Il est important de noter que pour bénéficier pleinement des bienfaits pour la santé de l'ail, il est préférable de l'utiliser frais plutôt que sous forme de poudre. Cependant, l'ail en poudre reste une option pratique et polyvalente pour ajouter de la saveur et des nutriments à divers plats.
En tant qu'aliment séché et transformé, la poudre d'ail biologique a une valeur nutritionnelle inférieure à celle de l'ail frais, car elle contient moins de calories, ce qui n'est pas du tout une mauvaise chose.
Beaucoup pensent que l'utiliser est de la triche en cuisine, mais c'est tout le contraire. La poudre d'ail est tout aussi bonne que l'ail frais . Déshydratée, elle se conserve plus longtemps et son arôme est tout aussi puissant à la cuisson. C'est aussi une excellente base pour créer ses propres mélanges et assaisonnements.
La poudre d'ail peut remplacer l'ail frais et s'avère souvent plus pratique : 1/8 à 1/4 c. à thé (0,5 ml à 1 ml) de poudre d'ail équivaut à 1 gousse d'ail frais.
Aide à purifier le sang et les intestins. Effet répulsif sur les insectes et les parasites internes (présence d'allicine). Favorise le drainage des toxines. Favorise la reminéralisation de l'organisme.
Une gousse d'ail frais équivaut à 1/4 de cuillère à café de poudre d'ail . Cette équivalence s'applique également à l'ail déshydraté, lyophilisé ou même haché et conservé au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de poudre d'ail, mais que vous avez du sel d'ail, vous pouvez l'utiliser.
Renforce le système immunitaire : La poudre d’ail contient des composés qui contribuent à renforcer le système immunitaire, réduisant ainsi le risque de rhumes et d’infections. Favorise la santé cardiaque : Des études suggèrent que la poudre d’ail peut contribuer à abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol, favorisant ainsi un cœur en meilleure santé.
Comment utiliser l'ail en poudre
Voici quelques idées : Assaisonnement des plats : Il est excellent pour assaisonner une grande variété de plats. C'est le cas des viandes, des poissons, des légumes, des soupes et des sauces. Saupoudrez-en sur vos aliments avant ou pendant la cuisson pour ajouter de la saveur.
La conversion standard est 1/8 c. à thé de poudre d'ail = 1 gousse d'ail moyenne.
Pour finir, pour bien conserver votre ail en poudre il vous suffit de le stocker à l'abri de la lumière et de l'humidité. Sa conservation va jusqu'à 1 an et demi par la suite, il diminuera en saveur.
La poudre d'ail est également préférable pour les recettes à temps de cuisson court, comme la sauce ranch ou l'aïoli à l'ail, car elle libère une saveur plus intense en un temps réduit.
Il est plus pratique d'en avoir sous la main, car la poudre d'ail se conserve 2 à 3 ans dans votre garde-manger , tandis que l'ail frais peut germer et devenir amer en quelques mois. Bien que l'ail frais ait une saveur plus douce et plus subtile que la poudre d'ail, une petite quantité de poudre suffit amplement.
Des études montrent que le curcuma et l'ail possèdent des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent renforcer le système immunitaire et réduire le risque de maladies chroniques. La consommation conjointe de ces épices pourrait potentialiser leurs effets, offrant une protection contre le rhume et la grippe et contribuant au bien-être général.
Si vous préparez un plat où l'ail est à l'honneur et où vous souhaitez un goût prononcé, privilégiez l'ail frais. En revanche, si vous cuisinez un plat où vous préférez une saveur d'ail plus diffuse, comme sur une pièce de viande, l'ail en poudre est une meilleure option .
Bienfaits & Vertus:
Ses composés aident aussi, selon l'OMS, à réduire la formation de plaques d'athérosclérose qui se déposent sur les parois des artères et augmentent le risque d'AVC. Selon des études, la maladie se développerait 3 fois moins vite chez les sujets consommant de l'ail.
Ce faisant, il perd ce qui fait la richesse de l'ail : sa saveur. Une fois haché et mis en bocal, les composés essentiels de l'ail commencent à se dégrader, laissant place à un goût fade et métallique qui n'a rien à voir avec celui de l'ail frais . Alors, certes, cela vous fera gagner quelques minutes et vous évitera d'avoir les mains qui sentent l'ail.
La poudre d'ail ne remplace pas l'ail frais, mais en cas d'urgence, voici une conversion rapide : remplacez chaque gousse d'ail par 1/4 de cuillère à café de poudre d'ail.
Hacher l'ail puis le laisser reposer 10 minutes permet la production maximale d'allicine . L'enzyme thermosensible n'est alors plus nécessaire et vous pouvez cuisiner !
L'ail frais a une odeur plus prononcée que l'ail en poudre, mais ce dernier a un goût plus fort. Si vous utilisez de l'ail en poudre, remplacez chaque gousse d'ail frais par 1/8 de cuillère à café .
L'ail ajoute une saveur riche et profonde à à peu près n'importe quel plat. Utilisez 1/8 de cuiller à thé de poudre d'ail pour remplacer une gousse d'ail frais.
Points clés à retenir
Dans la Grèce antique, l'ail était reconnu comme un aliment médicinal. Des chercheurs ont constaté que la consommation quotidienne de 800 mg de poudre d'ail (soit un quart de cuillère à café pour moins d'un centime par jour) améliorait significativement la fonction artérielle des patients atteints de maladies cardiaques de 50 % .
En tant qu'aliment séché et transformé, la poudre d'ail biologique a une valeur nutritionnelle inférieure à celle de l'ail frais, car elle contient moins de calories, ce qui n'est pas du tout une mauvaise chose.
Contrôlez votre mauvais cholestérol . L'allicine contenue dans l'ail détoxifie le sang, élimine l'excès de cholestérol et régule les triglycérides. L'avantage ? Vous pouvez conserver ce mélange longtemps et l'avoir toujours à portée de main. Nous vous conseillons de l'essayer pendant 7 jours consécutifs et d'en constater les résultats exceptionnels.
On pense souvent à mettre l'ail au réfrigérateur, mais ce n'est pas toujours la meilleure idée. Le froid et l'humidité accélèrent parfois le germe des gousses d'ail, les rendant molles ou amères.
Vous pourrez utiliser l'ail déshydraté pour parfumer vos rôtis de porc, de veau ou d'agneau, réaliser une marinade pour vos viandes, dans une poêlée de légumes, dans une soupe, et bien d'autres... En fait dans toutes les recettes ou vous avez de l'ail frais émincé vous pouvez le remplacer par de l'ail semoule.