Arroche des jardins (Atriplex hortensis), le faux épinard. L'arroche des jardins (Atriplex hortensis) est une plante potagère annuelle assortie de tiges ramifiées, de fleurs en grappes, ainsi que d'immenses feuilles tantôt vert ou rouge, consommées en tant que légumes au goût plus fort que l'épinard (Spinacia oleracea) ...
L'épinard est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle. Les grandes feuilles vertes, en forme de fer de lance ou ovales, sont épaisses et légèrement gaufrées.
Récolte, conservation et utilisation de la tétragone
Les premières récoltes se feront dès le troisième mois suivant le semis, jusqu'aux gelées, au fur et à mesure des besoins. Les feuilles s'arrachent délicatement à la main et se consomment de préférence, crues ou cuites.
Planter la tétragone
La tétragone requière un emplacement bien ensoleillé, et une terre riche. Faites des apports d'engrais organique au besoin. Laissez-lui de l'espace ! Si elle croit lentement en début de saison, sa croissance est ensuite étonnante.
Épinard fraise, Chenopodium capitatum (Chenopodiaceae). Épinard géant, Atriplex hortensis (Chenopodiaceae). Épinard hawaïen, Cordyline fruticosa (Agavaceae).
Les épinards
Ils sont également riches en chlorophylle, en calcium, en vitamine B6 et en acide folique, qui favorisent la relaxation musculaire.
On reconnaît l'épinard sauvage à ses feuilles triangulaires en forme de pointes de flèches recouvertes sur la face inférieure de minuscules billes blanchâtres farineuses. Goûtez en salade ses jeunes feuilles ou cuisez-les en légume quand elles deviennent plus coriaces.
Effectivement, les épinards, ainsi que le navet, céleri, laitue ou betterave, peuvent libérer des substances potentiellement toxiques appelées nitrites qui sont la dégradation des nitrates contenus en grande quantité dans ces légumes.
Columbia : à semer d'avril à juillet et à récolter de mai à août. Géant d'hiver : à semer en mars-avril ou en août-septembre et à récolter d'août à décembre. Lagos : à semer de février à juin et à récolter de mai à septembre. Matador : à semer de février à avril et à récolter d'avril à juin.
Plantes compagnes :
L'épinard apprécie la présence du pois, de la fève, du haricot, du chou, de la laitue, de la chicorée, du céleri, du fraisier et des Alliacées (ail, oignon, ciboulette, poireau). En revanche, il n'apprécie pas la présence de la vigne, de l'hysope, de la bette, de la betterave et du fenouil.
Quels aliments privilégier quand on mange peu de légumes ? Les céréales (ex.: teff, avoine, boulgour, quinoa) et les fruits peuvent remplacer en partie les légumes, car ils contiennent de nombreux nutriments intéressants (vitamines, sels minéraux, antioxydants) et beaucoup de fibres.
Les épinards crus provoquent des ballonnements
Une nouvelle fois, les fibres solubles des épinards sont les ennemis d'un ventre sensible. Un phénomène qui n'est pas amélioré par les oligosaccharides naturels qu'ils contiennent également. Leur cuisson aidera ainsi à décomposer ses parties rugueuses et indigestes.
Sur le plan vitaminique, ils sont une excellente source de Vitamines A, K, B9 et C. Enfin, les épinards font parties des légumes les plus riches en fibres, et contribuent ainsi au bon fonctionnement du transit intestinal.
1/ Les épinards, bons pour les os et le tonus
D'autant qu'il est aussi très riche en magnésium, indispensable au tonus général... mais aussi à la santé osseuse. Et de ce point de vue, l'épinard qui allie en plus potassium , calcium et vitamine K constitue une excellente parade pour lutter contre l'ostéoporose.
Récolter l'arroche
A consommer comme de l'oseille ou des épinards, en légume cuit ou en soupe, les feuilles de l'arroche se récoltent une à une, au fur et à mesure des besoins. En cas de grand froid, protégez-les des gelées.
تهانينا على السبانخ في أسنانك.
De décembre à juin, c'est la saison des épinards. Originaire d'Asie mineure, ce légume-feuille était très apprécié de Catherine de Médicis, qui contribua à son développement dans l'Hexagone.
Multiplication de la tétragone
Cette plante cultivée en annuelle se multiplie à l'aide de ses graines. Lors des récoltes des feuilles, pensez à laisser un pied ou deux fleurir, puis former les semences. Ensuite, il suffit de les récolter lorsqu'elles sont mûres, en septembre ou octobre.
En fonction de la période de semence, la récolte peut intervenir dès le mois de juillet et s'étaler jusqu'aux premières gelées (octobre‑novembre). Une fois cueillies, les feuilles peuvent se conserver quelques jours au réfrigérateur.
Arroser pendant le début de la croissance. On cueille les feuilles suivant ses besoins et on peut les manger crues en salade ou cuites. On peut aussi congeler les feuilles après les avoir blanchies pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante et salée.