Quelles sont les différentes formes de commercialisation des produits alimentaires ?
Formes de commercialisation
La première gamme comprend les produits frais du marché, conservés à température ambiante ou réfrigéré. La deuxième gamme comprend les produits pasteurisés, stérilisés ou appertisés, conservés à température ambiante (conserves). La troisième gamme comprend les produits congelés et surgelés.
Les P.A.I. sont des produits ayant subi au préalable un traitement ou un assemblage de plusieurs produits alimentaires, par un ou plusieurs industriel(s) avant d'être utilisés par les professionnels de l'alimentation pour être intégrés dans un processus de production.
Quel est le produit alimentaire le plus vendu au monde ?
Oui, les frites ! Sur la plus haute marche du podium, les croustillantes incarnent l'aliment le plus croqué au monde. Qu'elles soient en lamelles ou en bâtonnets, fines ou épaisses, frites ou au four, gratinées ou épicées, chaque pays en a tiré sa spécialité.
Ce terme désigne les produits alimentaires qui ont subi un début de préparation (épluchage, taillage, piéçage, pré cuisson…) voire une préparation complète dans le cas de P.C.E.A. (plats cuisinés élaborés à l'avance) avant d'être livrés à la restauration.
Il est établi en concertation avec le médecin scolaire, le médecin de la protection maternelle et infantile (PMI), ou le médecin et l'infirmier de la collectivité d'accueil. Le document est signé par les différents partenaires convoqués au préalable par le chef d'établissement.
Une gamme de produits désigne un ensemble de produits ou services d'une même catégorie proposés aux clients par une marque ou par une entreprise. Elle constitue une offre qui se décline généralement en lignes ou familles de produits, elles-mêmes composées de différents produits.
La définition des circuits courts, admise par l'administration, correspond à une vente présentant un intermédiaire au plus. Toute forme de communication concernant les ventes directes de produits agricoles doit correspondre à une remise des produits du producteur au consommateur.
Date de durabilité minimale (DDM, anciennement DLUO)
La date de durabilité minimale est une date indicative. Une fois la date dépassée, le produit perd de ses qualités gustatives ou nutritives (baisse de la teneur en vitamines par exemple), mais n'est pas dangereux pour la santé.
La plupart des aliments de base dérivent soit de céréales, telles que le blé, le maïs ou le riz, ou de légumes-racines riches en amidon comme la pomme de terre, le taro, le manioc et la patate douce.
Les produits semi-finis ou intermédiaires sont des produits parvenus à l'un des stades de leur fabrication, et qui sont destinés à entrer dans une nouvelle phase du processus de production. Exemple : La fabrication d'armoires nécessite des étagères, une penderie et un miroir.
La largeur d'une gamme est le nombre de lignes qu'elle comporte. Sa profondeur est le nombre d'articles par ligne. Sa longueur comprend l'ensemble des produits. Une gamme courte, c'est-à-dire comprenant peu d'articles, a l'avantage de la simplicité de gestion.