Si vous trouvez en rayon un produit dont la DLC est dépassée, ne l'achetez pas et signalez sa présence à un responsable du magasin afin qu'il soit retiré. Si vous avez acheté par erreur un produit dont la DLC est dépassée, l'enseigne est en défaut. Ne le consommez pas, il y a risque d'intoxication alimentaire.
En cas de simple négligence, le vendeur des produits périmés risque une amende de 1 500 € par produit périmé proposé à la vente. En cas de litige, il convient d'alerter la direction de protection des populations (DDPP) de son département.
Dès que la date de péremption est dépassée, le produit peut développer des bactéries pathogènes et des moisissures. Ces microbes ne sont pas toujours décelables. Après consommation de ces produits, le risque d'intoxication alimentaire est élevé.
Pour la DLC, il s'agit principalement de la température de réfrigération pour les denrées qui doivent être conservées au frais. Ces conditions doivent toujours être respectées. En cas de besoin, la DDM est complétée par l'indication des conditions de conservation dont le respect permet d'assurer la durabilité.
Les produits alimentaires préemballés comportent une mention indiquant la date limite de consommation (DLC) ou la date de durabilité minimale (DDM).
La date limite de consommation
La DLC indique une limite impérative. Elle s'applique à des denrées microbiologiquement très périssables, qui, de ce fait, sont susceptibles, après une courte période, de présenter un danger immédiat pour la santé humaine.
Dès le lendemain de la date limite de consommation, un produit alimentaire doit obligatoirement être retiré de la vente. Dans le cas d'une simple négligence de la part du vendeur, le commerçant encourt une amende de 1 500 € par produit alimentaire périmé en vente.
En effet, sous l'effet de l'oxygène, une réaction chimique avec la boîte métallique peut produire des substances toxiques. Quand la boîte de conserve est ouverte, la barrière physique contre les microorganismes est rompue. Il est dès lors recommandé de consommer les restes le plus rapidement possible.
La DLC est notée sur le préemballage des denrées microbiologiquement très périssables. Et par conséquent, sur les produits alimentaires susceptibles, après une courte période, de présenter un danger immédiat pour la santé du consommateur.
Si la DDM indique le mois et l'année limite de consommation, le produit peut être consommé jusque 18 mois après la date. Par exemple : si vous lisez « À consommer de préférence avant le : 06/2020 », il vaut mieux manger votre produit avant décembre 2021, soit 18 mois après la date indiquée.
Les sodas sont très riches en additifs et conservateurs. Vous pouvez donc facilement les boire jusqu'à quatre mois au delà que leur DDM (Date de Durabilité Minimale), sans danger pour votre santé. Les seuls risques sont que la boisson perde en saveur et qu'elle soit légèrement moins pétillante.
Le chocolat n'a pas vraiment de date de péremption, mais une date limite d'utilisation optimale (DLUO). Elle est généralement mentionnée par l'une des phrases suivantes sur le produit : « à consommer de préférence avant le » ou encore par « à consommer de préférence avant fin ».
Les signalements relatifs aux produits non-alimentaires doivent être faits directement auprès de la Directions départementales de la protection des populations (DDPP) ou de la Directions départementales de l'emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) du département où est situé l' ...
Etat de ce qui est périmé, c'est-à-dire qui est trop ancien ou trop dégradé pour rester valable ou encore comestible lorsqu'il s'agit d'un aliment.
Ne pas confondre la DLC et la DDM
La date limite de consommation indique la durée de vie maximale d'un produit. Après cette date, le produit est périmé et non consommable. Le consommer au-delà de cette date comporte des risques pour la santé.
Selon le type de lait que vous achetez, il peut se consommer plusieurs semaines voire plusieurs mois une fois la date de péremption dépassée. Alors, pour savoir si votre lait est encore bon, fiez-vous à vos sens ! L'avantage du lait, c'est qu'une fois qu'il a tourné, il sent très fort et change d'aspect.
Quand manger un yaourt ? Il vous est conseillé de consommer un produit laitier à chaque repas et même de manger des yaourts le soir pour votre confort digestif. Mais, pour varier les plaisirs, vous pouvez alterner entre les différentes gammes de yaourts aux fruits, de fromages blancs et de fromages.
Les yaourts indiquent une Date Limite de Consommation (DLC), fixée à 30 jours après fabrication. La DLC indique habituellement la date au-delà de laquelle le produit peut représenter un danger pour la santé.
Une fois ouverte, les boîtes de conserve sont très vite périssables et ce, même si elles sont mises au réfrigérateur. En effet une boîte de conserve ouverte ne doit pas être conservée en l'état au frigo car le fer pourrait se dissoudre, avec l'oxygène de l'air, et lui donner un goût métallique.
Non, la crème ne se congèle pas. La congélation entraîne une déstabilisation de la crème. A la décongélation vous risquez d'avoir une crème déphasée (avec de l'eau d'un côté et la MG de l'autre). Donc pas question de mettre son pot de crème ou sa brique de crème au congélateur.
Comme la crème fraîche épaisse ou la crème liquide, la crème fouettée ne se congèle pas. À la décongélation, elle perd toute sa fermeté et son onctuosité.
On parle aujourd'hui à la place de la date de durabilité minimale (DDM). Cette mention concerne des aliments notamment tels que les produits d'épicerie, les conserves et les produits surgelés. La DLUO a davantage un caractère informatif pour le consommateur qu'impératif comme la date limite de consommation (DLC).
En modulant des paramètres comme la température, l'humidité, l'acidité ou encore la concentration en oxygène, les fabricants obtiennent différents résultats et constituent des moyennes qui vont leur servir à déterminer la date de péremption. Elles vont simuler l'accélération du processus de décomposition.
La DLC secondaire : Cette DLC est la durée de vie après ouverture sur votre établissement et est sous la responsabilité de l'exploitant (sauf si elle est déjà définie par le fabricant). Elle ne doit pas excéder la DLC initiale de la Matière première.