A quelle saison manger le jujube ? Le jujube arrivant à maturité en automne, on le trouve principalement de septembre à octobre sur les étals.
Pour l'usage en cuisine, il suffit d'ouvrir les gousses, récupérer les graines à l'intérieur puis les concasser ou les moudre. Les graines gagnent à être torréfiées, n'hésitez pas à les griller à sec à feu vif dans une poêle avant de les moudre. Ces graines trouveront leur place dans toute la cuisine sucrée.
Les Feuilles de Jujubier ou Sidr sont utilisées pour remédier aux problèmes capillaires et cutanés ou plus particulièrement dans le cadre de la Roqya ou du lavage mortuaire. De par leur teneur très élevée en potassium elles ont des propriétés nettoyantes pour les cheveux.
Si le fruit est comestible et riche en vitamines, A, C, en fer et calcium, son noyau sert également à fabriquer une huile utilisée en cosmétique pour ses vertus hydratantes. En phytothérapie, le jujubier est utilisé pour ses propriétés anti-inflammatoires et anti-microbiennes mais aussi pour soigner les diarrhées.
Dans le monde arabe, on l'appelle « Anneb » ou « Annab » (« عناب », en arabe) ou « zefzouf » (« زفزوف ») ou dattes chinoise au pays de Mao Zedong: il s'agit du jujube fruit du jujubier (« Al-Sedr »: « السدر »).
Zizifus jujuba 'Li' est une autre variété qui a un fruit dont la forme rappelle celle d'une petite pomme. Cette variété est la meilleure si vous recherchez des jujubes qui sont très délicieux à déguster. Enfin, Zizifus jujuba 'Lang' est une variété tardive qui possède un fruit en forme de poire.
"En cas d'hypertension, il faut faire attention à la réglisse. On utilise parfois la réglisse dans les infections bronchiques car c'est aussi un anti-inflammatoire. Mais la réglisse est hypertensif. La réglisse est à prendre par voie orale, et non en inhalation.
Les jujubes frais se conservent au réfrigérateur. Mettre les jujubes déshydratés dans un contenant hermétique et les placer à l'abri de la lumière et de la chaleur, ils se conserveront indéfiniment.
On peut utiliser la poudre de jujubier en masque capillaire, en shampoing sec ou en macérât huileux, elle est adaptée au cuir chevelu sensible. Pour ma part, je l'ai déjà utilisé en shampoing et j'ai adoré le résultat. Par contre il ne faut pas s'attendre à ce que ça mousse comme un shampoing.
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Le Sidr, encore appelé Jujubier, est utilisé dans la tradition ayurvédique pour apaiser les personnes de type Pitta et Kapha. Riche en saponosides et en mucilages, le Sidr est un ingrédient de choix dans les shampooings végétaux en pâte. Incorporé à vos préparations, il lave, embellit et apporte du volume aux cheveux.
Le jujubier est un arbre fruitier autrefois très fréquent en région méditerranéenne. Ses fruits savoureux, nommés dattes chinoises ou jujubes, sont riches en vitamines et possèdent en outre des vertus médicinales.
À maturation, la couleur s'assombrit et devient violet-noir, puis le fruit se flétrit pour atteindre la consistance et le goût d'une datte, d'où son surnom de datte chinoise. Sa chair un peu gélatineuse est farineuse, fade, légèrement sucrée.
A quelle saison manger la datte ? La pleine saison pour déguster la datte est à l'automne, aux mois d'octobre, novembre et décembre.
On retourne les fruits et les légumes toutes les heures sur une plaque de cuisson et toutes les deux heures, si on utilise une grille. De temps à autre, on change la plaque à biscuit ou la grille de côté. Cela permettra aux aliments de sécher plus uniformément.
Le jujubier se plante au printemps. Dans les régions plus chaudes, il est également possible de le planter au début de l'automne. En France, il pousse principalement autour du pourtour méditerranéen et apprécie donc une exposition ensoleillée. Cet arbre résiste bien au vent et aux embruns.
Le Jujube est le fruit qui provient d'un arbre épineux connu sous le nom de Sidr. Celui-ci se trouve au Maroc. Appelé aussi le Nbeg, ce fruit est naturellement sec. Le Jujube est riche polyphénols (flavonoides, tanins),en triterpènes, en antrachinones, et en alcaloïdes.
En français, il n'existe que deux fruits qui commencent par la lettre V : la Vanille (que l'on connait tous) et la Vavangue (un fruit tropical comestible beaucoup moins connu, qui pousse principalement à Madagascar).
La pression artérielle des participants ayant consommé l'eau à forte teneur en calcium et magnésium a diminué de façon significative et ce, dès la deuxième semaine de traitement. À la fin de l'étude, deux semaines plus tard, la pression artérielle moyenne de ce groupe était passée de 156,8/91,7 à 150,4/89,1.
Les miels de fleur d'oranger, de lavande, de tilleul et de romarin sont aussi d'excellents relaxants, agissant contre l'anxiété, l'hypertension et favorisant le sommeil.
Les deux vitamines les plus aptes à réguler la tension artérielle sont les vitamines C et D. La vitamine C : Protège les vaisseaux sanguins.
Conseils pour planter des noyaux de jujube
- Retirez toute la chair du jujube jusqu'à ce que vous obteniez un noyau propre : votre future graine. - Frottez-la sous l'eau courante pour enlever le reste de la chair. - Faites ensuite tremper les graines dans un bol d'eau pendant 24 heures pour améliorer la germination.
Conseil d'utilisation :
2) Ses feuilles sont utilisées aussi cuites en bouillies comme cataplasme pour les ulcères d'estomacs. 3) Elles sont également utilisées en vermifuge. 4) Pour la Roqya (sihr, djinns) : utiliser 7 feuilles de jujubier, les réduire en poudre puis les mettre dans une bouteille d'eau.
Visuellement, le jujubier se caractérise par une silhouette assez irrégulière, un port tombant, des feuilles ovales ou pointues et crénelées et un feuillage brillant ; ce qui en fait un arbre très apprécié dans les jardins d'ornement !