Un vrai couteau Laguiole n'aura jamais de dentelures. Ceux-ci n'ont pas grand-chose à voir avec la tradition d'origine. Un couteau Laguiole est fabriqué, traité et assemblé à la main en France. La lame est en acier et un matériau haut de gamme est utilisé pour le manche.
Le Laguiole Nature possède assurément la taille la plus commune pour un Laguiole, ceci fait de ce modèle le best-seller de la maison Fontenille Pataud, son utilisation est vaste, le Nature est sans aucun doute le couteau le plus polyvalent de notre collection.
Les vrais couteaux de cuisine professionnels doivent atteindre un minimum de 52 HRC. À partir de 56 HRC, la lame est considérée comme d'une excellente qualité. Le couteau à lame dure garde son tranchant plus longtemps qu'un couteau plus souple. Une lame dure est un gage de qualité.
Vous allez choisir votre couteau selon l'usage que vous souhaitez en faire : votre lame doit donc être robuste, fiable et facile à manier. Vérifiez que sa solidité, sa longueur, sa largeur soient adaptées à son usage final : couper votre viande, dépecer le gibier, bricoler ou partir à la cueillette.
Chaque couteau Forge de Laguiole®, est fabriqué dans notre manufacture dans le village de Laguiole en Aubrac – France. Notre manufacture Forge de Laguiole® est située sur le plateau de l'Aubrac à 1100 mètres dans le village même de Laguiole.
L'abeille. L'abeille, un des symboles d'un couteau Forge de Laguiole®, est ciselée à la lime et au poinçon. Symbole impérial napoléonien, sa présence sur les couteaux serait, selon la légende, un hommage rendu au courage des habitants de Laguiole par l'empereur Napoléon lui-même.
Du côté des marques références, plusieurs restent des valeurs sûres de la coutellerie : Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu et Kai (marques de couteaux Santoku), mais également Laguiole, Pradel et K.Sabatier en France.
Les couteaux japonais Wusaki sont considérés comme les plus efficaces et les meilleurs au monde. Ces couteaux sont généralement composés d'une lame en céramique, en acier inoxydable ou en carbone avec formée une manche en bois ou en plastique.
Types d'acier pour couteaux EDC
Les aciers les plus populaires de cette catégorie sont les suivants : CPM S35VN, VG10, CPM S30V, Böhler M390, Böhler N690 et bien plus. Selon nous, l'acier 8Cr13MoV est la meilleure option lorsque vous avez un budget serré.
Laguiole n'est pas une marque mais une appellation.
La marque est le nom apposé au nom Laguiole comme par exemple Forge de Laguiole, Laguiole en Aubrac, Laguiole Fontenille Pataud, Laguiole G. David Arbalette, etc.
OUI et NON : La loi est claire, elle interdit le port de tous types de couteaux. Ils sont tous considérés comme arme blanche. Cependant les tribunaux français ont émis une jurisprudence sur les couteaux de loisir (couteau de poche, couteau suisse, couteau pliant…)
Tout autre signe distinctif autre que le "LOG" (stick ou autre label) ne fera que vous prouver que ce couteau n'est pas un Laguiole Originie Garantie. Bonjour et bienvenue sur le site laguiole.com.
Le couteau Santoku est particulièrement utile pour couper et émincer les légumes, les fruits et les viandes, et peut également être utilisé pour trancher le poisson. Son nom japonais fait référence à ses « trois vertus » ou utilisations principales : découper, trancher et hacher.
Produisant le plus grand nombre de couteaux de production mondiale de haute qualité, l'Allemagne est de toute façon en tête de liste. Grâce à la ville de Solingen, en Allemagne, où tout a commencé.
Il accorde au "Parisien-Aujourd'hui en France" sa première interview comme numéro 1 de cette pépite française. Retour sur l'incroyable succès de l'Opinel qui s'est vendu à plus de 300 millions d'exemplaires.
Pour moi les meilleures marques actuelles sont : Wüsthof, Zwiling, Kai, Global, Pradel Excellence, Opinel, Sabatier et Victorinox. Wüsthof est une entreprise familiale allemande de coutellerie qui existe depuis 1814. Elle ne propose que des couteaux d'exception très privilégiés des professionnels.
Parmi les modèles les plus tranchants, vous pouvez distinguer : Les couteaux Kiseki : il s'agit d'un modèle qui se dote d'un tranchant durable et tiré de l'ingénierie bionique.
La mouche est un terme coutelier désignant un élargissement renforçant la partie avant du ressort, forgée en palette. Elle est présente sur tous les couteaux utilisant un cran d'arrêt ou un cran forcé pour bloquer la lame en position ouverte.
Le nom « Laguiole » vient de l'association de l'article "La" devant le nom "Guiole" ou "Guiolle". Sa prononciation « Laïole » nous vient du patois de nos aïeuls.
La mouche : une signification technique
C'est sur cette partie que l'ornement est généralement apposé. La mouche sert également à verrouiller la lame en position ouverte, assurant ainsi la sécurité lors de l'utilisation du couteau.