Les différentes sortes de viande contiennent des quantités variables de vitamine B12. La teneur des abats, en particulier du foie et des rognons de bœuf, est particulièrement élevée. Les saucisses et la viande de bœuf, de porc et d'agneau contiennent des quantités de B12 nettement plus faibles, mais encore importantes.
des céréales à déjeuner; des levures alimentaires; des substituts de viande (p. ex.
Aucun fruit ni légume ne contient de vitamine B12 ! Les produits animaux sont les seules sources de vitamine B12, c'est pourquoi les personnes végétariennes, végétaliennes ou vegan sont à risque de carence.
La vitamine B12 est également nécessaire à la fonction nerveuse. Les bonnes sources de vitamine B12 incluent les viandes (essentiellement bœuf, porc, foie et autres abats), les œufs, les céréales enrichies, le lait, les palourdes, les huîtres, le saumon et le thon.
Les boissons qui apportent réellement de la vitamine B12
On retrouve cette vitamine presque exclusivement dans les produits d'origine animale. Les seules boissons qui peuvent réellement contribuer à l'apport sont les laits végétaux enrichis (soja, avoine, amande…) et certains jus de fruits fortifiés.
Lait de vache
En plus de la vitamine B12, le lait est une excellente source de calcium et est riche en protéines, deux éléments essentiels à la santé des os et des muscles. Idéal pour : les personnes qui consomment des produits animaux, tolèrent bien les produits laitiers et recherchent une boisson riche en protéines.
Aliments riches en vitamine b12
La vitamine B12 se trouve dans les abats tels que le foie et les rognons, mais aussi dans les poissons comme le maquereau, la sardine et le saumon ainsi que dans des produits de la mer : les huîtres, les crevettes, les crabes, les palourdes, les poulpes.
L'anémie par carence en vitamine B12 est généralement traitée par des injections de vitamine B12, appelée hydroxocobalamine . Au début, vous recevrez ces injections tous les deux jours pendant deux semaines ou jusqu'à ce que vos symptômes commencent à s'améliorer. Votre médecin généraliste ou une infirmière vous administrera les injections.
La carence en vitamine B12 provient surtout d'une carence d'apports (régimes végétarien et vegan), d'une atteinte gastrique (gastrite auto-immune dite maladie de Biermer, gastrectomie, chirurgie bariatrique) ou iléale (résection, MICI, radiothérapie) ou d'une cause médicamenteuse (metformine, IPP …)
Le problème est que les légumineuses, les graines (graines de tournesol), les légumes comme les épinards ou les fruits comme les bananes, bien que nourrissants, ne contiennent pas de B12.
Toutes les viandes de bœuf, veau, agneau et viande chevaline et les produits tripiers sont riches en vitamine B12(4). Selon les enquêtes alimentaires, la viande est le premier contributeur, parmi tous les autres aliments consommés, aux apports en B12 dans la population française(5).
Les œufs. C'est l'aliment nutritif par excellence. En plus de lipides, un bel œuf contient aussi beaucoup de vitamines : B2, A, B5, E mais aussi B12. Un œuf dur en contient par exemple un peu plus d'un microgramme.
Une absorption insuffisante peut se produire en cas de prolifération bactérienne dans l'intestin grêle (syndrome de l'anse borgne) ou d'infestation par le ténia du poisson; dans ces cas, les bactéries ou les parasites utilisent la vitamine B12 ingérée de sorte qu'elle est moins disponible pour l'organisme.
Les aliments les plus riches en vitamine B12 sont ainsi : les abats : foie (18,7 µg pour 100g), rognons (37 µg à 77 µg pour 100g de rognons d'agneau, de dinde et de veau)… les poissons : maquereaux (19 µg), sardines (8,94 µg), saumon (3,05 µg), thon (2,4 µg)…
La metformine contre le diabète de type 2
On sait depuis les années 1970 que quand ce médicament est pris pendant plusieurs mois il favorise un déficit en vitamine B12.
Les troubles digestifs ou le un manque de facteur intrinsèque en sont les causes principales. Certaines personnes sont plus susceptibles de développer une carence en vitamine B12. Parmi les facteurs de risque figurent l'âge avancé, car la capacité de notre corps à absorber la vitamine B12 diminue avec le temps.
- Traitement d'entretien : 1mg (1 ampoule) en IM une fois par mois. Dans l'anémie par carence d'apport alimentaire en vitamine B12 chez les végétaliens stricts par voie orale : - Traitement d'attaque : 1 ampoule par jour pendant 15 jours à 1 mois - Traitement d'entretien : 1 ampoule tous les 10 jours.
La vitamine B12 est très peu toxique, les apports en excès étant rapidement éliminés dans les selles et les urines. En fait, la capacité d'absorption de l'intestin diminue lorsque la dose ingérée augmente. Par exemple, une prise de 1 µg est absorbé à 50-56 %, mais une prise de 5 µg est absorbée à 18-28 %.
Le fromage suisse est surtout riche en vitamine B12. Une portion de 100g de fromage à pâte dure ou mi-dure en couvre jusqu'à 70%, et 100g de fromage à pâte molle couvrent même la totalité de nos be- soins journaliers.
Les causes courantes de carence en vitamine B12 comprennent des quantités alimentaires insuffisantes (p. ex., chez les végétaliens), des troubles de l'absorption liés à l'âge, une diminution de la sécrétion acide, et une gastrite atrophique auto-immune métaplasique (qui provoque une anémie pernicieuse).
Seuls les produits d'origine animale ou d'origine microbienne possèdent suffisamment de B12. Les fruits ne contiennent pas ou trop peu de vitamine B12.
Symptômes neurologiques
Les sources végétariennes de vitamine B12 sont des produits d'origine animale, tels que les œufs et les produits laitiers. Par exemple, le yogourt, le fromage et le lait animal sont des aliments végétariens riches en vitamine B12.
Pour choisir la meilleure vitamine B12, privilégiez une formule à base de méthylcobalamine, hautement biodisponible et sans additifs controversés. Optez pour un dosage adapté à vos besoins, surtout si vous suivez un régime végétarien ou végan, ou si vous souffrez de fatigue chronique.