La toile de cuisson Silpat (anciennement Exopat) est en tricot de verre imprégné de silicones. Le tapis de cuisson Silpat est idéal pour : la cuisson sur plaque des pâtisseries et viennoiseries.
Leur utilisation s'effectue aussi très facilement. Il suffit d'y déposer vos aliments et de les placer directement sur la plaque du four. En outre, étant donné que ce sont des moules réutilisables, vous n'avez plus besoin d'acheter des mètres de papier à chaque utilisation comme c'était le cas avec le papier sulfurisé.
Choisissez un tapis en silicone de haute qualité, 100 % de qualité alimentaire. Les tapis de cuisson en silicone sont antiadhésifs, non toxiques, faciles à nettoyer et sûrs. De nombreux tapis de cuisson de bonne qualité contiennent également de la fibre de verre en plus du silicone.
Pour choisir la taille, regardez simplement la taille de vos poêles ou de votre plaque pour le four. Ce n'est pas important si le tapis de cuisson est plus petit, mais évitez de faire en sorte qu'il déborde de son support. Une chose importante avec ce tapis est qu'il est déconseillé de couper dessus.
L'utilisation d'un tapis de cuisson en silicone est très simple. On le pose sur un plan de travail ou sur une plaque de four, par exemple. Ensuite, on y dépose la pâte pour l'étaler (pour les tartes ou les pizzas par exemple), sans ajouter de farine qui collerait et serait difficile à enlever ensuite.
En effet, en plus de résister à des températures allant jusqu'à plus de 280°C, les moules silicones supportent une température extrême allant jusqu'à -100°C. Ils sont capables de supporter la haute chaleur des fours mais aussi le froid extrême du congélateur.
Il faut tout simplement attendre que la toile de cuisson Silpat refroidise, puis il faut la passer sous l'eau tiède ou directement l'essuyer avec une éponge humide. Si nécessaire, vous pouvez appliquer un savon non abrasif et rincer ensuite.
Les tapis de cuisine se déclinent en différents matériaux : en latex, à la fois résistant, absorbant et particulièrement antidérapant ; en matière plastique souple, facile à entretenir et absorbant.
On distingue deux types de tapis : ceux en fibres naturelles et ceux en fibres synthétiques. Les tapis tissés avec des matières naturelles (laine, soie, bambou, coco…) offrent des qualités intéressantes : les tapis en laine et en soie par exemple sont particulièrement résistants.
TAPIS DE MARCHE OU DE COURSE ? De 1 à 8km/h, votre pratique tourne autour d'une expérience de marche (de « lente » à « sportive »). A partir de 8km/h, votre pratique s'oriente vers le jogging puis la course à pied. Le tapis de marche est plus compact que le tapis de course.
Le papier sulfurisé est un papier traité de manière à être imperméable et à résister aux hautes températures. Le papier de cuisson est un ensemble de papiers dont fait partie le papier sulfurisé.
En termes d'énergie, les plaques à induction sont plus économiques, car leur fonctionnement permet de limiter les pertes de chaleur. Moderne, la cuisine à induction offre également plus de précision dans les températures de cuisson.
Le papier d'aluminium, le papier de cuisson et le papier cellophane se remplacent assez facilement par des alternatives durables : Pour cuire les aliments à la vapeur : privilégiez par exemple des papillotes en silicone ou, encore mieux, des petites cocottes en fonte ou en céramique.
Idéalement, positionnez vos plaques de cuisson entre le réfrigérateur et l'évier afin d'éviter de traverser toute la cuisine. Laisser 40 cm entre les plaques de cuisson et le réfrigérateur et 60 cm entre les plaques et l'évier.
Mélangez une part de couleur à l'huile fine avec le Médium Alkyde : une à quatre parts de médium, selon la transparence souhaitée. Ce médium permet une grande amplitude de dosage. Appliquez au couteau pour faire pénétrer la matière dans la trame de la toile, puis lissez avec une un pinceau pour avoir un rendu parfait.
Sur ces pièces uniques, il est difficile de distinguer l'envers de l'endroit. Il faut retenir que ce ne sont pas les motifs ou les couleurs qui vont vous permettre de faire la différence entre un tapis authentique et un tapis mécanique mais la présence ou non de nouage. Il suffit alors d'observer l'envers du tapis !
Quant aux tapis en fibres naturelles, comme le sisal ou le bambou, si ils sont très résistants et faciles d'entretien puisque ces fibres naturellement chinées en coloration floutent mieux les taches, au ressenti ils sont un peu plus froid et moins cocooning .
Le mélange eau chaude et cristaux de soude *
Pour un litre d'eau chaude, versez-y une tasse de cristaux de soude. Mélangez, puis passez le mélange sur toute la surface de la toile à l'aide d'un balai-brosse. Une fois que toute la toile est passée au peigne fin, rincez-la au jet d'eau.
Le vinaigre blanc
Le redoutable vinaigre blanc vous aidera à venir à bout des taches tenaces présentes sur vos plaques de cuisson. Vous pouvez alors le verser directement sur votre support et laissez agir une quinzaine de minutes avant de l'essuyer à l'aide d'une éponge humide.
Préparez un mélange de térébenthine et d'huile de lin rectifiée (50/50). Appliquez ce mélange sur le tableau au moyen d'un chiffon doux. L'essence nettoie sans attaquer la peinture et l'huile nourrit la toile et ravive les couleurs. Essuyez ensuite avec un chiffon ou un morceau de tissu blanc en coton très fin.