Vin gris : souvent appelé, le « rosé gris », est en réalité un vin à part entière disposant des caractéristiques uniques qui ne sont pas celles du rosé. En effet, leur robe (presque) identique est responsable de cette confusion trop fréquente. Néanmoins, pour les amateurs, leurs arômes de l'un n'ont rien en commun.
Le vin gris, un rosé particulier qui mérite le détour !
Produit à partir de raisins à la peau noire et à la chair blanche, le vin gris possède la particularité de résulter d'un pressurage direct, avec un temps de macération très court (seulement quelques heures).
Le vin gris est un vin rosé très clair, obtenu par un foulage et un pressurage immédiat, c'est-à-dire sans cuvaison ou macération, de raisins rouges à la chair blanche, parmi lesquels on admet parfois un faible pourcentage de raisins blancs.
Chateau Esclans cuvée Garrus le rosé le plus cher du monde
Garrus, le rosé le plus cher du monde, en est le digne représentant. Son style de grand vin blanc de Bourgogne allié aux notes de petits fruits rouges lui a valu de nombreuses récompenses !
Préférez un vin rosé à la couleur vive et éclatante, ce sera un gage de qualité. Enfin, un bon rosé n'est pas forcément un rosé cher ! Il est possible de trouver de très bonnes bouteilles entre 4 et 8€. Un petit coup de pouce, si vous préférez les vins doux, optez pour un Cabernet d'Anjou par exemple.
Partez sur un Rosé de Provence : Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence ou Coteaux Varois en Provence. Et si vous souhaitez un vin un peu plus fruité, plus complexe, déplacez-vous vers le Languedoc et optez pour un Pic-Saint-Loup rosé.
La rose Sweet Juliet
C'est sans aucun doute la plus rare au monde. Elle coûte environ 20 euros la fleur et 200 euros pour un bouquet de quelques tiges.
Garrus est le rosé le plus cher du monde car il est le digne représentant du Chateau D'Esclans : Son style de grand vin blanc de Bourgogne allié aux notes de petits fruits rouges lui a valu de nombreuses récompenses !
1,8 millions d'euros, le prix jamais vu d'une bouteille de Champagne. La bouteille de la célèbre marque anglaise « Goût de diamant » a été vendue pour 1,838 millions d'euros en juin 2013. C'est le Champagne le plus cher du monde. Un prix exubérant et inédit pour une bouteille de Champagne.
Une vinification différente : vin gris
Élaborés à partir de cépages rouges, c'est-à-dire des raisins ayant une enveloppe noire et une chaire claire, comme le Gamay ou le pinot noir, le vin gris se distingue du rosé. De plus, sa vinification est assez courte.
Le vin gris est un vin rosé qui se caractérise par sa couleur rose très (très) pâle. C'est d'ailleurs cette robe saumonée, aux reflets gris, qui lui donne son nom. Dans le camaïeu de couleurs qu'offrent les vins rosés, on pourrait placer le vin gris à l'extrémité la plus claire, tant sa teinte est douce et translucide.
Un « gris de Toul » est par exemple souvent frais et légèrement acidulé, tandis qu'un vin gris « Sables de Camargue » présente une bouche plus fruitée et aromatique. Il s'accorde parfaitement à tout ce qui touche à la mer, mais aussi au foie gras et aux viandes de bœuf.
Le vin rosé de saignée
Le rosé de saigné est obtenu à partir d'une vendange mise en cuve, comme pour le rosé de macération, mais destinée à produire du vin rouge. Après quelques heures de macération, on libère une partie du jus contenu dans la cuve et qui a déjà pris une teinte rosée, pour le vinifier à part.
LE VIN ROSÉ COMME UN BON VIN DOIT SE GARDER !
Le vin rosé se retrouve très tôt dans les rayons, et le consommateur si peu averti ne lui laisse aucunement le temps de s'ouvrir, de se patiner, et le déguste alors qu'il est complètement compressé, contracté.
Le ROSE D'ANJOU exalhe immédiatement des arômes frais de fruits rouges irrésistibles qui caractérisent bien le cépage grolleau. Le CABERNET D'ANJOU, quant à lui, développe des notes plus profondes et complexes de fruits plus mûrs.
En Côtes-de-Provence, sans doute la région la plus connue en matière de rosés, c'est le Château Cavalier 2020 qui se distingue avec une note moyenne de 14,5/ sur 20 (7,60€). Sa robe «litchi» et sa fine acidité ont séduit les jurés.
1 - Rose 'Rosa Gallica Officinalis'
Au sein des Galliques, Rosa gallica 'officinalis', autrefois cultivée à Provins pour son parfum exceptionnel, a le pouvoir de garder une fragrance même séchée. Elle est la quintessence de cette note que certains qualifient aussi de senteur de pot-pourri.
La rose, fleur aux pétales rouges, idéale en toutes les circonstances. C'est incontestablement la plus belle fleur du monde. Elle trépasse les frontières et est utilisée dans le monde entier pour sa beauté et son odeur particulière.
Rosier de Damas, Rosa x damascena
Rosa x damascena 'Quatre Saisons' est un rosier de Damas très ancien sans doute connu des Grecs dès le 5e siècle avant J.C. C'est probablement le rosier à deux floraisons de Paestum décrit par Virgile. C'est le plus ancien rosier européen à la floraison remontante.
Pour ce professionnel, si vous cherchez un bon rosé, il faut plutôt aller vers une gamme de prix oscillant entre 8 et 10 euros. Quant à l'origine, mieux vaut se tourner vers la Provence, la première région productrice.
Pour vos apéros, privilégiez des rosés légers, pauvre en sucre et donc en alcool. Vous pouvez choisir des rosés fruités et peu tanniques comme les Côtes de Provence, les rosés du Languedoc ou les rosés d'Alsace, les IGP Atlantique ou les IGP de Loire.