La levure chimique est l'alternative la plus simple pour remplacer le bicarbonate de soude. La levure chimique alimentaire est facile à utiliser : il suffit de multiplier la dose de bicarbonate par 3 pour obtenir une quantité adaptée à votre recette.
Le borax (sel de sodium) est un produit alcalin qui trouve de multiples utilisation dans le nettoyage. Il est ainsi très convenable à utiliser comme substitut du bicarbonate de soude pour nettoyer et déboucher l'évier.
Pour remplacer 1 sachet de levure chimique, comptez 2 à 3 grammes de bicarbonate, ce qui correspond à 1/2 cuillère à café. Vous pouvez trouver du bicarbonate alimentaire au rayon sel et épices des supermarchés et dans les boutiques bio.
La fabrication du bicarbonate de soude se fait généralement en deux étapes. Du sel et de la craie sont d'abord mélangés pour donner du carbonate de sodium, puis du CO2 est ajouté afin d'obtenir le bicarbonate.
Bicarbonate de soude pour pâtisseries
Facile d'utilisation et 100% recyclable, le bicarbonate de soude alimentaire peut être ajouté à la pâte de vos gâteaux ou cookies et apportera ainsi une texture plus moelleuse et gonflée. Pensez aussi à ajouter le bicarbonate de soude dans la préparation de vos pancakes.
Le bicarbonate de soude est différent de la levure chimique
Bien que les substances se ressemblent, la poudre à lever contient plus de composants. En effet, la levure chimique est un mélange de bicarbonate de soude et d'acide qui neutralise la base qui se forme.
Donc une autre excellente option serait de faire votre propre agent levant maison: mélanger 100 grammes de crème de tartre, 45 grammes de bicarbonate de soude et 55 grammes de fécule de maïs. Et voilà !
Ils se présentent aussi sous la même forme : une poudre blanche. Cependant, la différence réside dans leur processus de fabrication et de purification. Le bicarbonate de soude alimentaire est purifié à des normes plus strictes pour s'assurer qu'il est sans impuretés et sans agents toxiques.
Le bicarbonate de sodium (également appelé bicarbonate de soude) est utilisé pour cuisiner, nettoyer, jardiner... Son efficacité est telle qu'il peut être utilisé quasiment pour tout ! C'est également un produit écologique et surtout un produit à tout petit prix.
En cuisine, le bicarbonate de soude est un ingrédient secret qui permet de réaliser bien des recettes. Une pincée ajoutée dans des blancs d'oeuf permet, par exemple, de les monter en neige plus facilement et de garantir leur tenue.
Dans la plupart des recettes, le bicarbonate de soude peut être remplacé par de la levure chimique. Attention, la réciproque n'est pas toujours possible. Quelques ajustements doivent toutefois être réalisés.
Remplacer la levure avec l'aquafaba
L'acquafaba, c'est-à-dire le jus de cuisson des pois chiches, est également un bon substitut de la levure chimique pour la préparation de vos gâteaux. Si vous battez ce liquide visqueux au fouet électrique, vous obtiendrez un nuage blanc similaire aux œufs montés en neige.
On ne vous conseille pas de simplement la zapper, comme si de rien n'était. Le résultat risquerait bien d'être très aggloméré, dense, un peu patapouf, quoi, et ce serait dommage. Remplacez 1 sachet de levure chimique par une petite cuillère à café rase de bicarbonate et c'est gagné.
Le bicarbonate de soude pour les soins de la bouche
Oui, oui, vous avez bien lu. Nous mettons fin au mythe dès aujourd'hui : le bicarbonate NE blanchit PAS les dents. Le tartre est une accumulation de plaque bactérienne à l'apparence jaunâtre qui s'installe près des gencives et entre les dents, puis se durcit.
Il provoque souvent des éructations et une gêne abdominale. En raison de l'apport excessif de sodium, une utilisation prolongée peut entraîner un œdème des chevilles et des nausées. Pour la même raison, il est contre-indiqué en cas d'insuffisance cardiaque ou rénale (risque d'œdème).
Il reste abrasif, donc mauvais au quotidien : cheveux et cuir chevelu sec, longueurs cassantes, ternes… On le proscrit au maximum de notre routine soin ! Idem pour le bois ! Le bicarbonate de soude endommage les meubles en bois qu'ils soient bruts ou vernis.
Le bicarbonate de soude – ou de sodium – permet de récurer beaucoup de surfaces et de venir à bout des taches de graisses. Mélange de sel et de craie ou de natron (un minéral issu de l'évaporation de lacs riches en sels), il est inodore et totalement biodégradable.
Le bicarbonate de soude et le vinaigre blanc peuvent être utilisés pour le ménage, mais ils ne possèdent pas d'action désinfectante contrairement aux idées reçues. Le bicarbonate est considéré comme un bactériostatique, c'est-à-dire qu'il est seulement capable de bloquer l'action de certaines bactéries.
Quelle est la différence entre le Bicarbonate de sodium et le Bicarbonate de soude ? La question est pertinente, mais il n'y a en fait aucune différence !
Le bicarbonate de soude alimentaire est un produit écologique et biodégradable. Il joue un rôle très important dans le blanchiment dentaire.
Le bicarbonate pharmaceutique est celui qui est vendu en pharmacie. C'est le plus pur car il est destiné à un usage médical. Il entre dans la composition de médicament et a donc subit plus de raffinages et de contrôles que les autres. Son prix est de ce fait plus élevé.
En fait, ce n'est pas bien grave. Il existe des tas de solutions, sauf celle qui consiste à faire votre recette sans levure chimique sous peine de vous retrouver avec un pavé pas très sexy. La levure chimique du commerce, c'est quoi ?
Le dosage. Pour remplacer un paquet de levure de 11 g, prévois environ 1 cuillerée à café rase de bicarbonate et 1 à 2 cuillerées à soupe de jus de citron.
Le bicarbonate de soude est de nature "basique" et peut apporter un goût amer, à moins qu'il soit contré par l'acidité d'un autre ingrédient (comme le chocolat, de la compote de pomme, du vinaigre ou du jus de citron...).