Les Japonais apprécient particulièrement les légumes racines et les courges comme les radis blancs « daikon », oignons japonais « negi », carottes « ninjin », patates douces « satsuma-imo » ou encore les potimarrons « kabocha ». Les légumes verts à feuilles sont également très utilisés dans la cuisine traditionnelle.
Le diner en famille
Le diner est traditionnellement considéré comme le repas le plus important dans l'alimentation des Japonais. Le soir, les Japonais mangent principalement du riz servi avec une soupe miso et trois accompagnements. Poisson, légumes, viandes, condiments marinés…
Kabocha (citrouille japonaise)
Ce légume traditionnel et populaire possède une chair tendre, de couleur jaune rougeâtre. Il est particulièrement savoureux mijoté dans des fondues, des soupes, ou encore enrobé de tempura et frit. Le kabocha peut être rôti, réduit en purée, râpé ou cuit au four, offrant ainsi une grande polyvalence dans la cuisine japonaise.
Le régime japonais traditionnel est riche en légumes, comporte de petites portions et est naturellement pauvre en sucre ajouté et en graisses. Tous ces facteurs contribuent à un faible nombre de calories. En outre, la culture japonaise encourage les gens à manger jusqu'à ce qu'ils soient rassasiés à 80 %.
GUIDE Les superaliments japonais
Le matcha est un aliment thermogénique qui contribue à brûler des calories supplémentaires et favorise la combustion des graisses. Une étude de 1999 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition a démontré que la consommation de thé vert matcha pouvait augmenter la thermogenèse de 8-10 % à 35-43 % de la dépense énergétique quotidienne.
Le dîner est le repas le plus traditionnel de la journée.
Le soir, les Japonais mangent principalement du riz servi avec une soupe miso et trois accompagnements. Poisson, légumes, viandes… Place aux délicieux petits plats japonais (donburi, gyoza, nabe, tempura, …) !
La méthode 1,2,3,4 pour maigrir s'impose comme une stratégie progressive et structurée. Elle met l'accent sur la perte initiale, puis la consolidation et enfin la stabilisation, ce qui permet de sécuriser les résultats sur le long terme.
Hara hachi bun me (腹八分目) (également orthographié hara hachi bu, et parfois erronément hari hachi bu) est un précepte confucéen qui recommande de manger jusqu'à être rassasié à 80 %. L'expression japonaise se traduit par « Mangez jusqu'à être rassasié à 80 % ».
Privilégier les sushis et sashimis
Sashimi : Tranches de poisson cru sans riz, faibles en calories. Sushi nigiri : Petites boules de riz vinaigré recouvertes de poisson. Maki avec des légumes ou du poisson : Évitez les versions frites ou avec des sauces riches.
Le brocoli est encore relativement nouveau au Japon, mais il est devenu un ingrédient incontournable des foyers japonais . Découvrez la popularité du brocoli et ses nombreuses utilisations en cuisine, même dans les desserts !
Petit-déjeuner japonais traditionnel
Dans certains pays, le petit-déjeuner est un repas léger composé de céréales et de fruits. Le petit-déjeuner japonais traditionnel, quant à lui, peut être considéré comme un repas plus substantiel, comprenant souvent du riz blanc, de la soupe de miso et du poisson grillé.
Les Japonais ont toujours appréciés les fruits comme les kakis, les poires nashi et les pêches. Après l'ère Meiji (à la fin des années 1800), de nombreux fruits uniques ont été importés de l'étranger et ont été cultivés en prenant en compte le climat japonais.
À la suite de l'organisation des Jeux olympiques de Tokyo en 1964, le régime alimentaire des Japonais n'a cessé de s'occidentaliser. Depuis 2011, les ménages japonais consomment d'ailleurs plus de pain que de riz.
Déjeuner quotidien au Japon
Un déjeuner fait maison typique comprend généralement du riz ou des pâtes, un plat principal et des accompagnements . Souvent, il inclut des restes et un mélange de plats frais et préparés.
Les okaki sont profondément ancrés dans la culture japonaise, souvent consommés avec du thé ou lors des festivités. Leur goût riche et leur croquant en font un incontournable des snacks traditionnels, apprécié aussi bien par les jeunes que par les générations plus âgées.
Les femmes au Japon sont considérées comme égales en termes de droits et de possibilités. Cependant, les femmes japonaises sont encore souvent confrontées à des stéréotypes, ce qui peut limiter leurs champs de possibilités.
Par exemple, les chiffres de 1 à 10 en japonais basé sur le chinois sont : ichi (1), ni (2), san (3), yon (4), go (5), roku (6), nana (7), hachi (8), kyuu (9), juu (10) .
Les Japonais ont un rythme de vie calme. S'ils travaillent beaucoup, on ne les voit pas beaucoup courir. Et pour cause, rien ne sert de courir, il faut partir à point ! La ponctualité, qui est une valeur forte au Japon, permet de limiter le stress du quotidien.
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Pour des questions de respect, il est mal vu de manger en marchant, alors que dans de nombreux pays, il est tout à fait normal d'avaler rapidement un sandwich ou similaire sur le chemin de la maison au travail. Les Japonais croient que les gens qui ne mangent pas tranquillement n'apprécient pas assez leur nourriture.
Les nutritionnistes recommandent de consommer des féculents (riz, pâtes, pommes de terre, semoule, pain, etc.) au dîner.
Les Japonais mangent généralement trois repas par jour, mais ça dépend du style de vie. Moi, je mange deux repas par jour. Le matin, je prends soit un petit-déjeuner japonais simple (soupe miso, riz, pickles, natto, etc.), soit du café et un sandwich.