Les pikoù panez (du breton, littéralement traduit en langue française par “points de panais“, le légume) sont des taches de rousseur ou éphélides. De petites taches sans relief et plus pigmentées que la peau, qui apparaissent chez les gens à peau claire.
Si le panais est assez gros, retirez la partie centrale de la plus grosse extrémité, car celle-ci est dure et fibreuse. Une fois le panais épluché, cuisinez-le rapidement pour éviter l'oxydation, ou placez-le dans un récipient rempli d'eau citronnée.
Même si la peau du panais est comestible, elle reste difficile à nettoyer complètement rendant l'utilisation d'un économe presque incontournable. Il est préférable de commencer par le côté le plus épais, afin d'éviter qu'il ne se casse.
Cuisine: Le panais se déguste cru râpé en mélange avec d'autres crudités type carotte ou topinambour. Cuit, il donne du goût au pot-au-feu et aux potages. Il peut aussi se faire en purée, sauté, gratiné ou en chips. Sa saveur sucrée rappelle celle du céleri, de l'anis et du chervis.
Possédant d'indéniables atouts pour la santé, le panais permet aussi de varier ses menus d'automne et d'hiver. Riche en antioxydants, en potassium, et en vitamines,le panais est bon pour le cœur et les défenses immunitaires de l'organisme. Ses fibres abondantes contribuent aussi à un bon confort intestinal.
Il accélère la digestion
Par conséquent, on peut en manger sous forme de purée, de gratin, râpé en salade ou dans une soupe afin de stimuler le transit intestinal et de faciliter la digestion. Un excellent laxatif naturel qui évitera les ballonnements et la constipation.
Le panais est un légume racine de la famille des ombellifères, comme la carotte. Il est originaire d'Europe, notamment de la zone méditerranéenne et des pays de l'Est. Il est cultivé à la fois comme plante potagère et comme plante fourragère.
Dans la nature, quelques plantes sont particulièrement urticantes. Il s'agit notamment de l'ortie, de la clématite et de certaines orchidées sauvages… L'éruption de plaques rougeâtres provoque à la fois des démangeaisons et une sensation de brûlure.
Ce légume est un allié minceur très apprécié. Contenant une faible quantité de calories, le panais est souvent utilisé comme ingrédient dans les régimes minceur. De plus, son apport en fibres permet de se rassasier rapidement.
Le panais apporte en moyenne 58,30 calories (kcal) pour 100 g soit 245 kJ.
Car, à la différence de la carotte ou de la pomme de terre, le panais qui a un peu attendu à l'air libre voit son goût se dénaturer complètement.
Eplucher la peau à l'aide d'un couteau sur une épaisseur d'un bon millimètre. Supprimer le milieu de la racine encore visible sur la partie supérieure du légume. Utilisation : coupé en petits morceaux, cuisiné comme une pomme de terre.
Véritable source d'acides foliques, de fibres alimentaires, de vitamines (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) et de minéraux (potassium, calcium, manganèse, zinc, magnésium) et d'oligo-éléments (sélénium, phosphore). La consommation du panais est également idéale pour ses apports en protéines, glucides et lipides.
Grâce à son pH alcalin, proche de celui de la peau, et à sa teneur en soufre, il apaise le feu des démangeaisons et chasse l'envie irrépressible de se gratter. C'est aussi un désinfectant très efficace.
Le thé vert est indéniablement LE meilleur thé pour votre peau! Il élimine les toxines, il est riche en antioxydants. Sa forte concentration en acide tannique permet de réduire les gonflements et les inflammations de la peau.
Le panais est un légume racine, c'est donc bien un légume et non un féculent !
Le panais est riche en glucides complexes, en fibres et en potassium: c'est donc un légume qui convient bien aux sportifs et aux gens actifs soucieux de leur forme.
Différences avec les aliments proches
Le panais est un légume racine tout comme la carotte. On retrouve également un léger goût sucré dans les deux légumes mais le panais contient deux fois plus de glucides que la carotte.
En effet, le fenouil est recommandé aux personnes qui ont une alimentation trop grasse et qui souffrent de gaz, de ballonnements, voire de remontées acides ; car en plus de réduire ballonnements et flatulences1, le fenouil permet également de combattre l'acidité gastrique de l'estomac.