Les inconvénients du travail d'un boulanger sont : des horaires assez durs : le métier de boulanger s'exerce le plus souvent de nuit, mais aussi durant les week-ends et jours fériés. un travail dans la chaleur et en station debout. un rythme de travail soutenu.
Les avantages et les inconvénients:
Le travail du boulanger ou pâtissier se fait souvent de nuit, week-end et jours fériés compris. Il peuvent travailler dans la chaleur (ex: la chaleur du four). Il faut être passionné pour envisager ce métier, c'est un art.
Conditions de travail
Le rythme de travail reste cependant très contraignant. Le boulanger débute tous les jours vers 4 h du matin. Et s'il est patron de sa boulangerie, sa journée s'achève tard le soir, après la fermeture du magasin. Souvent, il travaille aussi les week-ends et les jours fériés.
On le site souvent comme un inconvénient mais c'est aussi un avantage. Un pâtissier travaille en horaires décalées, et n'a pas forcément ses samedis et dimanches mais plutôt des jours de la semaine. Le premier avantage, c'est que vous évitez d'être dans les transports ou sur les routes au mauvais moment.
Le vendeur, la vendeuse en boulangerie-pâtisserie contribue en grande partie à la fidélisation de la clientèle, de par son abord avenant, son sourire, sa courtoisie et ses conseils. La pratique de l'anglais constitue un atout.
Oui, c'est vrai, boulanger est un métier difficile. Les horaires et les conditions de travail sont contraignants, et l'activité physique est intense. Mais il s'agit avant tout d'un métier de passion et de nombreux boulangers ont concrétisé leur rêve d'enfant en se lançant dans la profession.
Le premier inconvénient que l'on met en avant dans la profession de pâtissier est qu'il s'agit d'un métier très physique, ce qui s'avère exact. L'organisme est mis à rude épreuve entre le port de charges lourdes, la station debout permanente, la chaleur des fours, les nombreuses heures à aligner d'affilée sans pause.
Dans le secteur boulanger, vous pourriez bénéficier de 41 jours de vacances, de 1613 euros de primes, d'une participation de l'employeur aux repas, d'une couverture sociale étendue, d'un bon comité d'entreprise et égalité professionnelle favorisée.
Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le Smic (1 458 €) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €. Installé à son compte, l'artisan pâtissier peut dégager mensuellement des revenus allant de 2 600 à 4 600 € par mois.
Le boulanger débutant gagne le Smic 1 522 € brut par mois (base 35h / semaine). Le travail du dimanche, jours fériés et de nuit augmente sensiblement les rémunérations perçues. Le revenu mensuel d'un artisan boulanger à son compte s'inscrit dans la fourchette 3 500 € à 4 000 €.
Le salaire médian pour les emplois vendeur en boulangerie en France est € 21 344 par an ou € 11.73 par heure. Les postes de niveau débutant commencent avec un salaire environnant € 20 508 par an, tandis que les travailleurs les plus expérimentés gagnent jusqu'à € 25 000 par an.
Que dit la convention Boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales) ? Le salarié qui travaille le dimanche a droit à une majoration de 20%. Cette majoration est calculée sur le produit du salaire de base par le nombre d'heures effectuées le dimanche.
Adaptez le temps nécessaire à votre temps de sommeil nocturne, pour parvenir à faire un minimum de 7 h de sommeil en tout. Plus de 55 % des boulangers ont déjà adopté cette bonne habitude, avec un temps moyen de 1 h 10 de sieste.
Alors qu'un boulanger est défini comme « une personne qui fait du pain », une boulangère est… « la femme du boulanger », selon le dictionnaire.
Ainsi, le boulanger travaille avec un pétrin, un refroidisseur, une diviseuse, une chambre à balancelle, une façonneuse, une chambre de fermentation, un four, des tours réfrigérés, un batteur, un laminoir, une armoire pâtissière, une armoire de congélation, un four pâtissier et une cellule de surgélation.
En plus de la tenue, le langage corporel du candidat doit servir ce dernier et non le trahir. Pour réussir son entretien de vendeuse en boulangerie-pâtisserie, il est conseillé d'arriver quelques minutes à l'avance pour faire bonne impression. Vous devez aussi sourire et regarder le recruteur dans les yeux.
Dans le commerce, il y a plusieurs possibilités. Pour un poste de commercial ou de conseiller, les hommes choisiront le costume cravate et les femmes le tailleur correspondant. Cependant, pour les positions dans un magasin (magasin, boulangerie, etc.), une tenue plus décontractée est possible pendant l'entretien.
À quelle heure débute la journée de travail ? Il est entre 2h et 4h du matin et déjà le travail commence pour les boulangers et boulangers-pâtissiers. Les horaires peuvent varier et débuter tard le soir, de 23h jusqu'à l'aube.
Les BTM (brevet technique des métiers) sont des diplômes professionnels délivrés par les Chambres de métiers et de l'artisanat, à l'initiative des organisations professionnelles. Ils se préparent en alternance en 2 ans après un CAP.
Les bons souvenirs ne se trouvent pas seulement dans la pâtisserie même mais également dans la dégustation ! On passe un bon moment avec la famille ou les amis avec ce bon gâteau fait maison, ce qui lui donne inévitablement plus de valeur comme il a été fait pour cette occasion et avec amour rien que pour eux.
COMPÉTENCES AU CŒUR DU MÉTIER DE BOULANGER
Savoir gérer leur confection. Réussir le pétrissage et le façonnage de la pâte. Savoir se servir du matériel de fabrication (pétrin, fours…) Connaître et respecter les normes d'hygiène.
? Le temps de travail en boulangerie
? La durée hebdomadaire en boulangerie ne peut atteindre plus de 44 heures. Avec une durée horaire maximale de 48 heures et 35h pour les jeunes mineurs. ? En boulangerie pâtisserie industrielle, aucune journée de travail ne peut être d'une durée inférieure à 3 heures consécutives.
La boulangerie, la pâtisserie et plus généralement les métiers artisanaux rencontrent d'importantes difficultés de recrutement, les ressources de qualité se faisant rares sur le marché du travail.