La viande rouge apporte une bonne dose d'énergie pendant le sport. En effet, les nutriments présents dans le bœuf accélèrent la production de muscle en transportant plus rapidement l'oxygène des poumons aux organes.
Steak haché de bœuf 15% - 100g
Il fournit des minéraux tels que le fer héminique, facilement absorbé, ainsi que du zinc, du sélénium et du phosphore. Côté vitamines, il apporte notamment de la B12, indispensable à la formation des globules rouges, et des vitamines B3 et B6, utiles au métabolisme énergétique.
La viande rouge nous apporte du fer, du zinc et des vitamines B. Elle constitue l'une des principales sources de vitamine B12 dans l'alimentation. Il est toutefois recommandé de ne pas consommer trop de viande rouge, de viande transformée ou de viande riche en graisses saturées, car cela peut entraîner des problèmes de santé.
Choisissez plutôt la viande de volaille.
Quelle que soit la viande, favorisez les morceaux les moins gras (poulet sans peau, filets maigres de veau, porc, bœuf, steak haché à 5 % de matières grasses...) et évitez les préparations panées ou frites très grasses.
Elle regorge particulièrement de vitamines B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 et B12. Consommer cette viande rouge permet ainsi d'avoir un apport adéquat de vitamines B, ce qui est crucial pour assurer entre autres : La production optimale d'énergie. Le bon fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire.
10 bonnes raisons de manger moins de viande
Le bœuf est légèrement plus riche en matières grasses et plus calorique, tandis que le poulet est plus riche en protéines. Par conséquent, le poulet est un meilleur choix pour les personnes suivant un régime hypocalorique ou pauvre en matières grasses . Le poulet présente une concentration beaucoup plus élevée d'acides gras polyinsaturés et une concentration plus faible d'acides gras saturés.
Un apport élevé en viandes rouges et transformées (saucisses, jambon, bacon, etc.) est associé à une hausse significative du risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 et de mortalité prématurée.
Vous l'avez probablement déjà entendu maintes fois : il ne faut pas consommer trop de viande rouge ni d'aliments transformés. Or, les études montrent que les viandes rouges transformées, comme le bacon, les hot-dogs et le salami, sont le principal problème.
Pour votre repas du soir, n'oubliez pas de manger quelques protéines comme :
Les signes d'une viande périmée
Pour éviter de consommer de la viande périmée, il est important de reconnaître les signes indiquant que la viande n'est plus bonne à manger : L'odeur : Une odeur forte, aigre ou putride est un signe certain que la viande est périmée.
Le steak est un symbole de plaisir et de célébration . Qu'il s'agisse d'un faux-filet de 200 g ou d'une entrecôte tendre, le steak incarne le luxe et la qualité. Le plaisir de découper un steak parfaitement cuit – juteux, tendre et savoureux – est une expérience qui reste gravée dans la mémoire bien après la fin du repas.
De plus, le steak apporte des vitamines essentielles comme la vitamine B12, qui contribue au bon fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules rouges. En limitant sa consommation à une fois par semaine , on peut profiter de ces bienfaits nutritionnels sans excès.
Les deux marques ayant obtenu les meilleurs résultats sont les steaks hachés surgelés Casino et les steaks hachés surgelés bio de la gamme Ensemble, vendue chez Biocoop, reconnues pour leur qualité, leur faible teneur en collagène, et une bonne hygiène microbiologique.
Si vous consommez de la viande rouge, limitez-vous à trois portions par semaine , soit environ 340 à 510 grammes (cuite). Évitez autant que possible la viande transformée.
Comparées à la cuisson à la poêle, ces méthodes de cuisson sont plus saines. Griller ou rôtir un steak permet à l'excès de gras de s'écouler, ce qui donne une viande plus maigre. Évitez simplement de le carboniser, car cela peut nuire à votre santé. Évitez également d'ajouter de la sauce.
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le porc est la viande la plus consommée au monde (36 %), suivi par la volaille (33 %), le bœuf (24 %) et les chèvres/moutons (5 %).
La viande rouge, associée au bœuf, à l'agneau et au porc, est réputée pour sa teneur élevée en protéines, en fer et en vitamines du groupe B.
Ce n'est peut-être pas très excitant, mais le blanc de poulet est, selon Rizzo, la viande la plus saine, et ce pour une bonne raison. Avec 23 grammes de protéines et seulement 2 grammes de matières grasses (dont moins d'un gramme de graisses saturées) par portion de 100 grammes, le blanc de poulet est une source de protéines maigres et concentrées.
Dans la viande rouge, nous trouvons également de la vitamine B12 qui, elle aussi, aide à la fabrication d'hémoglobines. Si votre fatigue est liée à une anémie, il est donc, au contraire, préférable de manger de la viande rouge !
Les viandes rouges et la charcuterie, les graisses, le sel et l'alcool sont les principaux aliments qui augmentent le risque de cancer. Il est prouvé que la consommation de viande rouge (bœuf, veau, mouton, agneau, porc) et de charcuterie est associée à une augmentation du risque de cancer colorectal.
Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, nous dévoile six aliments à éviter.
Poulet : risque le plus élevé
De toutes les viandes et volailles analysées, c'est le poulet, quelle que soit sa forme (blanc, cuisse, entier…) qui présente le plus de risques, qu'il soit rôti, grillé ou cuit d'une autre façon.
Les aliments les plus néfastes pour le cholestérol, compte tenu de leur teneur élevée en graisses saturées, sont : la viande rouge (bœuf, porc, agneau) et les charcuteries (saucisses), les produits laitiers entiers (crème, lait entier, beurre), ainsi que les pâtisseries et les sucreries.
La dinde est une excellente alternative au poulet avec un profil nutritionnel très similaire.