Les courges ornementales (coloquintes) sont toutes toxiques et ne doivent pas être consommées. Lorsque vous en achetez, vérifiez l'étiquette ou demandez conseil aux vendeurs sur les lieux de vente.
D'autre part, le seul moyen de savoir si la plante potagère peut être consommée est de la goûter crue. Si elle a un goût amer, il faut recracher le morceau, jeter la courge et ne pas la consommer, même cuite, car elle est toxique. Ce sont les cucurbitacines qui sont responsables de l'amertume de la courge.
Vérifiez l'étiquette ou demandez conseil aux vendeurs sur les lieux de vente. Les courges alimentaires, achetées dans le commerce ou cultivées dans le potager familial : Goûtez un petit morceau de courge crue et si le goût est amer, recrachez-le et jetez la courge : elle ne doit pas être consommée, même cuite.
Toutes les parties de la citrouille sont comestibles, excepté la tige. La peau peut aussi être consommée, mais cela dépend de votre goût personnel et de la variété que vous aurez choisie. Les plus grandes possèdent une peau trop difficile à manger, ce qui les rend moins attrayantes.
Pour comprendre si vos courgettes sont devenues toxiques, c'est très simple : goûtez-les. En effet, si leur goût est amer, il ne faut pas les manger car cela pourra provoque des nausées, des vomissements, des diarrhées, des gastro-entérites, des troubles digestifs et dans les cas les plus graves, la mort.
Certaines « courges », cousines de la citrouille et du potiron, contiennent en effet des cucurbitacines, des substances irritantes au goût amer qui ne sont pas détruites par la cuisson et peuvent être responsables, rapidement après l'ingestion, de symptômes digestifs plus ou moins sévères.
Les courgettes deviennent amères quand elles ont trop trainé sur les étalages et qu'elles perdent leur fermeté ....
Vous pouvez couper la chair en cubes, la râper ou la transformer en purée, selon les utilisations que vous souhaitez en faire. Vous trouverez tout plein de recettes par ici . Une citrouille complète, ça donne beaucoup de chair! Pour éviter d'en manger tous les jours pendant une semaine, vous pouvez la congeler.
Le saviez-vous ? La courge Jack O Lantern est indissociable de la fête d'Halloween. Elle est comestible mais n'a pas d'intérêt culinaire.
Citrouille ou potiron?!
Car le potiron n'est pas une citrouille! Le potiron – comme le potimarron d'ailleurs – fait partie de l'espèce Cucurbita maxima. La citrouille appartient à l'espèce Cucurbita pepo. Elle est plus petite et plus orangée que le potiron et a une forme moins élargie.
De plus, le seul moyen de savoir si la plante potagère peut être consommée ou non est de la goûter crue. Si elle a un goût amer, il faut recracher le morceau au plus vite et ne pas la consommer, même cuite, car elle est toxique.
Pour vous assurer que la courge que vous vous apprêtez à cuisiner est sans risque, goûtez-en un petit morceau cru. Si le goût est amer, recrachez-le et jetez la courge.
Pour distinguer l'espèce, on se fie au pédoncule : celui du potiron est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit, tandis que celui de la citrouille, dur et fibreux avec 5 côtes anguleuses. On dit que la pulpe du potiron possède un goût plus fin et plus sucré que celui de la citrouille.
Les courgettes, mais aussi les courges, citrouilles, concombres et autres cucurbitacées peuvent contenir une substance irritante et amère qui, même en petites quantités, provoque une intoxication alimentaire : c'est la cucurbitacine.
Vous pouvez récolter quand vous observez le jaunissement du feuillage, lorsque le pédoncule se dessèche et est prêt à se détacher. La peau de la courge va durcir et sa couleur sera intense. Lors de la récolte, il va falloir être vigilant : les courges n'apprécient pas les chocs.
L'origine de la toxicité de ces coloquintes ? La présence de substances très irritantes, appelées cucurbitacines, dans la chair de ces légumes. Ces substances, qui ne sont pas détruites par la cuisson, sont naturellement fabriquées par les courges sauvages pour repousser les insectes prédateurs comme les chenilles.
Elles contiennent des substances très irritantes et amères produites naturellement afin de protéger la plante des insectes qui voudraient s'en délecter. Elles sont dangereuses pour l'être humain et peuvent causer vomissements, crampes intestinales et diarrhées sanglantes provoquant une déshydratation.
Variété coureuse produisant 2 à 5 fruits de 18 à 20 cm de diamètre. La chair orange clair est épaisse et se consomme en potage et confiture. annuelle.
3 - Quelles courges peut-on manger crues? Les variétés butternut, hokkaido (potimarron) et sweet dumpling peuvent aussi se manger crues.
Le potimarron est moins gros que la citrouille ou le potiron. Avec sa forme qui ressemble à une toupie, il peut peser 2 à 4 kilos selon les variétés. Le potimarron est le cousin du potiron, sa peau peut être comestible et peut être rouge brique, verte, ou marron. Sa chair jaune et farineuse est sucrée.
Du vinaigre blanc dans de l'eau bien froide et le tour est joué ! On peut aussi asperger l'intérieur de la citrouille avec du citron, tous les jours, pour allonger la conservation et ralentir l'oxydation.
Avant toute chose, prenez bien soin au choix de votre citrouille d'Halloween, à ne pas confondre avec un potiron ou un potimarron (même si un potiron fait tout aussi bien l'affaire). Préférez-en une de taille moyenne et à la peau plutôt lisse pour que la découpe soit plus facile.
Attention la courgette tourne facilement il faut l'éviter pour des soupes a conserver plusieurs jours même au frigo. Elle est éventuellement consommable par des adultes en bonne santé.
Son goût
Si en goutant votre soupe, son goût est acide, rance ou simplement désagréable, elle n'est surement plus comestible. Si en amont, son odeur et son aspect indiquent qu'elle est tournée, ne la goutez pas. Vous pourriez vous rendre malade.
Les soupes sont de retour dès que les températures baissent. Mais, elles peuvent vite tourner si on ne les conserve pas correctement, surtout si elles contiennent des laitages. Bocaux, contenants spéciaux pour le frigo, congélation...