Ainsi, les cuisiniers disposent d'une tenue de travail souvent de couleur claire (blanc généralement), composée d'une veste de cuisine avec des manches longues et un col et d'un pantalon professionnel, d'un tablier, de chaussures de sécurité et confortable ainsi d'une charlotte qui doit leur couvrir les cheveux.
Les professionnels en restauration doivent obligatoirement porter une tenue de cuisine spécifique. En cuisine, une personne peut être source de contamination pour les aliments. Porter une tenue de travail spécifique permet ainsi d'assurer une meilleure hygiène.
La toque. Un cuisinier professionnel doit également porter une toque de cuisinier. Accessoire indispensable aussi bien dans le domaine de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie ou de la restauration gastronomique, le couvre-chef est obligatoire pour des raisons d'hygiène.
Préparation des plats commandés par les clients et dressage des assiettes ; S'il dispose d'une équipe : gestion de l'organisation de ses collaborateurs et responsabilité de la bonne marche de la cuisine ; Remise en place de la cuisine après le service; Connaissance et application des règles d'hygiène alimentaire.
Une robe bien coupée sera idéale. En fonction du standing du restaurant, vous pouvez également opter pour un pantalon noir de smoking taille haute associé à un chemiser blanc, cache-cœur ou en dentelle. La combinaison-pantalon est également une bonne idée. Avec des escarpins et une pochette, votre look sera parfait.
cuisinière
cuisinier n. Personne dont le métier est de faire la cuisine. cuisinière n.f. Appareil de cuisson alimentaire monobloc jumelant une table de cuisson...
(Cuisine) Femme qui cuisine, qui prépare, qui cuit la nourriture (pour un homme, on dit : cuisinier ). Celle que l'on prend à gages dans une maison, un restaurant pour y faire la cuisine (pour un homme, on dit : cuisinier ).
Pour une tenue vestimentaire au travail idéale, privilégiez les matières nobles et les coupes structurées pour toutes les couches visibles : de la laine, du cachemire ou de l'alpaga pour vos cardigans et pulls. Ne lésinez pas sur les étoles et écharpes en soie qui préservent particulièrement bien du froid.
D'antan, le principal rôle d'un vêtement de travail est de protéger les collaborateurs contre les salissures, les matériaux toxiques et les brûlures. Actuellement, c'est encore la principale fonction de la tenue de travail, mais avec un degré de protection plus élevé.
Un vêtement professionnel est un article d'habillement porté pour un usage professionnel. Il est soumis à des lois qui réglementent son usage ainsi que son entretien.
La toque a pour but d'éviter de laisser tomber des cheveux dans les préparations culinaires. En dehors de la toque, on peut aussi opter pour d'autres types de couvre-chef : le calot, le bandana ou encore la résille qui permet de retenir les cheveux tout en laissant respirer le cuir chevelu.
Pour une sécurité optimale tout en cuisinant
Tout d'abord, une veste de cuisine ou blouse de chef est conçue pour assurer la sécurité du cuisinier. Elle est faite de coton double épaisseur de haute qualité, généralement résistant au feu.
Calot, Toque, Bandana.
"Cheffe" est une forme féminine de "chef" tout à fait correcte. Il est donc possible de dire et d'écrire "cheffe" lorsqu'on veut parler d'une femme qui occupe un poste de chef, quel que soit le domaine.
Personne qui commande, qui exerce une autorité, une influence déterminante : Un chef d'entreprise, de gare, d'atelier. (En Suisse, on écrit couramment une cheffe au féminin. Cette graphie tend à se répandre ailleurs dans la francophonie, en France notamment.)
Les premières gazinières sont apparues dès les années 1820. James Sharp déposa un brevet pour une gazinière à Northampton en Angleterre en 1826 et ouvrit une usine de fabrication en 1836.
La serveuse doit elle aussi suivre un code vestimentaire strict et porter un chemisier blanc, avec un tailleur de couleur foncée, généralement noir. Comme pour les hommes, les chaussures de service doivent être noires, et toujours impeccablement cirées.
La cravate et la veste ne sont plus obligatoires, et nous les verra arborer en général un pantalon noir et une chemise blanche ou noir. Les serveurs/serveuses de brasserie porteront un pantalon ou une jupe noire, et un chemisier lui aussi noir ou blanc selon l'établissement. Les chaussures sont toujours sombres.
Ne pas avoir à traverser les cuisines ou le commerce pour accéder au local poubelle. Prévoir des sanitaires pour le personnel et des sanitaires pour les clients. Les sanitaires ne doivent pas donner sur les locaux où sont cuisinés ou stockés les aliments. Stocker les produits de nettoyage séparément (placard, local)
Qu'est ce que la méthode HACCP ? L'HACCP est l'acronyme de Hazard Analysis Critical Control Points ou l'analyse des dangers et la maîtrise des points critiques. C'est une méthode utilisée dans le secteur agroalimentaire qui permet d'identifier, d'évaluer et de maîtriser les risques liées aux denrées alimentaires.