Les gammes Opalys, Araguani et Guanara sont 100% sans gluten. Attention au Dulcey qui est très gourmand mais pas sans gluten. Sinon, il y a aussi le chocolat Dardenne que l'on trouve facilement en magasin bio et qui détient le logo sans gluten. Et enfin les chocolats Rrraw de Frédéric Marr.
Le chocolat en plaque ou de dégustation :
Tous les chocolats ne sont pas sans gluten. Les seuls qui sont autorisés pour un malade cœliaque sont fabriqués par des marques garanties sans gluten.
Toutefois, à l'heure actuelle, nous ne pouvons garantir que les chocolats Lindt sont entièrement sans gluten. Lindt est au courant de la prévalence grandissante de la maladie cœliaque et d'autres problèmes de santé.
Des Kinders sans gluten, pour ravir les petits gourmands
Schoko bons, Kinder surprise, Kinder chocolat et Kinder Maxi sont tous sans gluten. Mais gare au lait et autres allergènes présents (fruit à coques et soja notamment). Allergènes : lait, soja, noisettes.
Q. Les chocolats FERRERO® sont-ils sans gluten ? R. Les chocolats FERRERO ROCHER® ne sont pas sans gluten.
Aux delices du palais sans lait
Pour pouvoir s' octroyer un peu de cette délicieuse douceur qu' est le chocolat j'ai trouvé deux solutions: le pur cacao et le chocolat garanti sans plv. Pour le cacao, je n utilise plus le Van Houten car il peut contenir des traces de lait.
L'important est d'équilibrer globalement l'alimentation en compensant la réduction ou la suppression de la consommation du pain et des pâtes traditionnels par la consommation de produits sans gluten (pain et pâtes à base de riz, de maïs) et de féculents autorisés : pomme de terre, patate douce, riz, polenta, etc.
Le gluten est contenu dans la graine de céréale à partir de laquelle le maltage est fait. Si la graine utilisée contient du gluten, comme c'est le cas de l'orge, du seigle ou du froment, alors le malt réalisé à partir de ces céréales en contient aussi.
Toutes les installations de Lindt transforment des produits à base de fruits à coque, de sorte qu'il existe un risque de contamination croisée. Bien que Lindt ait intégré les procédés de nettoyage les plus complets, des traces infimes peuvent entrer en contact avec d'autres produits de l'usine.
Les œufs sont naturellement exempts de gluten. Le gluten présent dans le régime alimentaire des poules est complètement décomposé pendant leur processus de digestion, ce qui signifie que les œufs ne contiennent pas de gluten.
La marque Bjorg lance des chips en forme de curly : les Crousti. A base de lentilles rouges et d'herbes de Provence, ou à base de pois chiches et de curry, ces chips sont naturellement sans gluten.
Première Moisson et ses pains alternatifs
La boulangerie Première Moisson offre également deux variétés de pains sans ingrédients contenant du gluten : le Carré blanc et le Carré aux céréales. Ils sont fabriqués à partir de différentes farines comme celle de riz et de sorgho ainsi que d'amidons.
Le chocolat noir contient très rarement du lait (ou alors sous forme de trace). La plupart des personnes intolérantes au lactose choisissent donc le chocolat noir pour le déguster sans modération.
La recherche des anticorps anti-transglutaminase et anti-endomysium de classe IgA est réalisée en première intention. Il s'agit de protéines spécifiques qui circulent dans le sang des patients atteints intolérants au gluten. Cette recherche nécessite la réalisation d'une prise de sang effectuée au laboratoire.
Le grand épeautre, issu de croisements avec le blé, contient du gluten et est donc déconseillé à tous, intolérants comme sensibles. Le petit épeautre a lui des caractéristiques plus intéressantes pour les sensibles, mais il reste interdit aux cœliaques, car il contient lui aussi du gluten.
Pour ne pas manger de gluten il faut donc éliminer bon nombre d'aliments : le pain, les pâtes, les semoules, les pâtisseries, les biscuits, les viennoiseries, les confiseries, certains plats cuisinés (la farine peut être un liant des sauces), les crèmes gélifiées, les charcuteries (sauf le jambon).
Le Pain Loré (Sisteron)
Anciennement appelée La Paline, la boulangerie Le Pain Loré propose toujours trois pains sans gluten : au souchet, au sarrasin ou à la chataîgne. Attention cependant, car les pains sont fabriqués et vendus au même endoit que les pains avec gluten. Il peut donc y avoir des traces de gluten…
Quand on est intolérant au gluten, on ne sait que trop bien que les douleurs, l'inconfort digestif, les ballonnements du ventre ne contribuent absolument pas à une silhouette harmonieuse. Le ventre qui gonfle après l'ingestion de gluten donne plus l'impression d'un ventre de femme enceinte que des abdos d'athlète …
Dans le cas du sans gluten, il s'agit plus souvent d'un régime curatif qui permet, en le suivant, de soigner des maux. Il ne s'agit donc en aucun cas de maigrir en mangeant sans gluten.
FAUX. Le «beurre» est fabriqué exclusivement à partir de lait, de crème, ou les deux. Compte tenu de cette définition, le beurre de cacao n'est pas techniquement un « beurre ». Il s'agit d'une graisse qui provient de la fève de cacao, d'origine 100% végétale.
Le chocolat existe en de nombreuses variétés, mais il y a une chose que le chocolat léger/blanc et le chocolat au lait ont en commun : ils contiennent de la poudre de lait et donc du lactose, sauf si l'emballage indique « sans lactose ».