Excellente source d'antioxydants ; Riche en vitamine B12 et en iode ; Teneur intéressante en fibres alimentaires ; Favorise la santé cardiovasculaire.
Les algues rouges, les plus protéinées
La dulse : riche en antioxydants (caroténoïdes), elle possède aussi de nombreuses vitamines (A, C, E, B6, B9 et B12), ainsi que de nombreux oligoéléments (fer, cuivre, or, argent et zinc) essentiels. Cela lui confère des propriétés reminéralisante, détoxifiantes et drainante.
Outre sa richesse en fibres, l'algue est en effet un concentré hyperpuissant d'antioxydants et d'acides aminés. Même si l'alimentation frugale des Japonais et leur activité physique bien supérieure à la nôtre jouent aussi, le pouvoir antiradicalaire de l'algue est bien réel.
En terme de dosage, Benoît Legrain recommande de "ne pas dépasser 3 à 5 grammes, soit 1 à 2 cuillères à café par jour".
Peu caloriques, les algues comestibles contiennent tout ce dont notre corps a besoin au quotidien : iode, sels minéraux, oligo-éléments (calcium, magnésium), vitamines A, B, D et E, fibres, protéines, glucides.
Les algues vertes ne représentent aucun danger pour la santé lorsqu'elles sont en mer ou déposées depuis peu, en faible épaisseur, sur la plage. En revanche, en cas d'accumulation importante, leur décomposition au soleil produit des gaz dangereux pour l'homme comme pour l'animal.
Les algues font partie des « super-aliments » riches en nutriments, surtout en vitamines et minéraux. L'algue la plus riche en fer est l'ao-nori, elle contient 234 mg/ 100 g, ensuite on retrouve la laitue de mer (78,9 mg/100 g) et le wakamé atlantique (61,5 mg/100 g).
Kombu, spiruline, agar-agar, varech... Les algues sont à la mode en cuisine, et à juste raison car elles font maigrir. Une étude, réalisée par des chercheurs britanniques de la Newcastle University, montre l'intérêt de certains composés des algues pour perdre du poids.
En France, trois familles de microalgues toxiques sont particulièrement surveillées : Dinophysis (qui produit des toxines diarrhéiques), Pseudo-nitzschia (des toxines amnésiantes), et Alexandrium (des toxines paralysantes).
Elles contiennent des antioxydants
Grâce à leur richesse en antioxydants, les algues renforcent l'organisme, protègent le système cardiovasculaire et aident à lutter contre les virus et les maladies.
Sa saveur est douce et légère. Elle peut se manger crue ou cuite. Crue, et réhydratée si besoin, elle se marie à merveille avec la salade verte, les crudités, le riz et même la soupe. On peut également l'ajouter au dernier moment à la cuisson des céréales, d'un bouillon ou d'un potage.
Des espèces d'algues particulièrement riches en iode ont été identifiées, telles que les algues brunes laminaires Laminaria spp et Saccharina spp, ainsi que l'algue rouge Gracilaria verruqueuse.
Avec environ 45 calories par portion de 100 g, les algues sont évidemment peu caloriques. Elles ont également une très belle teneur en fibres solubles qui agissent en prévention de plusieurs maladies cardiovasculaires et aideraient au contrôle du diabète de type 2.
En effet, la spiruline est connue pour être l'un des aliments les plus riches en protéines. En l'utilisant sur vos cheveux, elle va favoriser la synthèse en kératine (la substance de base qui constitue le cheveu) et permettra d'accélérer la croissance du cheveu.
La salicorne, cette algue maritime sauvage. Cette plante halophile est vantée pour sa saveur iodée et ses vitamines. De l'eau et du sel… C'est un peu raccourci, mais c'est ainsi que l'on peut résumer les apports de la salicorne.
Elle constitue également une lourde menace pour la santé publique : la décomposition de ces algues émet des gaz toxiques à des concentrations pouvant être mortelles pour l'être humain en quelques minutes d'inhalation. Depuis plusieurs décennies, de nombreuses morts suspectes d'animaux et d'humains ont été constatées.
La nérite zébrée. Cet escargot mangeur d'algues a tendance à passer du temps hors de l'eau et est un très bon allié pour luter contre les proliférations d'algues. La nérite râpe les petits points verts d'algues très durs délaissés par les autres espèces alguivores.
"Sur les nombreuses algues qui existent dans le monde, beaucoup sont toxiques notamment les algues rouges. Il faut donc faire attention et ne pas manger n'importe quoi. En France, on trouve quelques algues rouges notamment celles qui recouvrent certains rochers.
La consommation de spiruline sera néfaste pour les organes tels que le foie, le pancréas, le cœur, les glandes hormonales, mais aussi pour les articulations, car avec l'augmentation du taux de ferritine dans le sang, le fer va se déposer dans ces organes.
troubles digestifs : suite à la prise de cette algue en quantité importante, certaines personnes peuvent souffrir de ballonnement et constater une accélération du transit.
La composition exceptionnellement riche de la spiruline lui confère des vertus minceur très intéressantes pour perdre du poids durablement et sainement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
La noix de coco 3,3 à 3,5 mg/100 g ; Les dattes 3 mg/100 g ; Les raisins secs 1,3 mg/100 g ; Le cassis 1.2 mg/100 g.
Avec 4,3 mg/100g, les abricots secs sont une solution gourmande pour atteindre les 15 mg quotidiens recommandés, devant les dattes (2,7 mg) et les figues (2,4 mg).