Apparition d'une masse blanchâtre puis noir violacé entre les glumelles : le sclérote ou ergot. Ce dernier peut dépasser nettement de l'épi de blé, mais pas systématiquement, rendant son observation difficile. L'ergot a souvent la même taille et forme que les grains mais il se différencie par sa couleur noire violacée.
Intoxication par l'ergot de seigle, Claviceps purpurea, champignon parasite des céréales, ou par ses dérivés médicamenteux (ergotamine et, surtout, dihydroergotamine, utilisée dans le traitement des migraines).
Labourer la parcelle infestée. Des sclérotes sont généralement tombés au sol avant ou au moment de la récolte. Un labour ou tout autre travail du sol permettant d'enfouir les résidus (et donc les sclérotes) à plus de 10 cm, réduit fortement le risque de contamination pour la culture suivante.
L'ergotisme est une maladie affectant l'homme ou les animaux herbivores qui résulte d'une intoxication par ingestion d'alcaloïdes produits par l'ergot du seigle (Claviceps purpurea) ou d'autres espèces du genre Claviceps.
Ergot de seigle : Posologie
Poudre d'ergot frais (action lente et prolongée) : 1 à 3 g par jour, à délayer dans un liquide ou à prendre sous forme de comprimé de 0,50 g. A prendre en 3 fois avec un intervalle d'au moins 30 minutes entre chaque prise.
Le seigle est une excellente source de vitamines, de minéraux notamment de magnésium, de potassium et de phosphore, ainsi que d'antioxydants. Il est similaire aux autres pains à grains entiers en termes de bénéfices pour la santé. En effet, la particularité du pain de seigle est qu'il est naturellement riche en fibres.
Une ternble maladie provoquée par un parasite qui affectionne le seigle. Elle disparaît avec les mesures modernes d'hygiène alimentaire.
1. Éperon osseux et corné de la patte des oiseaux galliformes mâles, tel le coq, et leur servant d'arme. 2. Petite pièce, généralement cylindrique, faisant saillie d'une pièce massive et destinée à servir de butée, de clavette, etc.
L'ergot du seigle (Claviceps purpurea Tul.) est un champignon vénéneux du groupe des ascomycètes, parasite du seigle (et d'autres céréales). Il contient des alcaloïdes responsables de l'ergotisme, en particulier l'acide lysergique dont est dérivé le LSD.
L'ergot est un doigt en partie atrophié du chien. Aujourd'hui, ce doigt est surtout un héritage génétique du chien, mais n'a plus vraiment d'utilité : On considère qu'il fut utile pour avoir un meilleur maintien sur la nourriture, ou offrir un bon appui lors de la course.
La qualité et la quantité d'ergot diminue si l'inoculation est faite après que les épillets soient lâches. Pour préparer l'inoculant, on cultive le champignon artificiellement. On fait incuber des ascospores ou des conidies en vase pétri pendant 10 à 12 jours à 24-26C dans un média de citrate d'ammonium.
ALLUME FEU
Aux 18e et 19e siècles, les scientifiques purent déterminer que la maladie en question était causée par la consommation de céréales infectées par un champignon, Claviceps purpurea.
Maladie épidémique, aujourd'hui disparue, probablement due à un virus ou à une rickettsie, caractérisée par une forte fièvre, des sueurs abondantes et une éruption cutanée. La suette est apparue au xve siècle, dans les îles Britanniques, sous forme d'épidémies.
Sur blé, les leviers agronomiques ne manquent pas pour limiter le risque de développement des principales maladies. Variétés tolérantes, enfouissement des résidus de récoltes, date et densité de semis, sont autant de recours efficaces pour limiter la pression de septoriose, rouille brune et oïdium.
Cicadelle, cécidomyies, pucerons, mouche mineuse, tordeuse : les ravageurs du blé sont présents tout au long du cycle de la culture. Ils peuvent provoquer jusqu'à 30 q/ha de pertes de rendement.
1. Partie saillante qui fait relief sur une surface unie : Les saillies d'un os.
Récit populaire traditionnel, plus ou moins fabuleux. ➙ fable, mythe.
Le mieux est là encore de varier les pains : les pains intégral, complet, demi-complet (type 80) ou encore les 5 céréales ont la meilleure valeur nutritive ; les pains de maïs, de sarrasin, de quinoa et de riz complet offrent en plus une alternative au gluten.
Le pain au levain présente un 1er avantage : il est plus digeste. En effet, les bactéries lactiques formées au cours de la fermentation vont initier le travail d'acidification et donc de digestion. La fermentation va aussi contribuer à dégrader en partie le gluten, qui peut poser des problèmes de digestion.
Pour un ventre plat, évitez le pain complet, aux céréales, au son, le pain frais chaud (surtout la mie), les céréales complètes. Préférez manger du pain grillé ou de la veille, de type baguette (plutôt la croûte) et des céréales non complètes (type corn-flakes).
Les cendres des feux de la Saint-Jean préservaient les récoltes de la foudre et des orages. Et pour les amoureux, le fait de sauter par-dessus le feu garantissait que leur amour dure toute l'année. En outre, depuis 1982, c'est aussi la fête de la musique qui, le 21 juin dans plus de 100 pays, célèbre le début de l'été.
Pour couper la griffe de l'ergot, il faut une pince spéciale et il est très important de ne pas couper trop haut pour éviter de toucher la zone irriguée et de provoquer des saignements et des risques d'infection.