Divisez la plante en différentes parties.
Pour savoir si une plante est entièrement comestible, vous devez séparer les feuilles, la tige et la racine et tester les parties séparément. Lorsque vous avez divisé la plante en partie, inspectez chaque partie pour voir s'il y a des parasites.
Toutes les pensées sont-elles comestibles ? Comme la bourrache et la capucine, la pensée est comestible. Attention, seules les fleurs peuvent être consommées. Avant de les utiliser dans vos recettes, veillez à retirer le pédoncule, assez amer.
Les fleurs de roses anciennes, telles le Rosier de Damas (rosa damascena) ou le Rosier cent-feuilles (rosa centifolia) sont particulièrement recommandées, tout comme certaines roses sauvages telles le Rosier rugueux (rosa rugosa), le Rosier de France (rosa gallica) ou le Rosier des chiens (rosa canina).
Toxicité: Plante non toxique. Propriétés médicinales : cicatrisantes, expectorantes, anti-inflammatoires ...
Encore appelé « casse lunettes » (du fait qu'elle a un effet positif sur la conjonctivite), le bleuet des champs subit une forte pression des produits herbicides et, se raréfie de nos jours. Outre ses vertus thérapeutiques, les fleurs des bleuets sont également comestibles.
Parmi elles, Achillée Millefeuille, bourrache, bleuets, coquelicots, églantier, mélilots blanc, onagre, pensée sauvage, pâquerette, pissenlit, prunelle, reine des près, soucis, sureau, trèfle, valériane, violette … Personnellement, j'aime bien apporter une petite touche originale, grâce à ces nouvelles saveurs.
En France, les espèces les plus courantes sont le tilleul à petites feuilles (Tilia cordata) et le tilleul à grandes feuilles (Tilia platyphyllos). Ils s'emploient de la même manière.
Commençons par lister ce qui est comestible dehors : les animaux, qu'il vous faudra chasser, dépecer et cuire ; le poisson, très bonne solution pour qui sait pécher mais qui nécessitera également de faire un feu pour être mangé ; les insectes, qui prolifèrent dans la nature.
Il appartient à la famille des brassicacées, avec le chou-fleur, le chou et le chou frisé, il peut être consommé cru ou cuit. D'où viens le brocoli Le brocoli ou Brassica oleracea, variété italica, […]
Or, l'huile essentielle de lavande contient du linalol, une substance jugée allergène. Le tout est jugé sur cette seule molécule sans prendre en compte la composition globale de la lavande qui est constituée de centaines d'autres molécules.
Toutes les parties du laurier-rose sont toxiques (tiges, feuilles, fleurs et fruits). Elles contiennent en effet des hétérosides cardiotoxiques à action digitalique, dont essentiellement de l'oléandrine, une substance qui entraîne des troubles cardiaques. La toxicité est maximale dans les feuilles.
Toutes les parties de la plante sont toxiques, mais plus particulièrement les feuilles et surtout les bourgeons des fleurs. Les intoxications sont rencontrées surtout chez les animaux de compagnie (chats, chiens, lapins).
Particulièrement versatile et très souvent employée dans la cuisine orientale, elle s'utilise dans de nombreuses préparations salées et sucrées. L'eau de rose aromatise glaces, sorbets, yaourts et confitures. Elle s'invite dans les macarons, cupcakes et cheesecakes.
Des rosiers remontants, souvent cousins des rosiers de Damas et Centfeuilles, et même des rosiers plus récents, dits modernes, se prêtent à cet exercice : confiture, infusion, pétales de sucre, liqueur de rose ...
Elles ont un goût légèrement sucré et une saveur proche du clou de girofle – avec aussi un petit goût de muscade -et s'intègrent bien à tout plein de desserts, gâteaux, crèmes glacées… Juste avant de l'utiliser, ôtez le talon blanc à la base de la fleur, car il donne de l'amertume.
4/25 La menthe
Si la feuille de menthe s'utilise sous toutes ses formes, les fleurs qui fleurissent de juin à septembre offrent de nombreuses saveurs.
Les tiges et les fleurs sont comestibles. Utilisez les tiges ainsi que les feuilles lors de la fabrication de pesto. Les fleurs de basilic ont une saveur similaire, ou plus douce, que les feuilles. Elles peuvent être utilisées comme garniture décorative dans une salade ou une assiette de fromage.
Le bulbe de Lys blanc est comestible, ses fleurs aussi. D'un goût âpre et épicé, ces dernières décorent joliment les plats.