Le code E160a recouvre deux catégories de carotènes : les carotènes E160a (i), dérivés de plantes ou d'algues, et les beta-carotènes E160a (ii), obtenus par synthèse ou par fermentation d'un champignon (Blakeslea trispora).
Certains colorants sont allergènes et cancérigènes. Voici une liste de colorants à éviter le plus possible : E102, E110, E123, E124, E127, E131, E142, E154, E160, E163, E154, E102, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E120, E173 et E175.
La cochenille est un colorant naturel de couleur rouge. Son pigment est issu de la cochenille Dactylopius coccus costa, un insecte parasite de divers cactus. L'acide carminique est obtenu à partir d'extraits de cochenille.
L'acide citrique est un acide naturel présent dans la plupart des fruits. À l'échelle industrielle, il est produit par un champignon (Aspergillus niger) mis en culture sur une solution nutritive sucrée. C'est un régulateur d'acidité couramment employé dans les boissons rafraîchissantes sans alcool telles que les sodas.
Les caroténoïdes sont largement utilisés dans l'industrie agroalimentaire comme colorants naturels. Dans les compléments alimentaires, ils sont proposés pour leurs propriétés antioxydantes et pour leur éventuelle capacité à protéger des méfaits du soleil.
Meilleures sources de lutéine et zéaxanthine : les légumes à feuilles vert foncé, les fruits et les oeufs : Les légumes à feuilles vert foncé, comme le chou frisé et l'épinard, constituent la plus grande source de lutéine et de zéaxanthine.
Le dernier rapport, publié en 2018, conclut que la consommation de compléments alimentaires à base de bêta-carotène à fortes doses (>20 mg/jour) chez les fumeurs et les ex-fumeurs est associée à une augmentation du risque de cancer des poumons avec un niveau de preuve convaincant [2].
Les phosphates sont les sels de l'acide phosphorique (E338). Les diphosphates remplissent plusieurs fonctions. Ce sont notamment des humectants.
Le nitrite de sodium est utilisé en tant qu'additif alimentaire dans certaines denrées alimentaires commercialisées. On le retrouve dans la liste des ingrédients des produits qui en contiennent en toute lettre ou sous le code E250. Il est employé essentiellement en tant que conservateur et fixateur de couleur.
Les carraghénanes sont des polysaccharides naturels obtenus à partir d'algues rouges. Ils sont incolores, inodores, sans saveur et non digestibles, et donc abondamment employés comme épaississants et gélifiants par l'industrie alimentaire.
Ce n'est pas indiqué sur l'emballage mais le colorant rouge E120 des célèbres cacahuètes enrobées de chocolat est obtenu à partir de cochenille, qui est un insecte.
cochenille” ne sont pas considérés comme étant halâl. et leur consommation n'est donc pas autorisée pour.
Les études réunies et étudiées par l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) montrent que ce colorant bleu de synthèse n'est ni carcinogène, ni génotoxique, ni reprotoxique.
Herta Le Bon Paris au torchon sans nitrite
Lancé en février 2017, le jambon Le Bon Paris au torchon conservation sans nitrite d'Herta se revendique « sans nitrite, sans nitrate et sans allergène ».
Pourquoi votre jambon sans nitrite n'est pas rose ? A vrai dire, notre jambon zéro nitrite est rose pâle. C'est le nitrite de sodium qui donne la couleur rose au jambon. Dans notre gamme zéro nitrite, il n'y a plus de nitrite, mêmes végétaux, d'où une couleur plus pâle, proche de celle du rôti de porc cuit à la maison.
Les sels de nitrites sont des ingrédients utilisés pour la préservation des charcuteries de très longue date. Ils en assurent la conservation et empêchent le développement de bactéries particulièrement agressives chez l'humain.
E471 est le code donné à l'additif alimentaire qui est composé de mono et diglycérides d'acides gras. Cet additif est obtenu synthétiquement par glycérolyse. Dans ce mécanisme, les liaisons chimiques sont rompues via une réaction avec le glycérol qui peut être faite à partir de graisses animales (porc, bœuf, etc.)
Trop de phosphates pour les plus jeunes et les plus fragiles
Mais en toxicologie tout est affaire de dosage et en excès, les phosphates entraînent des perturbations de l'absorption des autres minéraux, des risques de calcification rénale et des troubles du rythme cardiaque.
Où trouve-t-on le phosphore ? Le phosphore se trouve dans la plupart des aliments riches en protéines tel que les produits laitiers, les fromages, la viande, le poisson, les œufs, les fruits de mer et les substituts de la viande.
La vitamine C, l'alliée de tous les fumeurs
La vitamine C garantit aux fumeurs un apport quotidien en acide ascorbique, déficitaire chez ces derniers. Elle reste la star incontestée parmi toutes les autres vitamines.
Puissant antioxydant, la spiruline aide à soutenir les fonctions d'élimination de notre organisme et à lutter contre la formation des radicaux libres responsables du stress oxydatif. Sa consommation agit comme un bouclier naturel contre l'oxydation, et contribue à protéger le foie des dommages extérieurs.