Ce bois de chênes, bouleaux et noisetiers est un vrai coin à morilles, avec un PH idéal proche de 7.
Si vous avez un ou plusieurs arbres à feuilles caduques dans votre jardin, vous pourriez essayer de planter des morilles sous eux. Les morilles ont également besoin d'un sol limoneux, de préférence avec du bois en décomposition, et d'une humidité constante avec des températures fraîches.
Elles poussent sur un terrain plat, sur des pentes et dans des creux, partout où le sol est suffisamment humide et les températures chaudes. Les morilles se développent continuellement au fil de la saison par périodes de pousse, et on peut retourner dans une zone productive pour y effectuer plusieurs récoltes.
Tout d'abord, vous devez savoir que la morille préfère les sols bien drainés, qui permettent à l'eau de circuler librement. Évitez donc les sols trop argileux qui, au contraire, retiennent l'eau et sont peu perméables. Cependant, on évitera les extrêmes : il vaut mieux un sol limoneux plutôt qu'un sable sablonneux.
Les morilles et les verpes préfèrent les sols gras ou sablonneux, neutres à calcaires, sous les feuillus, surtout sous les frênes, les ormes, les pommiers et sous les résineux comme le pin ou l'épicéa qui tolèrent des sols calcaires.
Les morilles sont toxiques crues. Consommées insuffisamment cuites ou en grande quantité (quelques centaines de grammes), elles peuvent être responsables de symptômes neurologiques, accompagnés ou non de troubles digestifs. En savoir plus.
Il est possible d'obtenir le mycélium directement sur des champignons déjà adultes. Pour cela, prélevez à l'aide d'une lame fine et propre, de petits morceaux de chair à la base du chapeau. Placez les bouts de chair dans un substrat liquide ou directement dans la terre, au jardin sous un pin ou sapin.
=> Une température de l'air constante de 10°C à 15°C la nuit et une température comprise entre 16°C et 20°C permet d'obtenir des morilles adultes en 10j à 15 jours.
La solution de culture: eau + sucre
La solution utilisée n'est rien d'autre que de l'eau et 4% de sucre. L'eau du robinet convient bien cependant certaines limites le développement du mycélium et dans ce cas vous pourrez utiliser de l'eau en bouteille.
Le mythe de la pousse en une nuit
C'est évidemment faux ! La morille ne pousse pas en une nuit, comme la majorité des champignons.
En moyenne, les champignons poussent entre 3 et 8 jours après une pluie ou une série de pluies consécutives. La température du sol entre également en compte. Plus le sol est chaud, plus la pousse sera abondante.
La "fausse morille" est présente dans les zones montagneuses, les bords de chemins, les lisières et pousse dans des sols sableux et acides.
Il est préférable d'utiliser le milieu PDYA pour le développement du mycélium de morille. Vous pouvez taper délicatement le pied de la morille avec votre doigt pour faciliter la tombée des spores. Vous pouvez aussi essayer de cloner un morceau de tissu de la morille pour produire votre mycélium.
Les morilles, c'est au printemps que cela se passe ! Le bon repère pour savoir si vous pouvez partir à la recherche de ce champignon si particulier se situe juste au moment où le lilas commence à former ses fleurs. Ce sont aussi les semaines où l'on plante les pommes de terre.
La morille n'a besoin de personne pour pousser : on la trouve sur des sols sablonneux, dans les bois à l'ombre des ormes et des frênes, notamment. Elle apprécie également le pied des pommiers. On la trouve même aux endroits où l'on a amassé des pommes. Elle aime les terrains tourmentés, les creux et autres cuvettes.
La bonne cuisson des morilles pour enlever leur toxicité.
Comme la documentation scientifique est relativement limitée sur le sujet, il est couramment recommandé de les faire cuire pendant 20 minutes pour être sûr, bien qu'une cuisson plus rapide pourrait faire l'affaire.
Saison : d'avril à juin. La morille aime les terrains frais, calcaires, les verges et les lieux récemment brûlés.
Généralement, la morilles apprécie les endroits ensoleillés en lisière de forêt, mais aussi les talus herbeux et le bord des chemins présentant une bonne exposition. On rencontrera les morilles dans les forêts de conifères, les vergers, les vignobles, les jardins, les terres en jachère et les broussailles.
Placez 100g de mycélium pour 500g de marc de café dans un sac congélation bien fermé et placez le tout dans un endroit sombre et chaud pendant environ 3 semaines. Le mélange va blanchir et vous pourrez l'installer à la lumière.
Si vous choisissez des pleurotes, vous n'aurez aucun mal à les faire pousser sur des types de substrats extrêmement variés ( paille, sciure, tronc d'arbre etc). Mais si vous décidez de faire pousser d'autres champignons, comme les champignons de Paris, il vous faudra plutôt du fumier décomposé.
LE MYCELIUM Le mycélium de pleurote correspond d'une certaine manière à la graine du champignon, il est aussi appelé « blanc de champignon ». Ce sont des spores microscopiques, qui en poussant prennent une apparence de racines.
ne se cueillent pas uniquement en automne. Les morilles apparaissent au mois d'avril et disparaissent déjà fin du mois de mai. La saison de récolte est donc très courte. C'est entre autres pour cette raison qu'elles sont si rares et assez chères.
Le prix de ces morilles tourne autour de 100 € du kilo pour des morilles fraîches et 875 €/kg pour des morilles séchées.
La gyromitre ou fausse morille est bel et bien toxique ! En France, celle-ci est responsable de nombreuses intoxications. Par ailleurs et d'après une étude scientifique publiée en Août 2021, la consommation de fausse morille serait liés à de nombreux cas de SLA (maladie de Charcot).