La palme revient aux frites d'Aldi, Auchan et Carrefour Classic, avec 14 ingrédients. Ils devancent McCain (13) Casino et Leclerc (12) ainsi qu'Intermarché (8).
À 46% des voix, Five Guys remporte le titre de la meilleure frite du monde, talonné de près par McDonald's ! La frite Five Guys est coupée à la main et non épluchée avant de faire un plouf dans deux bains de cuissons différents et ce sans minuteur (chez Five Guys il faut avoir l'oeil).
A 46 ans, David Fontaine vient de décrocher pour la troisième fois le titre de « meilleure friterie de France ». Un triplé historique (2014, 2019, 2021) pour le propriétaire de la Frite à Dorer, une baraque à frites installée dans la commune de Wambrechies, à quelques kilomètres de Lille.
Une récente enquête semble démontrer que consommer plus de 6 frites par jour est dangereux pour la santé… Les frites font incontestablement partie de notre patrimoine. Mais, si s'offrir un bon paquet de temps en temps ne fait pas de tort, consommer trop souvent des frites est néfaste pour votre santé.
La palme revient aux frites d'Aldi, Auchan et Carrefour Classic, avec 14 ingrédients. Ils devancent McCain (13) Casino et Leclerc (12) ainsi qu'Intermarché (8).
Partez sur une base de 150 grammes par personne si vous ne connaissez pas assez les gens qui se trouveront autour de votre table.
SANTÉ – Selon une étude publiée le 7 juin par l'American Journal of Clinical Nutrition, ingérer des pommes de terre frites à raison de deux fois par semaine, ou plus, doublerait les risques de mortalité chez l'être humain.
Selon les chercheurs, la cuisson de ces aliments dans l'huile de grignon d'olive améliore le profil lipidique du plat. Avec la friture, le taux de graisse augmente, ce qui est logique, mais la quantité d'acides gras saturés diminue, ce qui est une bonne chose.
Caractéristiques nutritionnelles. Les frites présentent les atouts nutritionnels des pommes de terre : elles fournissent glucides complexes énergétiques (amidon), fibres régulatrices du transit, sels minéraux, en particulier du potassium, des vitamines C et du groupe B, notamment B1, PP (B3), B6 et B9.
Lidl en tête du classement
Ce sont les frites au four Lidl Harvest Basket qui ont obtenu la première place. En plus d'être vendues à bas prix (1€29), elles n'affichent que deux ingrédients : de la pomme de terre et de l'huile de tournesol. Sans sucre ni sel ajouté, la recette s'apparente à des frites maison.
L'invention de la frite selon les Belges :
Mais un hiver très rigoureux se serait abattu sur le pays, gelant la rivière. Ne pouvant plus pêcher, les habitants auraient donc découpé des pommes de terre en forme de petits poissons, avant de les faire frire. La légende des frites belges était née !
Des pommes de terre sont pelées et découpées en bâtonnets puis subissent un premier blanchiment à l'eau. Dans un deuxième temps, les bâtonnets subissent un second blanchiment joint à une déshydratation par traitement à l'air humide chaud. Le produit est ensuite équilibré puis frit à l'huile et enfin congelé.
Plusieurs variétés de pommes de terre conviennent : bintje, caesar, manon ou victoria. Pour les frites surgelées, toutes ne sont pas logées à la même enseigne, comme l'a montré un de nos tests. Huile : il faut la choisir « spécial friture » ; elle peut être de tournesol, de colza. L'huile d'olive convient également.
Une huile d'olive pure est parfaite pour des fritures de pommes de terre. Le saviez-vous ? Si l'huile d'olive est tout indiquée pour des frites savoureuses et croustillantes, il faut toutefois veiller à ne pas dépasser une température de 180 degrés ; au-delà, elle pourrait devenir toxique.
En effet, plus les frites sont fines, plus leur index glycémique est élevé, c'est-à-dire plus elles font monter le taux de sucre dans le sang – ce qui accroît les risques de diabète et d'obésité.
Les frites au four sont nutritionnellement plus intéressantes que les frites cuites à la friteuse. Elles sont beaucoup moins grasses, et donc moins caloriques que les frites cuites à l'huile de friteuse. Comptez ainsi 135 kcal par portion de 100 grammes contre 295 kcal, soit plus du double.
De plus, ces croustilles contiennent de l'acrylamide, une substance cancérigène et génotoxique classée à risque par l'OMS et l'autorité européenne de sécurité des aliments. À noter que la formation d'acrylamide est due à une cuisson à haute température d'aliments riches en amidon (céréales, pommes de terre, etc.).
Beaucoup pense que les frites font grossir, mais finalement elles sont plutôt bonne pour la santé: Elles sont riches en glucides complexes, pour un très bon apport énergétique. Pleines de fibres, elles vont aider à réguler le transit intestinal.
L'acrylamide est une substance qui se forme au moment de la cuisson à haute température de certains aliments riches en asparagine (un acide aminé) et en amidon. Cette molécule est reconnue comme cancérogène avéré pour l'animal et possible pour l'Homme par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC).
En effet, la cuisson en deux fois permet d'obtenir un cœur fondant et une surface croustillante de vos frites. La double cuisson est pratique quand vous êtes pressés car vous pouvez procéder à la première cuisson en avance et la deuxième cuisson se fait rapidement.
Vous pouvez préparer deux types de frites surgelées dans l'Airfryer Philips : des frites surgelées à cuire au four et des frites surgelées adaptées à une cuisson en friteuse. Remarque : N'oubliez pas que les frites surgelées sont toutes différentes.
Barquette à frites en plastique translucide de 500cc. Ces barquettes charcutières sont idéales pour les comités des fêtes, sandwicheries et snacks. Pour plats ou préparations à emporter comme les frites, correspondant à une portion de frites "normale" ou "moyenne frite".