Traçabilité : en amont, en aval et en interne.
L'identification par radiofréquence ou Radio Frequency Identification (RFID) On trouve ce système de traçabilité dans de très nombreux secteurs d'activité. L'identification par radiofréquence est un système qui permet de stocker des informations.
Éléments qui identifient les produits et assurent leur traçabilité L'identification des aliments à chaque étape est essentielle pour contrôler leur traçabilité. Différentes méthodes facilitent cette tâche, parmi lesquelles le système de code-barres et la technologie RFID.
Pour garantir la traçabilité de vos produits, je vous conseille d'opter pour un système de marquage de produit. La traçabilité d'un produit, d'une palette ou d'un carton dépendra alors des données importantes qui seront transmises.
La traçabilité permet de mieux organiser le transport de marchandises, et ce sur l'ensemble de la chaîne logistique. Chargeur, transporteur ainsi que le client final bénéficient tous de plus de traçabilité avec les nouvelles solutions mises à leur disposition.
Les avantages de la traçabilité
Déterminer les risques en matière d'intoxication alimentaire. Préserver la santé publique. Mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire. Respecter les critères microbiologiques des produits et l'hygiène des denrées alimentaires.
C'est le document qui liste les exigences décrivant une besoin. Le cahier des charges est généralement fourni par le client. C'est la description d'un choix technique qui répond à un ou plusieurs besoins (exigence) d'un cahier des charges. Généralement livrée par le fournisseur.
En termes industriels, le numéro de lot est la désignation, sous forme de nombres et/ou de lettres, permettant d'identifier et de suivre un ensemble de produits identiques qui partagent certaines caractéristiques de production (heure et date de production, code d'identification, etc.).
La norme ISO 8402, qui date de 1994, est la version la plus citée ; elle établit que « la traçabilité est l'aptitude à retrouver l'historique, l'utilisation et la localisation d'une entité au moyen d'identifications enregistrées ».
traçabilité ascendante (tracing) : permet de connaitre en tout point de la chaîne, l'origine et les caractéristiques d'un produit. traçabilité descendante (tracking) : permet à partir des matières premières de retrouver les produits finis correspondants et leurs destinations.
Les entreprises pour assurer la traçabilité logistique de leurs marchandises doivent donc munir chaque produit/lot d'un identifiant. Un lecteur doit être en mesure d'interpréter cet identifiant et de relater l'information générée.
Il faut ainsi savoir que la chaîne d'approvisionnement est constituée de 3 principaux flux, à savoir : les flux physiques, les flux d'informations et les flux financiers et/ou administratifs.
Plusieurs techniques peuvent être employées afin d'assurer une traçabilité des produits de qualité, aussi bien la fiche traçabilité que le code à barres ou bien encore la radio identification. Ces techniques de traçabilité permettent de capturer, de stocker et de gérer toutes les informations du produit.
La manière la plus simple de créer un lot est de regrouper des produits identiques fabriqués la même journée. Par exemple, si 1000 pièces sont fabriquées en une journée, regroupez-les en un lot unique et utilisez le même numéro de lot pour chacune d'elles.
Le numéro de lot est indiqué à la fois sur l'emballage et sur le produit.
Regroupement de deux unités (ou plus) de produits différents afin de proposer l'ensemble sous la forme d'une offre cohérente. Un lot « Noël » pourra ainsi réunir un sachet de saumon fumé, des oeufs de poisson et un paquet de blinis dans un même lot. Le prix n'est pas forcément un atout mis en avant.
Cela se vérifie facilement en consultant votre règlement de copropriété ou lors du paiement de vos charges, sur l'appel de fond où figure généralement un descriptif de vos lots avec leurs numéros : N° lot : 5 / type de lot : Appartement.
Matières : composants entrant dans l'élaboration d'un produit, etc. Matériels : moyens de production, outils, équipements, etc. Méthodes : techniques, modes opératoires, procédures, etc. Milieu : environnement de travail, etc.
L'archivage permet d'assurer la traçabilité et la conservation des documents. Si les documents que vous devez conserver sont importants, il est recommandé de faire appel à une entreprise d'archivage de documents. Toutefois, vous devez prendre en compte certains éléments avant de procéder à l'archivage de vos documents.
Concrètement, en restauration commerciale, la traçabilité va se gérer par : La conservation des bons de livraison des fournisseurs. La conservation des étiquettes de traçabilité des matières premières. Les étiquettes/fiches de fabrications des préparations.
Pour assurer une traçabilité optimale, le choix des outils est d'une importance capitale. L'identification unique des lots et des unités de charge constitue l'un des piliers de la traçabilité. Pour cela, les deux systèmes de traçabilité logistique les plus utilisés sont les codes-barres et la radio-identification.
le retrait intervient sur les produits disponibles dans les magasins mais non encore vendus. Ils sont alors retirés des rayons ou des entrepôts ; le rappel concerne les objets déjà vendus aux consommateurs. Dans ce cas, les particuliers doivent les rapporter en magasin ou les détruire.