de Lille, le plus grand vide-greniers d'Europe. Enfin de retour cette année après les annulations dues à la crise sanitaire, le samedi 3 et le dimanche 4 septembre, les passionnés et les visiteurs vont s'entremêler dans les rues de Lille.
La saison pour déguster les moules s'échelonne de juillet à janvier. L'élevage des moules, aussi appelée mytiliculture, fait de la Bretagne la deuxième région productrice derrière la Normandie.
D'où viennent les moules que l'on mange en Belgique ? Majoritairement, ces moules viennent de Zélande (pas de Nouvelle, rassurez-vous !), une région du sud des Pays-Bas. La récolte des moules est saisonnière, même si la saison est très ample… de juillet à avril. Et de la mi-avril à la mi-juillet, elles se reproduisent.
A partir du lundi 11 juillet et jusqu'au dimanche 11 septembre 2022, Flunch ressort de ses fourneaux un grand classique pour attirer les gourmandes et gourmands à ses tables. Ainsi, pendant cette période, les moules et frites à volonté seront proposées tous les soirs du lundi au samedi, et toute la journée le dimanche.
La culture sur bouchot a été inventée en 1235 par le voyageur Irlandais Patrick Walton. Il fût victime d'un naufrage dans la Baie de l'Aiguillon. Pour subsister, il péchait à l'aide de filets et s'aperçut rapidement que les piquets plantés dans la mer pour retenir ses filets se recouvraient de moules.
Les bouchots sont nés de la contraction de « bout choat » (clôture en bois). La principale caractéristique est d'éviter le contact avec le sol, donc avec le sable et tout autre parasite comme les crabes. La récolte a lieu de juillet à mars, saison où la moule est la plus abondante sur les étals.
Cette culture se pratique sur le littoral Atlantique ou de la Manche, sur des alignements de pieux, les fameux bouchots.
Alors une bonne fois pour toutes, qui a inventé les frites ? L'historien de l'alimentation Pierre Leclerc, un Belge, donne l'origine des frites. "Il est clair que la pomme de terre frite a été inventée au début du 19e siècle à Paris", explique-t-il au média Brut.
N'en déplaisent toutefois aux Belges, la frite d'aujourd'hui est fondamentalement parisienne. C'est un produit professionnel né dans les rues de Paris et dans les livres de recettes dès l'année 1855. Elle ne doit pas être confondue avec la pomme de terre frite domestique qui existait au XVIIIe siècle.
Les frites auraient ainsi commencé à voir le jour à Paris à partir de 1789. En revanche, leurs ancêtres nommés "Pommes Pont-Neuf", car vendues sur ce fameux pont parisien, sont apparues dès 1773.
En effet, les Moules sont riches en protéines (20 g pour 100 g) et contiennent peu de lipides et de glucides (environ 3 g). Ce sont des trésors de bienfaits : elles figurent parmi les aliments les plus riches en calcium, magnésium, fer, zinc et sélénium.
Quelle quantité de moule par personne
Comptez 400 g (1/2 litre) par personne s'il s'agit d'une entrée mais en plat unique, comptez 1 litre de moule par personne. Cela vous semble peut être beaucoup mais sachez qu'une moule se compose de : sa coquille : 40% de son poids.
La moule de corde est de taille légèrement supérieure avec une couleur de chair plus soutenue que la Bouchot, mais est un peu plus fragile. La chair de cette moule à un goût iodé très prononcé du fait de sa culture en pleine mer.
C'est le plus grand vide-grenier couvert de France, et il se trouve dans le Puy-de-Dôme, à quelques minutes de Clermont-Ferrand ! Le Troc Info débute ce samedi matin à la Grande Halle d'Auvergne. 10.000 personnes sont attendues dans un espace de 13.000 mètres carrés comportant plus de 500 stands.
On ne présente plus La Braderie de Lille, le plus grand vide-greniers d'Europe. Chaque premier week-end de septembre, visiteurs et exposants se rencontrent pour partager leurs passions et découvertes.
En 1446, Godin Maille et Pierre Tremart, deux marchands de volailles, décident de s'installer sur la foire pour vendre des harengs et des poulets cuits avec une autorisation de vendre. En flamand « rôtir » se dit « braden », il se pourrait que ce soit de là que le mot « braderie » tire son nom.