Le marron s'associe également très bien aux fruits de saison : poires, pruneaux, pommes, coing, clémentines… et aux fruits rouges : framboises, myrtilles, cassis. Son goût raffiné se marie à merveille aux fruits secs comme les amandes, ou les noix.
Qu'est-ce qu'on peut faire avec des marrons ? En plat salé, les marrons entiers serviront d'accompagnement et escorteront une poêlée de champignons, une purée de patate douce ou un gratin de pommes de terre truffé. A l'approche des grandes tablées de fêtes, ils peuvent également farcir le fameux chapon de Noël.
On peut les confire au sucre ou les cristalliser pour obtenir de savoureux marrons glacés. Il est aussi possible d'en faire des confitures, des purées, des liqueurs, des sirops, des crèmes, des flans ou de nombreuses spécialités régionales de Corse ou d'Ardèche par exemple.
Alliés naturels contre les mites
Si vous cherchez une solution naturelle pour éloigner les mites, les marrons sont une option intéressante. L'odeur qu'ils dégagent est répulsive pour ces petits insectes. Placez simplement quelques marrons dans vos tiroirs, armoires ou suspendez-les dans un filet dans votre penderie.
Chauds les marrons ! La châtaigne se consomme cuite. On peut la faire griller au four, au barbecue ou dans la cheminée grâce à une poêle spéciale. Il suffit juste d'enlever la peau noircie (sans se brûler les doigts !) et d'en déguster la chair.
Connu pour ses qualités nutritives, tout en étant faible en matières grasses, le marron a bien d'autres choses à offrir. Les marrons sont en effet riches en vitamines B et C, en calcium, en glucides, en fibres et en potassium.
Les marrons peuvent aussi se manger de bien des façons, que ce soit cuit autour d'une volaille, dans une farce, sous forme de purée ou de poêlée. Pour une recette sucrée, il est idéal avec du chocolat.
L'action bénéfique du marronnier d'Inde sur les troubles circulatoire a fait tomber dans l'oubli cet usage de prévention et de traitement des fièvres. Une tradition encore répandue aujourd'hui dans les campagnes consiste à mettre un marron dans sa poche afin de prévenir les hémorroïdes.
Variété domestique des châtaignes, les marrons sont une arme efficace dans la lutte contre les mites. Les marrons sécrètent une odeur spécifique que les mites ne supportent pas. Placer des marrons dans vos placards et vos tiroirs peut donc aider à éloigner ces insectes indésirables.
L'une des astuces les plus répandues sur Internet consiste à poser des marrons sur le rebord des fenêtres. Leur odeur éloignerait les animaux à 8 pattes des habitations. D'après les défenseurs de cette méthode de grand-mère, l'odeur des marrons ferait office de répulsif naturel qui éloignerait les arachnides.
Si les châtaignes, cultivées ou sauvages, sont comestibles, les marrons d'Inde sont eux toxiques, et peuvent entraîner des troubles digestifs tels que des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, ou des irritations de la gorge…
Astuce de Jacques, un client Tom Press : après avoir entaillé ses châtaignes, il les fait tremper dans de l'eau tiède pendant environ une heure avant de les griller. Cela permet à la chaleur de mieux pénétrer, d'éviter le dessèchement et de rendre la chair plus moelleuse.
Elles sont meilleures lorsqu'elles sont très tendres et fondent littéralement dans la bouche. Pour cela, le mieux est de les faire bouillir avant de les griller ou de les cuire à la cocotte-minute. La saveur unique et charnue des châtaignes grillées est idéale pour des soirées chaleureuses au coin du feu.
Coupez-les en deux et placez-les dans les coins et recoins de votre habitation, au-dessus des armoires, mais aussi sur les rebords des fenêtres et près de la porte d'entrée. L'extrait de marron d'Inde fonctionne également.
Faites juste une entaille dans la coque, sans abîmer le fruit. Plongez ensuite vos marrons dans l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Enfin, égouttez vos marrons et mettez les dans une feuille de papier journal ou d'aluminium : la chaleur dans cette papillote va aider la peau à se détacher plus facilement.
Pourquoi ramasser seulement les fruits à terre ? # Lorsque les amateurs de châtaignes gaulent les arbres (action de les frapper à l'aide de bâtons pour en faire tomber les fruits : en l'occurence, les bogues), des plaies se forment sur l'écorce, oû se développe le chancre, une maladie qui entraîne la mort des arbres.
Dans la tradition française, on recommandait de porter sur soi des marrons d'Inde pour prévenir les rhumatismes, les lombalgies et les accès de goutte.
Quelle quantité devriez-vous manger ? Visez une bonne poignée (30 g) de châtaignes par jour.
Il est vrai que, selon une croyance populaire, disposer constamment d'un ou plusieurs marrons dans sa poche gauche constituerait un moyen de lutte efficace contre les rhumatismes.
Marrons dans les poches et mal de dos - nos agriculteurs vous le diront : c'est le moment de les ramasser pour un hiver paisible. C'est sans doute le truc de grand-mère le plus connu pour lutter contre les rhumatismes : mettez des marrons dans vos poches ! C'est la saison : ramassez- en quelques-uns.
Éplucher les marrons et les passer dans un moulin à légumes, grille fine, pour obtenir une purée. Allonger celle-ci d'eau chaude jusqu'à obtenir une pommade. Appliquer cette préparation en cataplasme épais sur les endroits douloureux.
Action sur la santé articulaire
Le marron d'Inde est utilisé pour ses vertus anti-inflammatoires, qui peuvent contribuer à la réduction des inflammations articulaires et à la protection des tissus conjonctifs.
Éplucher ses châtaignes à l'eau
Avec un couteau aiguisé, inciser la partie bombée de la coque assez profondément pour atteindre la seconde peau, puis ébouillantez les châtaignes 3 à 5 minutes. Épluchez à chaud par petites quantités. Une cuillerée d'huile dans l'eau assouplira son écorce et facilitera l'épluchage.
celle des châtaignes est brune, hérissée de nombreux et longs piquants, et contient 2 à 3 châtaignes à la fois, plutôt petites, aplaties et triangulaires ; celle des marrons d'Inde est épaisse, verte, pourvue de petits pics espacés et courts, et contient généralement un seul marron, plus gros et arrondi.